ענבי בר כפריים

ענבי בר, ​​במקור צמח בר, נחשבו בעבר כחטיף לילדים באזור ביי נוי. עם זאת, פרי זה הפך בהדרגה למנה מיוחדת ככל שזכה להכרה גוברת, ופריט ייחודי מתוצרת אזור הרי אן ג'יאנג.

מיני צמחי בר

לאחר שטיילתי רבות באזור ביי נוי, ראיתי סוגים רבים של פירות בר שמקורם בארץ זו, ביניהם ענבי בר עשו רושם חזק במיוחד בשל שפעם, מאפייני הצמיחה וערכם הקולינרי . אני עדיין זוכר את הפעם שבה עליתי להר פו קואנג כדי לחפש ענבי בר עם מר טראן דאי לאם, תושב רובע טין ביין; זו הייתה באמת חוויה פוקחת עיניים.

גפנים פראיות בדרך כלל נושאות אשכולות פירות רבים. צילום: מין קוואן

הר פו קואנג הוא בגובה בינוני, אינו חלק משבעת ההרים האגדיים, אך הוא בעל יופי ייחודי ובתולי. לאחר טיפוס מתיש במעלה המדרון, הגענו לחורשת במבוק עתיקה שכמה גפני בר נאחזות בה. מר לאם הסביר: "לגפני בר יש חיוניות חזקה מאוד. בעונה היבשה, הן מתכרבלות בסבלנות, מחכות לגשם שיגיע, ואז הן משגשגות שוב, פורחות ונושות פרי. בעבר, ענבי בר היו בשפע למדי באזור זה. הילדים שרעו תאו ופרות נהגו לקטוף ענבי בר בשלים לאכילה. לענבי בר יש טעם מתוק-חמוץ ייחודי מאוד, שנהנים ממנו לא רק ילדים אלא גם מבוגרים."

לדברי מר לאם, לכל גפן בר יש אשכולות רבים של פירות. כל אשכול יכול להכיל מאות ענבים. הם גדלים לאורך יערות במבוק או נאחזים לענפי עצים גדולים. כשביקרנו בתחילת יוני של לוח השנה הירחי, ענבי הבר רק החלו להניב פירות צעירים. אשכולות ענבים נתלו בצורה מסוכנת על הגפנים, ויצרו רושם מרשים עבור אלו שראו אותם בפעם הראשונה. הענבים הצעירים ירוקים ובעלי טעם חמוץ ייחודי מאוד. כל אשכול ענבי בר בשל יכול לשקול 500-700 גרם או יותר. לענבי בר בשלים יש צבע סגול ייחודי, שהוא נעים מאוד לעין.

ברגע שגפן זו נצמדת לעץ, העץ הזה לא ישגשג. לכן, במשך תקופה מסוימת, גפני בר נמנעו על ידי המקומיים משום שלא הציעו שום תועלת כלכלית . הן פשוט פרחו, נשאו פרי, ואז נפלו ארצה ביער. רק אלה שבאמת רצו לאכול אותן חיפשו את פרי הבר הזה.

הפוך למומחיות

עם הזמן, ענבי בר נוצלו בשל ערכם הכלכלי על ידי התושבים המקומיים. הם אוספים אותם לייצור יין, ונהנים מהטעם הנפלא של ההרים. ענבי בר בשלים, כאשר הם מושרים ביין, מקבלים צבע יפהפה. לכן, אנשים באזור ההררי החלו "לצוד" אחר פרי זה יותר ויותר.

מר נגוין ואן סון, המתיישב למרגלות הר פו קואנג, בקיא למדי בענבי בר. הוא גילה: "כדי להכין יין ענבי בר, ​​פשוט קוטפים ענבים בשלים, שוטפים אותם היטב ונותנים להם להתייבש. לאחר מכן, שמים את הענבים בצנצנת, מוסיפים סוכר גס ומוזגים פנימה את היין. משרים את הענבים במשך חודש, ותקבלו יין ריחני וטעים. יש לדלל אותו לפני השתייה. זוהי התמחות; אני מגיש אותו רק לאורחים מרחוק כדי שיוכלו לחוות את טעמי ההרים והיערות."

כשהגענו, הוא הביא צנצנת של יין ענבי בר כדי שנוכל לטעום אותו, המטיילים. הטעם המתוק-חמוץ, עם טעם היער החריף מעט, היה באמת ייחודי. מר סון אמר שאנשים מייצרים יין מענבי בר כבר זמן רב, אך עד כה זה לא נחשב למומחיות. עם התפתחות הרשתות החברתיות, יין ענבי בר הוצג באופן נרחב, כך שיותר אנשים מכירים אותו ומחפשים אותו כדי ליהנות.

"אנשים מתחילים לחשוב על מכירת ענבי בר כדי להרוויח הכנסה נוספת. מכיוון שמדובר ב'מתנה' מהיער, הכמות מוגבלת למדי. כמוני, אני מוכר רק לכמה לקוחות קבועים בלונג שויין ובצ'או דוק, ומרוויח כמה מאות אלפי דונג בכל עונה. אם אני לא משתמש בכולו, אני חולק אותו עם לקוחות שצריכים אותו, במקום להסתובב ולקצור ענבי בר כדי למכור תמורת כסף. רק אלה שבאמת רוצים להרוויח הכנסה מענבי בר מסתובבים אוספים כמויות גדולות כדי למכור ללקוחות", הסביר מר סון.

לאורך הכביש ממחוז תוי סון למחוז טין ביין, תיירים יכולים למצוא בקלות דוכנים המוכרים ענבי בר וסוגים שונים של יין העשוי מפרי זה. לדברי המוכרים, ענבי בר בשלים עולים 50,000 דונג וייט לק"ג. יין ענבי בר עולה 50,000 דונג וייט לליטר, כאשר מחירים גבוהים יותר עבור זנים טובים ועשירים יותר. בנוסף, ישנם גם ענבי בר שתססו בשיטה של ​​שכבות ענבים וסוכר סלעי במשך מספר חודשים, ויוצרים תערובת טעימה ופופולרית בקרב נשים.

כצמח בר של הרמות, ענבי בר משקפים את הגיוון באופן שבו תושבי אזור ביי נוי מנצלים את הטבע. אם יש לכם הזדמנות לבקר בארץ זו, כדאי לכם לנסות יין ענבי בר פעם אחת כדי לחוש את הטעם העשיר המזוקק מהשמש והרוח של אזור תאט סון המלכותי.

טאן טיין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html