למרות שהגיעו באיחור, הלקוחות אכלו בשמחה... דייסה רגילה.

Báo Thanh niên•07/10/2023

[מודעה_1]

"אמשיך למכור עד שהבריאות שלי לא תאפשר זאת יותר ."

דוכן דייסת הבקר של דודה טיי ממוקם על המדרכה, ממש בצומת הרחובות נגוין טריי וכביש לאומי 1 ברובע 1, דונג הא סיטי. הדוכן תמיד עמוס בלקוחות, והכל נמכר בין השעות 10:00 ל-12:00 בצהריים.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — דוכן דייסת הבקר הפשוט של דודה טיי וכיסאות הפלסטיק על המדרכה בעיר דונג הא.

דודה טיי כמעט בת 70 השנה וגרה בבלוק 5 (רובע 2, דונג הא סיטי). מכיוון שהיא גרה לבד וקשישה, היא מבשלת רק סיר אחד של דייסה בכל פעם, ומוכרת אותו עד שנגמר כולו, כי אין לה כוח לבשל עוד.

דודה טיי לא זוכרת בדיוק מתי התחילה למכור דייסה, אבל היא מעריכה שדוכן הדייסה הזה קיים כבר למעלה מ-20 שנה.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — במשך למעלה מ-20 שנה, דודה טיי מוכרת כאן את מרכולתה.

"אני מוכרת את זה כבר הרבה מאוד זמן. בימים שטופי שמש, לקוחות יושבים לאכול במספרים גדולים, אבל אם יורד גשם, אנשים רבים מבקשים ממני לשלוח או לקנות את זה לקחת. כל יום, הדייסה בדרך כלל אזלה בסביבות השעה 12 בצהריים. אנשים רבים שואלים אותי למה אני לא מבשלת יותר כדי למכור, אבל למרבה הצער, האישה הזקנה הזאת כבר מותשת מכל המטלות, מהליכה לשוק לקנות מצרכים, דרך הכנת הדייסה, ולבסוף נשיאתה החוצה כדי למכור. מאיפה אמצא את הכוח לבשל עוד?" אמרה דודה טיי.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — אנשים רבים בעיר דונג הא לא יכולים לעמוד בפני קסם דייסת הבקר של דודה טיי.

בלי שלט ובלי מספר טלפון, בכל פעם שדודה טיי לוקחת כמה ימי חופש בגלל עייפות או גשם כבד, לקוחות ממשיכים לשאול כדי למצוא אותה... אנשים אוהבים אותה כי הם מתגעגעים לטעם הדייסה שלה ומרחמים עליה, אפילו בזקנתה, היא עדיין מוכרת אותו. בתמורה לחיבה הזו, דודה טיי נחושה להמשיך למכור עד שבריאותה לא תאפשר זאת עוד.

מנה פשוטה, אבל "יצירת מופת".

דייסת בקר היא מאכל אהוב על תושבי קוואנג טרי , אך לא בכל מקום ניתן למצוא את הטעם הבלתי נשכח של דוכן דייסת הבקר הפשוטה של דודה טיי.

הדייסה מבושלת עם ציר העשוי מבקר ועצמות בקר, יחד עם גזר קצוץ לקוביות ליצירת טעם מתוק עדין ללא צורך ב-Mossage Glutamate או תיבול.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — בצל ירוק, עשבי תיבול, פלפל, רוטב צ'ילי... כל אלה הם מרכיבים חיוניים בדייסת הבקר של דודה טיי.

למרות שסיר הדייסה קטן, הוא מגיע עם מגוון מלא של תוספות שיתאימו להעדפותיו של כל אחד, כגון פילה בקר, גידי בקר, עצמות בקר, נתחי בקר, פודינג דם וכו'. הסועדים יכולים לבחור מה שהם אוהבים.

כל קערת דייסה שמוכרת דודה טיי עולה רק 20,000 - 25,000 דונג וייטנאמי, וזה די זול לקערת דייסת בקר איכותית. לכן, דוכן הדייסה של דודה טיי תמיד עמוס בלקוחות.

מר הואנג נאט פי, לקוח קבוע, סיפר שכל משפחתו אוהבת את דייסת הבקר של דודה טיי. "כשהייתי צעיר, לפני שהתחתנתי והיו לי ילדים, היו זמנים שאכלתי דייסת בקר במקום אורז כל יום כי כל כך התחשק לי. יכולתי לאכול אותה כל הזמן בלי להתעייף ממנה. רק המחשבה עליה גרמה לי לרצות למהר לשם לאכול אותה מיד. לפעמים, כשהגעתי מאוחר ונגמר להם הבשר, עדיין הייתי אוכל את הדייסה לבד", אמר מר פי.

הדייסה מחוממת ברציפות על תנור עצים, לאחר מכן גורפת לקערה, מפוזרת בבצל ירוק קצוץ ובזיליקום, ומוגשת עם רוטב דגים ג'ינג'ר-צ'ילי חריף וריחני. הבשר מבושל בצורה מושלמת, לא רך מדי ולא קשה מדי. לקיחת כף של דייסה ואז נגיסה בחתיכת גיד פריך היא באמת "יצירת מופת", המתאימה במיוחד לחודשי החורף הקרים.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — דייסת הבקר החמה והמהבילה של דודה טיי

כשיורד גשם חזק, לקוחות לא יכולים לשבת ולאכול, הם יכולים רק לקנות טייק אווי, כי דודה לא יכולה להניח יריעת ברזנט על המדרכה כדי שיוכלו לשבת תחתיה. "למזלנו, מזג האוויר נעים; למרות שהמכירות קצת יותר איטיות כשיורד גשם, עדיין יש הרבה אנשים שקונים טייק אווי", אמרה דודה טיי.

[מודעה_2]
קישור למקור