שהקולינריה תהפוך לשגריר תרבותי.

ההכרה הרשמית של בואון מה ת'וט ברשימת "15 היעדים הקולינריים המצטיינים בעולם בשנת 2026" היא אירוע חשוב, הפותח הזדמנויות לקידום משמעותי של הערכים התרבותיים והקולינריים הייחודיים של אזור הרמות המרכזיות.

Báo Đắk Lắk•07/06/2026

אירוע זה מעלה גם את השאלה כיצד הקולינריה יכולה להפוך לשגריר תרבותי, לקדם תרבות בעולם וליצור דחיפה בת קיימא לפיתוח החברתי -כלכלי של מחוז דאק לק?

מערכת אקולוגית קולינרית מגוונת

המטבח המפורסם של בואון מה ת'וט ארוג מהיסטוריה ייחודית של הגירה והתכנסות אוכלוסין. הבסיס למארג תוסס זה טמון במערכת האקולוגית הקולינרית ארוכת השנים של עמי אד, מ'נונג וג'יה ראי, הכוללת את הטעם המריר העדין של חציל מר, את החריפות החריפה של פלפלי צ'ילי פראיים ואת הארומה הייחודית של עלי בֶּפ ושורש נן, כולם מעורבבים יחד במנות כמו תבשיל בקר עם חציל מר, מרק ת'וט, תבשיל עלי יער וסלט נצרי במבוק. מעבר למטבח המקומי שלו, בואון מה ת'וט מציג גם את ההתכנסות התרבותית ואת הטעמים הייחודיים והמגוונים של מאכלים מקבוצות אתניות שונות ברחבי המדינה.

דו-קיום זה יצר פילטר תרבותי ייחודי. מרק האטריות האדום של בואון מה ת'וט - וריאציה חכמה של מרק אטריות סרטנים צפון וייטנאמי ומרק אטריות אורז, בשילוב עם הטעמים העשירים של הדרום וצבעי הרמות המרכזיות - הוא דוגמה חיה. באופן דומה, מנות כמו פו (פו יבש) בשתי קערות, לחמניות אורז מאודות מוערמות ולולאות אביב צלויות, עם הגעתן לבאון מה ת'וט, מקבלות טעם ייחודי - חזק, חופשי ועשיר, המשקף את אופי האנשים כאן.

אזור הרמות המרכזיות באופן כללי, ובוון מה ת'וט בפרט, מתגאה במערכת אקולוגית קולינרית עשירה ומגוונת. (תמונות: הואו הונג - אן הואנג - קונג דין)

לפני שזכה להכרה בינלאומית, המטבח מילא בשקט את תפקיד "השגריר" המקשר היעיל ביותר של בואון מה ת'וט. תיירים אולי לא זוכרים את כל ציוני הדרך הגיאוגרפיים, אך הם מתקשים לשכוח את טעם הלוואי העשיר של כוס קפה חזקה בלב "בירת הקפה של העולם ", את הארומה המתוקה של שפמנון מנהר סרפוק, או את הטעם המשכר של יין אורז בליווי צלילי גונגים ותופים.

קולינריה היא שפה שאינה זקוקה לתרגום. כאשר מאכל נוגע בבלוטות הטעם של מטייל, הוא פותח את הדלת לגילוי התרבות, ההיסטוריה והאנשים המקומיים. גב' פאם טי הונג ואן, העובדת בקונסוליה הבריטית (הו צ'י מין סיטי), קראה בעת השתתפותה בפורום מורשת הקפה העולמית שנערך בבון מה ת'וט באמצע אפריל 2026: "האוכל והמשקאות כאן טעימים להפליא, מעבר לכל דמיון". לאחר שחוותה את תהליך השתילה, הטיפול, הקלייה והבישול של קפה בכפר טונג ג'ו, רובע אאה קאו, ונהנתה ממאכלים מקומיים באזור התיירות הקהילתי טונג ג'ו, גב' ואן קיבלה מוטיבציה להמשיך ולחקור את התרבות והמטבח הייחודיים של כפר התיירות הקהילתי אקוֹ דהוֹנג.

אירוע הכבוד של בואון מה ת'וט, לצד יעדים קולינריים איקוניים ברחבי העולם, הוא תנאי הכרחי לשינוי והבאת הערכים הרוחניים והזהות התרבותית של הרמות המרכזיות לעולם דרך שרשרת הערך הקולינרית.

תארים והדרך קדימה

אולי יעניין אותך גם

בנייתו של פרויקט דיור ציבורי עם 690 דירות מתחילה ברובע בין קיין.בבוקר ה-25 ביוני, המיזם המשותף של קבוצת ההשקעות Nang Ban Mai JSC החל את פרויקט הדיור החברתי Binh Kien.

הוועדה הקבועה של מועצת העם המחוזית ומשלחת נציגי האסיפה הלאומית המחוזית יקיימו קבלת פנים קבועה לאזרחים ביוני 2026.הוועדה הקבועה של מועצת העם המחוזית, בתיאום עם משלחת נציגי האסיפה הלאומית המחוזית, תקיים מפגש קבלת פנים קבוע לאזרחים ביוני 2026.

השקת פרויקט קומפלקס לייצור מלח מזוקק בשווי 1.171 מיליארד וונד בקומונה של שואן לוק.בבוקר ה-25 ביוני, חברת Openspace One Co., Ltd. קיימה את טקס הנחת אבן הפינה לפרויקט המשולב המורכב של מפעלי ייצור מוצרי מלח ומי ים מזוקקים.

להיבחר לרשימת "15 יעדי הקולינריה הבולטים בעולם עד 2026" היא הזדמנות פז, אך גם תואר זה ידעה עם הזמן אם לא יהיו מדיניות ופתרונות מקיפים וארוכי טווח לשמירה על הפופולריות שלו.

המשימה החשובה והדחופה ביותר כעת היא שמגזר התרבות, הספורט והתיירות יתמקד בתיעוד ובדיגיטציה של מתכוני אוכל מסורתיים, במיוחד אלה של מיעוטים אתניים, על מנת לשמר ולפתח אותם. במקביל, יש לפתח "מפת אוכל של בואון מה ת'וט" דיגיטלית שתנגיש אותה בקלות לתיירים.

גב' היאם בקרונג, בעלת בית ההארחה Hnoh Ea Kao בכפר טונג ג'ו, ברובע Ea Kao, מכינה יין אורז להגשת תיירים. צילום : נגוין שואן

בנוסף, יש צורך במדיניות שתתמוך באומני קולינריה ובמסעדות בתקינה של תהליכי עיבוד, רישום קניין רוחני ובניית מותגים למנות ייחודיות, כהכנה לייצוא עקיף באמצעות תיירים וייצוא ישיר באמצעות רשתות מסעדות.

המטבח הוא חלק בלתי נפרד ממרכיביו. לכן, אחת הפעילויות החשובות והמתמשכות לפיתוח תיירות היא חיבור שרשרת הערך מהחקלאות ועד לשולחן. תכנון ופיתוח מודלים של תיירות חווייתית, הבאת תיירים לכפרים כמו אקונג דהונג וטונג ג'ו, לבקר במטעי קפה, חוות מלון מר, נבטי במבוק וירקות בר, ולראות חוות חזירי בר היברידיים, שם הם יכולים לקטוף באופן אישי מרכיבים ולהכין מנות עם תושבי הכפר, היא הדרך היעילה ביותר לשמר אותם.

כיוזמת ומובילת פעילויות תיירות קהילתיות בכפר טונג ג'ו, המעניקות לתיירים את ההזדמנות לחוות תרבות מסורתית, לשהות בבתי כלונסאות ארוכים וליהנות ממטבח אדה, גב' היאם בקרונג שמחה וגאה מאוד שבון מא ת'וט זכה ברשימת "15 היעדים הקולינריים הבולטים בעולם בשנת 2026".

מיד לאחר אירוע זה, היא גם תיארה תוכנית מורכבת למדי לפיתוח תיירות קהילתית. גב' היאם שיתפה: "ריכזתי 19 משקי בית המעורבים בתיירות קהילתית בכפר, יחד עם קבוצת אמנויות הבמה ואנסמבל גונג, מוכנים לקבל את פני האורחים, במיוחד תיירים זרים בקיץ הזה. משקי הבית מגבירים את הקידום בדפי המדיה החברתית האישיים שלהם, דואגים באופן יזום לגידולים ולבעלי חיים כדי לספק מרכיבים למנות מסורתיות, ומוציאים תיירים לסיורים וחוויות."

היופי התרבותי של יין האורז המסורתי של אנשי אדה בכפר התיירות הקהילתי טונג ג'ו (רובע אאה קאו).

כדי להגביר את ערך הסצנה הקולינרית, ארגון ותחזוקה של רחובות להולכי רגל ושווקי אוכל ליליים במרכז בואון מה ת'וט יעודדו צריכה ויקדמו תרבות קולינרית ייחודית. לצד זאת, יש צורך להעלות את דרגתם של מרחבי שתיית קפה איקוניים, החל מבתי קפה כפריים על המדרכה המקושרים קשר הדוק לחיים העירוניים ועד לאזורי טעימות קפה יוקרתיים ומתמחים. במקביל, ניתן לארגן שבוע אוכל בינלאומי בפסטיבל הקפה בואון מה ת'וט, שיזמין שפים ידועי שם לחוות וליצור מנות המבוססות על מרכיבים מדאק לק.

אולי יעניין אותך גם

(אינפוגרפיקה) מאפיינים חדשים ובולטים בהתאמת התכנון המחוזי לתקופה 2021-2030, עם חזון לשנת 2050התכנון המחוזי המתוקן שואף לפתח את דאק לק ליישוב מתפתח באופן דינמי ברחבי הארץ; מרכז כלכלי ירוק ומרכז שירותים לאזורי החוף הדרומי-מרכזי והרמות המרכזיות.

מועצת העם של קומונה של קו פוי העבירה החלטה על סידור מחדש וארגון מחדש של כפרים וכפרים קטנים.מועצת העם של קומונה של קופת קו פוי, קדנציה תשיעית, 2026-2031, קיימה את מושבה המיוחד השני כדי לדון, לאשר ולאשר את התוכנית לסידור מחדש וארגון מחדש של כפרים ויישובים.