ענבי בר

ענבי בר, ​​שבמקור היו צמח בר, נחשבו בעבר רק כחטיף לילדים באזור ביי נוי. עם זאת, פרי זה הפך בהדרגה למומחה כאשר נודע לאנשים רבים, פרי ייחודי מתוצרת ההרים והיערות של אן ג'יאנג.

צמחי בר

לאחר שטיילתי זמן רב באזור ביי נוי, ראיתי סוגים רבים של פירות בר הגדלים בארץ זו, ביניהם ענבי בר הותירו רושם מיוחד בשל תנובת הפרי שלהם, מאפייני הגידול והערך הקולינרי שלהם. אני עדיין זוכר את הפעם שבה עליתי להר פו קואנג כדי לחפש ענבי בר עם מר טראן דאי לאם, תושב רובע טין ביין, זה באמת פקח את עיניי.

גפני בר נושאות לעתים קרובות אשכולות פירות רבים. צילום: מין קוואן

הר פו קואנג מתנשא לגובה בינוני, אינו שייך להר טהאט סון האגדי, אך מכיל פראיות ייחודית. לאחר זמן מה של טיפוס במדרון התלול, הגענו לעץ במבוק עתיק עם כמה גפני בר תלויות מעליו. מר לאם אמר: "לגפני בר יש חיוניות חזקה מאוד. בעונה היבשה, הן מתכרבלות ומחכות בסבלנות, וכאשר יגיע הגשם, הן ישגשגו שוב, ואז יפרחו ויניבו פרי. בעבר, היו לא מעט ענבי בר באזור זה. ילדים שרעו תאואים ופרות קטפו לעתים קרובות ענבי בר בשלים לאכילה. לענבי בר יש טעם מתוק-חמוץ ייחודי מאוד, לא רק ילדים אלא גם מבוגרים אוהבים אותם."

לדברי מר לאם, לכל גפן בר יש אשכולות פירות רבים. לכל אשכול יש עד מאות פירות. הם גדלים לאורך יערות במבוק או מתנדנדים מחופת עצים גדולים. כשהגענו בתחילת יוני של לוח השנה הירחי, לענבי הבר היו פירות צעירים. כל אשכול פירות נתלה בצורה מסוכנת על הגפן, ויצר רושם על מי שראה אותו בפעם הראשונה. הענבים הצעירים ירוקים ובעלי טעם חמוץ מוזר מאוד. כל אשכול ענבי בר כשהוא בשל יכול לשקול 500-700 גרם או יותר. לענבי הבר כשהם בשלים יש צבע סגול אופייני, נעים מאוד לעין.

ברגע שגפן זו נצמדת לעץ, היא לא תצמח היטב. לכן, היה זמן בו גפני בר "התעלמו" על ידי התושבים המקומיים משום שלא הביאו תועלת כלכלית . הן פשוט פורחות בשקט, נושאות פרי ואז נושרות ביער. רק מי שבאמת רוצה לאכול אותן יחפש את פרי הבר הזה.

הפוך למומחיות

עם הזמן, ענבי בר נוצלו בשל ערכם הכלכלי על ידי תושבים מקומיים. אנשים מוצאים אותם להשרייה ביין, ונהנים מהטעם הנפלא של ההרים והיערות. ענבי בר בשלים, כאשר מושרים ביין, יהיו בעלי צבע יפהפה. לכן, אנשים בהרים החלו "לצוד" יותר אחר פרי זה.

מר נגוין ואן סון, המתיישב למרגלות הר פו קואנג, בקיא למדי בענבי בר. הוא גילה: "כדי להכין יין מענבי בר, ​​פשוט קוטפים ענבים בשלים, שוטפים אותם ומסננים אותם. לאחר מכן, שמים את הענבים בצנצנת, מוסיפים סוכר גס ומוזגים פנימה את היין. פשוט משרים את הענבים במשך חודש כדי לקבל יין טעים. אנשים צריכים לדלל אותו לפני השימוש בו. זוהי התמחות, אני משתמש בו רק כדי לארח אורחים מרחוק כדי לחוות את טעמם של ההרים והיערות."

ביום שהגענו, הוא הביא צנצנת יין ענבי בר כדי שחברו יטעה. הטעם המתוק-חמוץ, הטעם החריף של היער, היו באמת מיוחדים. מר סון אמר שענבי בר מושרים ביין במשך זמן רב, אך זה לא נחשב למיוחד. כאשר התפתחו הרשתות החברתיות, יין ענבי בר הוצג באופן נרחב, ולכן אנשים רבים הכירו אותו וביקשו ליהנות ממנו.

"אנשים מתחילים לחשוב על מכירת ענבי בר כדי להרוויח יותר הכנסה. מכיוון שהם 'מתנות' מהיער, הכמות מוגבלת למדי. כמוני, אני מוכר רק לכמה מכרים בלונג שויין ובצ'או דוק עם הכנסות של כמה מאות אלפי דונג לעונה. אם אני לא יכול להשתמש בכולו, אני חולק אותו עם לקוחות נזקקים, אני לא יוצא לבצור ענבי בר כדי למכור תמורת כסף. רק אלה שבאמת רוצים להרוויח הכנסה מענבי בר אוספים כמויות גדולות כדי למכור ללקוחות", הסביר מר סון.

לאורך המסלול מאזור תוי סון לאזור טין ביין, המבקרים יכולים למצוא בקלות דוכנים המוכרים ענבי בר ויינות העשויים מפרי זה. לדברי המוכרים, ענבי בר בשלים עולים 50,000 דונג וייט לק"ג. יין ענבי בר עולה 50,000 דונג וייט לליטר, ואם מדובר בסוג טעים וטעים יותר, המחיר יוכפל. בנוסף, ישנם ענבי בר שתוססים על ידי השריית שכבת ענבים ושכבת סוכר סלע במשך מספר חודשים ליצירת תערובת מים טעימה, הפופולרית בקרב נשים.

בהיותם צמח בר של הרמות, ענבי בר משקפים את הגיוון באופן שבו אנשים מנצלים את הטבע באזור שבעת ההרים. אם יש לכם הזדמנות לבקר בארץ זו, כדאי לכם לנסות יין ענבי בר כדי לחוש את העושר המתגבש מהשמש והרוח באזור תאט סון המלכותי.

טאן טיין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html