"הטעם העשיר של הכפר נלכד בכל עוגה מסורתית מדרום וייטנאם."

לקראת פסטיבל העוגות המסורתיות של דרום וייטנאם 2026 (שיתקיים בין ה-26 באפריל ל-1 במאי בכיכר בין ת'וי), עיתון קאן טו וערוץ הרדיו והטלוויזיה משיקים סדרת דיווחים תחת הכותרת "הנשמה העשירה של האזור הכפרי דרך כל עוגה מסורתית של דרום וייטנאם", המציגים את המסע של שימור והפצת ערכן של עוגות מסורתיות על ידי אומנים לאורך זמן.

גב' וו טי מאי לאן (במרכז) עם עוגת תפוחים עם קרם וניל. צילום: קיו מאי

סדרה זו בת שש כתבות, כחלק מתוכנית "קצב של יום חדש", משודרת בשעה 5:55 בבוקר בערוץ קאן טו 2 ומשודרת מחדש בפלטפורמות הדיגיטליות של עיתון קאן טו, רדיו וטלוויזיה, החל מה-20 באפריל ועד מועד הפסטיבל.

סדרת דוחות זו שואפת לכבד את מורשת עוגות העם הדרום-וייטנאמיות, את טעמי המולדת שהלכו בעקבות אבותינו מאז ימי החלוציות והקמת כפרים וכפרים; המשקפת את המאפיינים הייחודיים של הקבוצות האתניות קין, הואה וחמר דרך כל עוגה ומסע שימור המלאכה על ידי אומנים. אלו אנשים שהקדישו את חייהם לשימור הערכים המסורתיים של אבותיהם, להגנה על המורשת הקולינרית של האומה; או אומנים שמחדשים ומודרניזציה ללא לאות של עוגות עם כדי להתאים אותן להווה; ואלו השואפים להשתלבות, לפתיחת דרכים חדשות ולהתחבר כדי להביא את העוגות הללו לכל פינה בעולם. ביניהם, אומנים רבים יצרו את מותג עוגות העם של אזור טאי דו.

כל פרק תיעודי מציע לצופים הצצה למסע של שימור מסורות קולינריות, מידיהן המיומנות של נשים מבוגרות ועד לצעירים המחויבים עמוקות לעוגות מסורתיות. לדוגמה, בפרק "עוגות מסורתיות נדירות", גב' וו טי מאי לאן (קאי ראנג וורד) הקדישה את חייה לשימור עוגה מסורתית שכמעט אבדה בעידן המודרני - עוגת תפוחים עם קרם. עוגה זו דורשת יותר מיומיים, יותר מתריסר שלבים ועשרות מרכיבים כדי ליצור מוצר ייחודי. השיטות המסורתיות של צליית אורז דביק בחול נהר מעל תנור עצים וטחינתו ידנית באמצעות מכתש אבן עוברות מדור לדור, וכמעט ולא נהוגות כיום. אך שיטות אלו חיוניות לשמירה על הטעם האותנטי של העוגות הטעימות.

כל סיפור בסדרת הסרטים התיעודיים מציג לצופים את המסעות הנלהבים והעקשניים של אומנים באמנות האפייה. לדוגמה, הפרק "כאשר תוצרת חקלאית מאדמה חומצית הופכת ליצירות אמנות" מספר את סיפורו של האומן צ'ין ת'וי, ששמו האמיתי הוא פאם ת'וי (מחוז לונג מיי), שיצר עוגת ספוג במילוי אננס. צ'ין ת'וי לא רק משמרת את הטעם המסורתי של עוגת ספוג האפויה על גחלים וחול, אלא גם מחדשת באמצעות אננס צ'או דוּק, תוצרת חקלאית מקומית, כדי להעניק מראה חדש לעוגה המסורתית הזו.

כל פרק תיעודי אורכו כ-5 דקות בלבד, הוא תמציתי וענייני, אך לסיפור יש עומק בתוכן. לדוגמה, תהליך יצירת מותג עוגת האורז הדביקה קאן טו, או המסע של מאכלים מסורתיים כמו עוגת פיה ועוגת ג'ינג'ר שהופכים לפריט מורשת בחייהם של בני הקמר... כל סיפור מסופר בשפה ברורה ותמונות חיות, המספקות לצופים שפע מידע על העוגות המיוחדות של האזור המערבי והקבוצות האתניות החיות שם.

באו לאם

מקור: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html