 |
| מסעדת חלזונות Hanh Dien Phuong ברחוב Su Van Hanh 31, Hoa Hai Ward, מחוז Ngu Hanh Son. צילום: V.A. |
לדברי הבעלים, המסעדה נקראת "מסעדת חלזונות האן דין פואנג" מכיוון שאחד מבני המשפחה מגיע מדין פואנג (עיירה דין באן, מחוז קוואנג נאם) ויש לו מסורת של מכירת מאכל זה. בהשראת הזיכרונות הקולינריים של עיר הולדתם, נולדה מסעדת חלזונות קטנה זו, המציעה סגנון בישול פשוט ולא יומרני, שעם זאת שובה לב לכל מי שמנסה אותו.
החלזונות כאן נשמרים חמים תמיד על אש חמה כדי לשמר את מתיקותם ופריכותם הטבעית. בהשוואה למנות חלזונות מוכרות אחרות, "הנשמה" של מנה זו היא בצלי שאלוט מטוגנים זהובים, ריחניים, פריכים וארומטיים, המוכנים בעבודת יד מדי יום מבצל סגול כתוש המטוגן בדיוק בחום הנכון. בצלי השאלוט העשירים והמלוחים, בשילוב עם אבקת הצ'ילי האדומה הבוהקת המפוזרת באופן שווה על החלזונות, הופכים את המנה למושכת יותר מבחינה ויזואלית ויוצרים טעם חריף ומפתה בעדינות. סועדים יכולים להוסיף 1-2 לימונים ולהתאים את החריפות לטעמם כדי ליצור את הגרסה המושלמת שלהם של חלזונות.
אופן אכילת חלזונות כאן נשאר נאמן לסגנון הכפרי: פשוט החזיקו בעדינות את הזנב, הביאו אותו לפה ושאבו את הבשר השמנמן והלעיס כשהוא זורם ללשון יחד עם הציר. הטעם המתוק של הלימונית, החריפות העדינה של הצ'ילי והארומה הריחנית של הבצל המטוגן משתלבים יחד בציר העשיר והטעים, ומשאירים את הסועדים רוצים עוד. לקוחות רבים מזמינים גם נייר אורז צלוי לטבילה בציר החלזונות, ויוצרים שילוב ייחודי ומשביע עבור אלו החושקים במנה המרכז-וייטנאמית הטעימה הזו.
נכון לעכשיו, כל מנה של חלזונות במסעדה עולה החל מ-45,000 דונג וייטנאמי למנה. בנוסף, המסעדה מגישה גם חלזונות תפוחים עם רוטב דגים ג'ינג'ר. חלזונות תפוחים גדולים ובשרניים אלה מבושלים בדיוק במידה הנכונה כדי לשמור על לעיסותם, ורוטב דגים ג'ינג'ר מוכן בצורה מושלמת. מנה זו מוזמנת גם היא לצד החלזונות. חלזונות תפוחים נמכרים תמורת 50,000 דונג וייטנאמי למנה. המסעדה נפתחת מדי יום בשעה 13:00 והיא העמוסה ביותר בין השעות 15:00-16:00.
וייט אן
מקור: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
תגובה (0)