קיפוד ים צלוי עשיר וטעים עם ביצה ובצל מטוגן.

לאורך החוף המזרחי של מחוז דאק לק, שם צוקים סלעיים חובקים את המים הכחולים הצלולים, קיפודי ים הפכו זה מכבר למרכיב מוכר בארוחותיהם של אנשי החוף.

ממאכלי הים הצנועים הללו, יצרו המקומיים מנות רבות וטעימות, ביניהן קיפוד ים צלוי עם ביצה ובצל מטוגן הוא מאכל כפרי שמשאיר רושם מתמשך על הסועדים עם טעמו העשיר והקרמי והארומה הייחודית של הים.

קיפודי ים נדדו בדרך כלל באזורים סלעיים לאורך החוף. לאחר שהובאו לחוף, מעבדים מיומנים פתחו בזהירות את הקונכייה הקוצנית כדי לחשוף את הבשר הצהוב-זהוב שבתוכה. למרות שכמות הבשר אינה גדולה, קיפודי ים ידועים בערכם התזונתי הגבוה.

קיפוד ים צלוי טעים עם בצל מטוגן.

לדברי שפים, כדי להכין קיפוד ים צלוי עם ביצה ובצל מטוגן, מערבבים ביצים טרופות עם בשר קיפוד הים, מתבלים לפי הטעם, ומעליהן מכוסה בצל ירוק קצוץ ושכבה של בצל מטוגן זהוב. לאחר מכן מונחים קיפודי הים על גריל פחמים. תחת חום הפחמים, הביצים מתבשלות בהדרגה, ומשחררות ארומה שמתמזגת עם העושר הטבעי של קיפוד הים והניחוח המפתה של הבצל המטוגן.

לאחר בישול מלא, שכבת הביצה הזהובה מכסה את בשר קיפוד הים, מתנפחת מעט ומשחררת ארומה ריחנית. עם כפית קטנה בלבד מבשר קיפוד הים מעורבב עם ביצה ובצל מטוגן, הסועדים ירגישו בבירור את הטעם העשיר, הקרמי והמתוק בעדינות מתפשט על לשונם. השילוב של עושר הביצה, ארומה של הבצל המטוגן והמתיקות העזה של קיפוד הים יוצר טעם הרמוני שהוא גם כפרי וגם מעודן.

קיפודי ים לא רק מושכים את טעמם, אלא שהם גם נחשבים למאכלי ים עשירים בחלבון ובמינרלים. לכן, קיפודי ים צלויים עם ביצה ובצל מטוגן הם לא רק מאכל מוכר לאנשים באזורי החוף, אלא גם הפכו למנה מיוחדת שתיירים רבים בוחרים ליהנות ממנה כשהם זוכים לבקר באזור החוף של המחוז.

בתוך בריזה מלוחה מהים ורחש הגלים העדין, בישיבה ליד גריל פחמים ונהנה מקיפודי ים חמים צלויים, אפשר באמת להעריך את מהות המטבח של פירות ים - פשוט אך מושך להפליא.

ת'וי טאו

מקור: https://baodaklak.vn/dat-va-nguoi/202603/dam-da-nhum-nuong-trung-hanh-phi-9084c3c/