הרעלת מזון נגרמת בקלות כתוצאה מהרגלי אכילה.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

[מודעה_1]

טקסט ותמונות: THU SUONG

כמה הרגלי אכילה ושימור מזון נפוצים, שנראים בלתי מזיקים, הם למעשה הגורמים להרעלת מזון במהלך מזג אוויר חם. ד"ר דו הונג נאן, סגן ראש מחלקת התזונה בבית החולים הכללי קאן טו סיטי , מתאר הרגלים מזיקים אלה ומציע המלצות מועילות לשימור מזון ותזונה בטוחה, במיוחד עבור קשישים וילדים צעירים.

תזונאים ממליצים לקשישים ולילדים צעירים לשים לב לתזונה מאוזנת ולהקפיד על היגיינת מזון.

הרעלת מזון נגרמת מצריכת מזון מזוהם או מקולקל, או מזון המכיל חומרים משמרים או תוספים שלא נעשה בהם שימוש נכון. מקרים חמורים עלולים להיות מסכני חיים. עם זאת, רוב המקרים קלים עד בינוניים, לעיתים רחוקות חמורים או קריטיים. ההחלמה מהירה בדרך כלל אם מטופלת כראוי ובמהירות, כאשר המטופלים מחלימים לחלוטין תוך מספר ימים.

כיום, עם מזג אוויר חם וטמפרטורות סביבה גבוהות, מזון מתקלקל במהירות ובקלות. לכן, אנשים זהירים ביותר בהבטחת בטיחות והיגיינה של המזון. בהתאם לכך, כמה הרגלים שכדאי להיות מודעים אליהם בעת שימוש ואחסון מזון כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון כוללים: אכילת מזון נא כמו בשר נדיר, פודינג דם, פירות ים שלא מבושלים מספיק, נקניקים, שימורים, נקניקיות חזיר מותססות וירקות כבושים שהושארו זמן רב מדי. הרגלים אחרים כוללים שימוש לא נכון במזון מקורר וקפוא: ערבוב סוגים שונים של מזון מקורר יחד, אי מיון, אי אריזת מזון מראש או אחסון זמן רב מדי. בפרט, הפשרת מזון מספר פעמים במקום לחלק אותו למנות המספיקות לשימוש אחד, או אריזתו לפני הקפאה...

הרעלת מזון יכולה להתרחש תוך דקות או שעות, או אפילו 1-2 ימים לאחר שמערכת העיכול עיבדה את המזון. בהתאם לרעלן, התסמינים יכולים לנוע בין קל לחמור: כאבי בטן עזים, הקאות, שלשולים, חום, התייבשות וחוסר איזון אלקטרוליטים.

כאשר חווים הקאות ושלשולים קשים, הגוף מתייבש והאלקטרוליטים מאבדים איזון. בשלב זה, אין להשתמש מיד בתרופות נגד הקאות או שלשולים; במקום זאת, יש צורך בהתייבשות ותיקון מאזן אלקטרוליטים. הפתרון המועדף הוא אורסול, המוכן ומשמש בהתאם להמלצות משרד הבריאות . לחלופין, ניתן להשתמש במים חמים או בדייסת אורז מדוללת של מלח וסוכר כאשר אורסול אינו זמין. לחולים רבים יש הרגל ליטול תרופות נגד שלשולים כאשר הם חווים הרעלת מזון, דבר שאינו מומלץ. יש לקחת את החולים למוסד הרפואי הקרוב ביותר בהקדם האפשרי לטיפול בזמן ובטוח באנטיביוטיקה, נוזלים תוך ורידיים וטיפול סימפטומטי אחר.

כדי למנוע הרעלת מזון, בחרו מזון טרי ממקור ברור. בחרו מוצרים ממוסדות מוסמכים לבטיחות והיגיינה במזון. בדקו היטב את מצב המזון, את תאריך התפוגה, וודאו שהאריזה שלמה, וכי למזון אין צבעים או ריחות יוצאי דופן. אחסנו מזון טרי ומבושל כראוי. שימו לב לשיטות ולמשך הזמן הנכונים של קירור או הקפאה. בישלו את המזון היטב ושתו מים רותחים; יש לצרוך את המזון מיד לאחר ההכנה, תוך הימנעות מבישול כמויות גדולות לחימום חוזר פעמים רבות. ודאו על ניקיון הכלים והידיים לפני, במהלך ואחרי הכנת המזון.

לקשישים ולילדים צעירים יש מערכת חיסונית חלשה. כדי למנוע את הסיכון להרעלת מזון, תזונה מאוזנת והיגיינית היא הכרחית. מבוגרים צריכים לאכול מזונות קלים לעיכול כדי להפחית את העומס על המעיים והקיבה. תוספת פרוביוטיקה מסייעת בשיקום האיזון של המיקרוביום במעיים. עבור ילדים צעירים, הגבלות או איסורים תזונתיים מוגזמים מזיקים להתפתחותם הפיזית והנפשית. לכן, הורים צריכים לתכנן שילדיהם יאכלו כל מה שהם רוצים תוך הבטחת בטיחות. בחרו ספקים ושיטות הכנת מזון המבטיחות בטיחות לילדיכם. הכינו ארוחת בוקר מלאה לילדיכם. כאשר מזון מהיר הוא בלתי נמנע, הגבילו או צמצמו את השימוש בתבלינים ורטבים במזונות מעובדים כדי להפחית את צריכת המלח והסוכר. שלבו ירקות ירוקים ומיצי פירות בארוחות ילדיכם כדי להשלים ויטמינים ומינרלים חיוניים. תנו לילדיכם חטיף לפני הקניות, בחרו מנות קטנות מהמאכלים האהובים עליהם בשילוב עם תוספות בריאות. בדרך זו, הם יהנו יותר מהארוחה שלהם ויאכלו בצורה בטוחה יותר.

[מודעה_2]
קישור למקור