ניצני תה ייחודיים

תה תאי נגוין מתגאה בסוגים רבים של תה, כמו תה ניצנים, תה בצורת וו ותה שרימפס צעיר... עם זאת, תה "דינה" הוא התה היוקרתי ביותר באזור, הידוע כ"תה המשובח ביותר". איכותו הגבוהה ושיטות העיבוד הייחודיות שלו הפכו את תה ה"דינה" ליקר ומבוקש מאוד כמתנה בחגים ובטט (ראש השנה הירחי).

קטיף חומרי הגלם להכנת תה ניצנים דורש זהירות קפדנית, תוך הקפדה על כך שעלי התה הצעירים, בעלי הניצן הבודד, לא ישברו או ניזוקו.

עשוי מרכיבים מיוחדים

בעבר, תה נגוין התאילנדי נקצר בטכניקה המסורתית של ניצן אחד ושני עלים. שיטה זו הביאה ליבולים גבוהים יותר אך למחירים נמוכים יותר (בממוצע 150,000 עד 500,000 דונג וייט לק"ג בלבד). מאוחר יותר, כדי לענות על דרישת הצרכנים, "תה ניצנים" הופק ממקור מיוחד מאוד של חומרי גלם.

בשעות הבוקר המוקדמות, כאשר מטעי התה עדיין לחים מטל, הנשים מטפסות על הגבעות, בוחרות את צמחי התה האיכותיים ביותר, קוטפות כל ניצן תה ירוק רך (ניצן אחד) לפני שהן מחזירות אותן לעיבוד. חומרי הגלם להכנת "ניצני תה" נקצרים בדרך כלל מוקדם (בני 25 יום בלבד), אך דורשים זהירות וקפדנות רבה כדי למנוע את ריסוק או שבירת הניצנים, תוך הבטחת הישארותם שלמים במהלך הקטיף. מכיוון שחומרי הגלם הם צמחי תה צעירים בעלי ניצן אחד, נדרש זמן רב וטיפול קפדני כדי לקצור מספיק תה כדי לעבד כמה קילוגרמים של "ניצני תה".

מר נגוין טאן דונג, מנהל קואופרטיב התה טאן קואנג מיד-הר, אמר: "כדי לייצר ק"ג אחד של תה ניצנים, נדרשים 10 ק"ג של חומרי גלם, כמות כפולה מהכמות הדרושה לעיבוד תה מסורתי. זוהי אחת הסיבות לכך שתה ניצנים יקר יותר מסוגי תה אחרים. לאחר הקטיף, חומרי הגלם מיובשים במשך 30 עד 50 דקות לפני העיבוד. מכיוון שניצני התה הצעירים זעירים, העיבוד מורכב מאוד."

התה נקרא "תה ציפורניים" משום שניצן התה הצעיר, המורכב מנצר אחד בלבד ואינו משולב עם עלים אחרים, מקבל צורה הדומה לציפורן לאחר העיבוד.

מר טראן ואן טאנג, מקואופרטיב התה טאנג הואנג בקהילת טאן קואנג, שיתף: "כדי לקבל קנקן תה עם הטעם המושלם, אנחנו, יצרני התה, עדיין מעבדים אותו בשיטות מסורתיות. עם סוג זה של תה, תהליך הקלייה דורש בקרת טמפרטורה קפדנית כדי לשמר את טעמו הטבעי, תוך הבטחה שניצודי התה לא ישברו, ישמרו על צבעם הירוק כהה, וכל ניצן מעוות היטב, עם ורידים רבים וגימור מבריק."

לתה ניצנים יש טעם עשיר וקרמי מהניצנים הצעירים. לאחר החליטה, התה מקבל צבע ירוק בהיר וצלול, המעורבב עם ארומה ייחודית המזכירה אורז קלוי.

"רק לגימה קטנה, קצה הלשון מרגיש עפיצות קלה, אבל טעם הלוואי המתמשך הוא טעם מתוק וריחני שמתפשט באיטיות בכל הפה ומורד הגרון", הוסיף מר טראן ואן טאנג.

עם ניסיון רב שנים, קואופרטיב התה טאנג הואנג בקומונה טאן קואנג הוא יצרן מכובד של תה איכותי.

שינג'יאנג היה האזור הראשון שייצר תה באד איכותי. עם זאת, כיום, כל אזורי גידול התה המרכזיים במחוז, כמו לה באנג, טראי קאי (דונג היי), קה קוק (פו דו) וכו', מייצרים תה באד.

לדברי מר טו ואן חיאם, יו"ר מועצת המנהלים של קואופרטיב התה הבטוח Khe Coc, בכל פעם שלקוח מבצע הזמנה, אנו מייצרים תה באד. לכן, אספקת תה הבאד אינה מועטה עוד כפי שהייתה לפני יותר מעשור.

אף על פי כן, המחיר לקילוגרם של תה פרימיום נותר גבוה באופן עקבי; בדרך כלל, רק מי שצריך לקנות אותו כמתנה או מי שעשיר באמת ובעל תשוקה לתה מעז להוציא את הכסף כדי לרכוש את קנקני התה הפרימיום הללו.

מתנה יקרה מהטבע.

תה הניצנים של תאי נגוין הוא מתנה יקרה שהעניקה לו הטבע. האדמה והאקלים של ארץ זו אפשרו לצמחי התה, לאחר שהשתרשו, לייצר ניצנים בעלי ארומה ייחודית וטעם עשיר. ממקור איכותי זה, תה הניצנים של תאי נגוין הפך ייחודי מתה רבים אחרים במדינה.

לכן, כל קילוגרם של תה פרימיום תמיד גובר על מחיר מופקע, הנע בין מיליון ל-5 מיליון דונג וייטנאמי. בפרט, משקי בית רבים בטאן קואנג, קה קוק ולה באנג ייצרו סוג של תה פרימיום שניתן לייצא לכל העולם .

מר טראן ואן טאנג, מקואופרטיב התה טאנג הואנג, אישר: "תה אורנים לא רק מביא ערך כלכלי והפך לסמל תרבותי של מחוז תאי נגוין, אלא שהוא גם מועיל מאוד לבריאות. במשך זמן רב, סוגים שונים של תה, כולל תה פרינס, היו יעילים מאוד בירידה במשקל על ידי תמיכה בתהליך שריפת שומן עודף לפני או במהלך פעילות גופנית."

תה נגוין תאילנדי מכיל גם רמות גבוהות של נוגדי חמצון וקפאין, בעלי תכונות תרמוגניות המסייעות לשרוף אנרגיה ולהפחית כולסטרול רע בגוף.

כאשר רותחים תה, משתחררים ריכוזים גבוהים של פיגמנטים. אלה כוללים פלבנואידים, נוגדי חמצון רבי עוצמה המגנים על שריר הלב, מגבילים הצטברות כולסטרול וטרשת עורקים, מפחיתים את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי, ומורידים תמותה הקשורה למחלות לב וכלי דם. בו זמנית, הם מגרים את מערכת העצבים המרכזית ואת הנשימה, מעלים את קצב הלב ומשפרים את מצב הרוח; הם גם מסייעים בניקוי הצטברות פלאק על דפנות כלי הדם.

מתנה יקרה זו מהטבע מסייעת גם במניעת מחלות מפרקים. הפלבנואידים בתה יכולים למנוע נזק לתאי מפרקי הברך, ובכך למנוע מחלות כמו דלקת מפרקים שגרונית ואוסטאוארתריטיס.

לתה ניצנים צבע ירוק כהה, כאשר כל ניצן תה מעוות בחוזקה, ורידי ומבריק.

כמו סוגי תה אחרים, תה ירוק מכיל נוגדי חמצון רבי עוצמה המסייעים בשיפור הקולגן, שמירה על גמישות העור, מניעת קמטים ומאטת את תהליך ההזדקנות; הוא גם מנקה, מבהיר ומחליק את העור.

יותר מסתם מתנה לחגים ופסטיבלים, הארומה הייחודית של אורז קלוי בתה זה מכילה גם פוליפנולים, שיכולים לסייע בהאטת צמיחת גידולים; לעכב היווצרות כלי דם חדשים בגידולים, ואף עלולים לחסום כלי דם בגידול.

מר לה טואן אן, המתגורר ברחוב הואה 101 (האנוי), אמר: "מלבד האיכות, מה שאני הכי אוהב בתה היוקרתי של תאי נגוין הוא האריזה היפה. הצבעים והתמונות על הקופסאות מושכים את העין; רק להסתכל עליהן גורם לך לרצות ליהנות ממנו. בכל פעם שאני מרגיש לחוץ או לחוץ בעבודה, אני פשוט מכין קנקן תה יוקרתי, יושב ונהנה ממנו עם כמה חברים, ואני מרגיש הרבה יותר רגוע ונוח."

מקור: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/