אורחים מאוחרים עדיין אכלו בשמחה... בלי דייסה

[מודעה_1]

"למכור עד שהבריאות לא תאפשר "

דוכן דייסת הבקר של דודה טיי פתוח על המדרכה, ממש בצומת הרחובות נגוין טריי וכביש לאומי 1 ברובע 1, דונג הא סיטי. הדוכן תמיד מלא בלקוחות, ומוכר משעה 10:00 בבוקר עד 12:00 בצהריים עד שכל המלאי אזל.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — דוכן דייסת הבקר של דודה טיי עם כיסאות פלסטיק פשוטים על המדרכה של העיר דונג הא

דודה טיי כמעט בת 70 השנה, גרה בבלוק 5 (רובע 2, דונג הא סיטי). מכיוון שהיא לבד וזקנה, היא מבשלת רק סיר אחד של דייסה, מוכרת אותו כשהוא נגמר ואז עוברת דירה כי אין לה כוח לבשל עוד.

גם דודה טיי לא זוכרת בדיוק מתי התחילה למכור דייסה, אבל היא מעריכה שדוכן הדייסה הזה קיים כבר יותר מ-20 שנה.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — כבר יותר מ-20 שנה, דודה טיי מוכרת כאן.

"אני מוכרת כבר הרבה זמן. כשהמזג אוויר נעים ושמשי, הרבה לקוחות מתיישבים לאכול. אם יורד גשם, הרבה לקוחות מבקשים משלוח או טייק אווי. כל יום, הדייסה אזלה עד הצהריים. הרבה אנשים שואלים אותי למה אני לא מבשלת יותר כדי למכור, אבל למרבה הצער, אני כבר עייפה מללכת לשוק לקנות את המצרכים, אחר כך לעבד אותם, ואז לקחת אותם החוצה כדי למכור. מאיפה אני מקבלת את האנרגיה לבשל עוד?" אמרה דודה טיי.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — אנשים רבים בעיר דונג הא לא יכולים לעמוד בפני הקסם של דייסת הבקר של דודה טיי.

לא היה שלט או מספר טלפון ליצירת קשר איתה, כך שבכל פעם שדודה טיי נאלצה לקחת כמה ימי חופש בגלל עייפות או גשם כבד, לקוחות היו שואלים מסביב... אנשים אהבו אותה כי התגעגעו לטעם הדייסה וריחמו עליה כי היא הייתה זקנה אבל עדיין לא עזבה את דוכן הדייסה שלה. בתגובה לחיבה הזו, דודה טיי החליטה בתוקף למכור עד שבריאותה לא תאפשר זאת עוד.

מנה כפרית אך "יצירת מופת"

דייסת בקר היא מאכל אהוב על אנשי קוואנג טרי , אך לא בכל מקום ניתן להביא את הטעם הבלתי נשכח כמו דוכן דייסת הבקר הפשוטה של דודה טיי.

דייסת שיבולת שועל מבושלת עם ציר בקר ועצמות בקר, עם תוספת גזר קצוץ ליצירת טעם מתוק ללא צורך ב-MSG או אבקת תיבול.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — בצל ירוק, כוסברה, פלפל, רוטב דגים וצ'ילי..., מרכיבים הכרחיים בדייסת הבקר של דודה טיי

למרות שסיר הדייסה קטן, הוא מגיע עם מספיק תוספות שיתאימו לטעמו של כל אחד, כמו פילה בקר, גיד בקר, עצם בקר, חזיר בקר, דם... הסועדים יכולים לבחור בחופשיות.

כל קערת דייסה שלה נמכרת תמורת 20,000 - 25,000 דונג וייטנאמי בלבד, די זול לקערת דייסת בקר איכותית. לכן, דוכן הדייסה של דודה טיי תמיד עמוס בלקוחות.

מר הואנג נאט פי, לקוח קבוע, סיפר שכל בני משפחתו אוהבים את דייסת הבקר של דודה טיי. "כשהייתי צעיר, בלי אישה או ילדים, היו זמנים שאכלתי דייסת בקר כל יום במקום אורז כי כל כך התחשק לי. אכלתי אותה שוב ושוב בלי שנמאס לי ממנה. בכל פעם שחשבתי על זה, הייתי צריך לרוץ לאכול אותה מיד. לפעמים, כשאיחרתי ונגמר לי הבשר, עדיין אכלתי את הדייסה לבד", אמר מר פי.

הדייסה מחוממת ברציפות על תנור עצים, יוצקת לקערה, מפוזרת עליה מעט בצל ירוק ובזיליקום, ומוגשת עם מעט רוטב דגים חריף וג'ינג'ר וצ'ילי. הבשר מבושל בטמפרטורה הנכונה, לא רך מדי ולא קשה מדי. לוקחים כף של דייסה ונוגסים בחתיכת גיד פריך, באמת "יצירת מופת", מתאימה במיוחד לחורף הקר.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — דייסת בקר חמה של דודה טיי

כשיורד גשם חזק, לקוחות לא יכולים לשבת לאכול אלא רק לקנות אוכל לקחת, כי דודתי לא יכולה להניח יריעת ברזנט על המדרכה כדי שהלקוחות יוכלו לשבת עליה. "למזלי, מזג האוויר נעים. למרות שהמכירות מעט מואטות כשיורד גשם, עדיין יש הרבה לקוחות טייק אווי", אמרה דודה טיי.

[מודעה_2]
קישור למקור