הכנת סוכריות שמחות בתחילת השנה.

[מודעה_1]

צעירים משתמשים בריבות ואגוזים שנשארו מראש השנה הירחי כדי להכין "סוכריות אושר".

שולח אהבה

במשך שלוש השנים האחרונות, אחרי טט (ראש השנה הירחי), גב' נגוין טי דונג (לוק ת'וי, פו לוק) מכינה "ממתקי אושר". עבור גב' דונג, זוהי תשוקה; היא לא רק משתמשת בשאריות פירות ואגוזים מטט, אלא שכל חטיף ממתקים נושא גם ברכות אהבה ומזל טוב למשפחתה וליקיריה.

גב' דונג שיתפה: "ממה שלמדתי, 'ממתק האושר' נקרא נוגט. הוא עשוי מרכיבים ריחניים, עשירים אך לא מתוקים מדי, לעיסים ומזינים, והוא עוזר לאוכלים אותו להרגיש רגועים ועליזים יותר. יתר על כן, סוכריות אושר שימשו גם להציע לאורחים בחתונות צרפתיות עתיקות. אולי זו הסיבה שסוג זה של ממתק מסמל מזל טוב ומהווה משאלה לאושר בשפע."

קבוצות הממתקים הללו נועדו להביא מזל טוב ושלום.

יתר על כן, המשאלות המובעות בסוג זה של ממתקים מועברות גם דרך האגוזים המשמשים, שכן בתרבות המערבית, כל סוג של אגוז מסמל ברכה שונה. גב' דונג אמרה: "זה יכול להיות שקדים, שמביאים מזל טוב ושלום, או אגוזי מלך, שמסמלים בריאות ואריכות ימים... כשהובאו לווייטנאם, יחד עם ערבוב ושינוי המרכיבים העיקריים, האגוזים המשמשים להכנת ממתקי אושר הפכו גם הם מגוונים יותר, כולל פירות ואגוזים מיובשים האופייניים לאזורים טרופיים."

כל אחד יכול להכין "ממתקים שמחים", במיוחד צעירים, שכן סרטונים ומדריכים מפורטים על הכנת סוג זה של ממתקים זמינים בקלות בפורומים לבישול וברשתות החברתיות. לדברי גב' דונג, למרות הווריאציות, ממתקים שמחים עדיין קלים מאוד להכנה. "מלבד אגוזים וריבות שונות, כדי להכין ממתקים שמחים, צריך רק חמאה לא מלוחה, אבקת חלב מלא ומרשמלו. אלו המרכיבים החשובים שעוזרים לחבר את האגוזים והריבות יחד, וגם נותנים לממתק את טעמו העשיר, המתוק והמושך האופייני", אמרה.

מנות של סוכריות אביב

טראן נגוין קיאו טרין (רחוב טרונג צ'ין, העיר הואה ) אמר: "משפחתי בדרך כלל מציעה לאורחים גרעיני אבטיח, גרעיני דלעת, צימוקים, ריבות פירות וקשיו במהלך טט. לכן, כשאני מכין 'סוכריות אושר', אני משתמש בכל מיני אגוזים וריבות במקום לקנות מרכיבים נוספים. מבחינתי, הכנת 'סוכריות אושר' היא גם דרך ליצור פינוק טעים וגם לחסוך כסף, תוך הימנעות מבזבוז אגוזים וריבות שהיו ניתנים לאורחים אחרי טט."

הכנת מרשמלו היא פשוטה אך דורשת תשומת לב קפדנית לפרטים, תזמון ובקרת חום. ראשית, ממיסים את החמאה הלא מלוחה, לאחר מכן מוסיפים את המרשמלו ומערבבים ברציפות ובאופן שווה. קיו טרין אומר: "ברגע שהחמאה הלא מלוחה והמרשמלו מתערבבים היטב, אני מוסיף את אבקת החלב ומערבב היטב. לבסוף, אני מוסיף את כל זרעי המלון, גרעיני הדלעת, הצימוקים, ריבת הפירות ואגוזי הקשיו. בשלב זה, מלבד ידיים זריזות ושליטה מדוקדקת בחום, עליכם להיות קפדניים מאוד כדי למנוע מהמרשמלו להישרף ולהבטיח שהריבה והאגוזים מעורבבים באופן שווה."

יש לרדד את סוכריית האושר על נייר אפייה כשהיא עדיין חמה כדי להבטיח גימור אחיד, שטוח וחלק. לאחר שהסוכריות מתקררות, פשוט מקררים אותן במשך שעה-שעתיים לפני חיתוך לחטיפים בגודל ביס.

מלבד היותו חסכוני ומניעת בזבוז של ריבות ואגוזים אחרי טט (ראש השנה הירחי), והיותו חטיף טעים ומזין, "ממתקי אושר" הפכו גם למתנת אביב משמעותית עבור צעירים לתת למשפחה ולחברים. קיו טרין סיפר: "המנה הראשונה של הממתקים שהכנתי הייתה מגושמת מאוד; הממתקים לא היו חלקים ואחידים. אבל עם המנות הבאות, נעשיתי בטוח יותר לתת אותם לקרובי משפחה וחברים. אני רק מקווה שכפי ששמם מרמז, 'ממתקי אושר' יביאו אושר, שלווה וחום לאנשים שאני אוהב."

בניגוד לקיו טרין, שמכינה ממתקים למשפחתה, גב' דונג מקבלת גם הזמנות של ריבות ואגוזים כדי להכין "ממתקים שמחים" למשפחות נזקקות. לדברי גב' דונג, זוהי דרך להימנע מבזבוז מזון אחרי טט (ראש השנה הירחי), ובמקביל לספק לה הכנסה ולאפשר ללקוחות ליהנות מממתקים טעימים ומתוקים העשויים מריבות ואגוזים מחגיגות הטט שלה.

גב' דונג שיתפה: "בין אם אני מקבלת הזמנות להכנת הסוכריות ובין אם לאו, אני עדיין רוצה להפיץ את המסר המשמעותי של סוג זה של סוכריות לכולם. כי, למרות המאמץ הקפדני ואפילו המגושמות מדי פעם בהכנתן, 'סוכריות השמחות' הללו, כפי ששמן מרמז, מביאות חום, אמונה ותקווה לתחילת השנה החדשה."

טקסט: Mai Hue - תמונות: Thanh Van

[מודעה_2]
מָקוֹר