סרדינים בגריל - מאכל חתימה של כפר באט טראנג.

תחרות הקולינריה של באט טראנג, המאורגנת במסגרת פסטיבל הכפר באט טראנג 2026, היא אירוע חדש התורם לאישור ולכיבוד המנות במסורת הקולינרית של באט טראנג כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

בערב ה-3 באפריל, בבית הקהילתי של כפר באט טראנג, הוכרזו הקבוצות הזוכות בתחרות הקולינרית של באט טראנג. ראוי לציין כי צוות השופטים העניק פה אחד שני פרסים ראשונים לשני סעודות פולחן האבות (שכללו שתי מנות הכרחיות: כדורי אורז ודייסה - מנות המעוררות זיכרונות מתקופות קשות) ולסעודה הצמחונית.

כדורי אורז הם מאכל הכרחי בכל משתה לזכר אבות קדמונים של השבטים בכפר באט טראנג (צילום: סונג פואנג)

גולת הכותרת של התחרות השנה היא סרדינים צלויים - מאכל עונתי (זמין רק לאחר הירח המלא של החודש הירחי הראשון ועד סוף החודש הירחי השני) - שנשמר באמצעות המסורות הקולינריות של תושבי באט טראנג.

סרדינים צלויים בסגנון באט טראנג (צילום: סונג פואנג)

בתגובה לסרדינים הצלויים, אמר מר נגוין ת'ונג קוואן: "מנה זו נדירה מאוד, זמינה רק פעם בשנה. הציפייה וההנאה... והמחויבות הבלתי מעורערת של המתמודד נגוין דוק לוי להכין רק את המנה הזו הפכו לסיפור, לשם קולינרי של באט טראנג: סרדינים צלויים."

מוקדם יותר, אחר הצהריים של ה-30 במרץ 2026, 10 צוותים משתתפים הציגו מנות אופייניות ממשפחותיהם ומשפחתם, המסווגות לפי קריטריוני המארגנים כגון סעודות, מנות עיקריות ומנות ראשונות/קינוחים.

אמן הקולינריה הא טי וין (בגדי אאו דאי כחולים), נשיא אגודת אונסק"ו בהאנוי, טרונג מין טיין (באפוד), ומומחה הקולינריה, נשיא אגודת הכשרת ותעסוקת השפים של וייטנאם, וראש ועדת השופטים נגוין ת'ונג קוואן, מעניקים פרסים לצוות הזוכה בתחרות חגיגת הפולחן לאבות הקדמונים בערב ה-3 באפריל. (צילום: ואן גיאנג)

לדברי השופטים, שהיו מומחי קולינריה ואומנים, הצוותים המשתתפים, בין אם יחידים או קבוצות, הפגינו רוח של גאווה בשימור מאכלים מסורתיים כמו טאם טאם (מרק חילזון ופריחת בננה), מרק נצרי במבוק ודיונון, קולורבי מוקפץ עם דיונון, אגרולים של יונים, מרק כדורי דגים, מרק מתוק ועוד, וגם הציגו יצירתיות עם מנות כמו איחוד עוף אם-ילד, מרק ורמיצ'לי צמחוני, אורז דביק צבעוני, סרדינים צלויים ועוד.

צילום: סונג פואנג

כל צוות מתחרה לא רק הביא מנות טעימות אלא גם סיפורים מרתקים מאחורי כל מנה. בסעודת הנצחה בת שמונה מנות, לצד מנות מורכבות כמו טאם טאם (חילזון ופריחת בננה), לחמניות אביב, דייסת שרימפס וכו', היו כדורי אורז עם מלח שומשום - מאכל חיוני לכל משפחה בכפר באט טראנג, בין אם בתקופות עוני או שגשוג.

סלט פריחת הבננה זוכה לשבחים רבים מצד הסועדים. (צילום: ואן ג'יאנג)

אמן הקולינריה הא טי וין, מטעם ועדת הארגון וחברת השופטים, הודה למתמודדים על השתתפותם בתחרות לא כדי לזכות בפרסים, אלא "כדי לכבד את אבותינו שטיפחו אותנו דור אחר דור, ונתנו לנו תרבות נפלאה להציג היום".

נהאן הא