תיירות בת קיימא הקשורה לקהילה.

כאשר עסקים וצרכנים חולקים "עדיפות" משותפת, קיימות כבר אינה סיסמה או אופציה, אלא הפכה לכוח מניע מרכזי המעצב את עתידה של תעשיית התיירות.

תיירים חוקרים את גינת הירק האורגנית במסעדת The Field. צילום: EMIC Hospitality

המסע המתמשך של ה"חלוצים"

שוכן בין שדות האורז קאם טאן, לצד נהר דו השליו, מסעדת ובר פילד הוי אן היא אחד ממודלי התיירות בת הקיימא שעסקים במרכז וייטנאם שואפים לפתח.

עם דגש על פיתוח מטבח מקומי ידידותי לסביבה, The Field מציעה תפריט "בחזרה לבאקסיס" - חזרה לערכים המקוריים של הטבע. המרכיבים מגיעים מהגינה האורגנית של המסעדה או נרכשים ישירות מחקלאים בהוי אן, ללא שימוש במרכיבים מיובאים כלל.

האוכל מוכן לפי עקרון של אופטימיזציה של מרכיבים, מזעור בזבוז ותעדוף מרכיבים עונתיים.

המחויבות של The Field לקיימות משתרעת מעבר למרכיבים בלבד, וכוללת את כל תהליך התפעול. המסעדה מבוקרת בקפדנות באמצעות מערכת מדידות ספציפיות בכל מחלקה, במטרה לאפס פליטות.

"כשהשקנו לראשונה את The Field בשנת 2014, לא רק השקנו מסעדה; בנינו והפעלנו מודל שהיה קשור קשר הדוק לאחריות קהילתית וסביבתית. ועיקרון זה נשאר איתנו עד היום", שיתף מר פאן שואן טאן, מנהל EMIC Hospitality (הבעלים והמפעיל של The Field).

מלבד פעילויות קולינריות, "השדה" מארגן גם אירועי תרבות המשחזרים את החיים המסורתיים ומשלבים תרבות חקלאית , כגון "חוויה קולינרית בשדות" ו"שוק תיירות כפרי", בהשתתפות תושבים מקומיים.

באמצעות זאת, אנו חולקים יתרונות, מגדילים את ההכנסות לקהילה ומעוררים השראה לפיתוח תיירות המבוססת על טבע וזהות מקומית.

עם מחויבות של 10 שנים לערכים ירוקים, The Field הפכה למסעדה הראשונה בווייטנאם שקיבלה את תעודת פלטינה זהב להפחתת פליטות פחמן ממגנוס אינטרנשיונל - הכרה ראויה היטב למודל התיירות האחראי שלה, המופעל במסירות ובאסטרטגיה ארוכת טווח.

זה מוביל לשינוי בתפיסותיהם של תיירים.

לצד מודעות מוגברת מצד עסקים, גם התנהגות הצרכנים בקרב תיירים עוברת בבירור לכיוון קיימות רבה יותר.

המודל לעיבוד פסולת אורגנית במסעדת The Field. צילום: EMIC Hospitality

מעבר לחיפוש נופים יפים או שירותים, מטיילים של היום מתעניינים גם באופן שבו עסקים פועלים: 41% מהנשאלים רואים בהפחתת פלסטיק חד פעמי בראש סדר העדיפויות; 58% מעריכים עסקים עם מדיניות מיחזור ברורה; ו-79% רוצים שההוצאות שלהם יתמכו בקהילה המקומית.

בפרט, 83% מהמטיילים שנסקרו אמרו שהם רוצים שהיעד יהיה טוב יותר לאחר כל טיול.

נתונים אלה מדגימים בבירור שינוי בתפיסת התיירים בנוגע לנסיעות, מ"הנאה אישית" ליצירת "השפעה חיובית".

כתוצאה מכך, התנהגות הצרכנים השתנתה בהדרגה: היא התרחקה מטיולים פסיביים, ועברה להשתתפות, שיתוף והשארת רושם חיובי מתמשך ביעד.

לכן, תיירות בת קיימא אינה עוד בחירה מבודדת, אלא הופכת לאבן דרך המניעה את תעשיית התיירות לשלב עיצוב מחדש מקיף, ומובילה באופן יזום שינוי לעבר עתיד ירוק ובר-קיימא יותר.

בראיון ל-Booking.com, הצהירה זוריטסה אורוסביץ', המנהלת בפועל של סוכנות התיירות של האו"ם, כי תעשיית התיירות בשנת 2025 עוברת שינוי משמעותי, וזוז מעבר ליעדים כלכליים ותעדף שיקום סביבתי ושימור תרבותי.

"האופן שבו אנשים ניגשים לטיולים עובר שינוי עמוק. מטיילים שוקלים יותר ויותר את יעדם, את אמצעי התחבורה ואת השפעת המסע שלהם על העולם. הם נמשכים לחוויות אותנטיות ומשמעותיות, נוטים לטיולים איטיים, שוקעים עמוק בתרבות המקומית ותורמים תרומה חיובית ליעדם", אמרה זוריטסה אורוסביץ'.

לדבריה, תעשיית התיירות צריכה להתקדם מעבר לשיטות עסקיות קונבנציונליות ולאמץ צעדים התחדשותיים המסייעים בשיקום מערכות אקולוגיות, הפחתת פליטות פחמן, שימור זהות תרבותית ושיפור מעמדן של קהילות.

המטרה היא לא רק למזער נזקים, אלא גם ליצור ערך חיובי עבור תיירים וקהילה מקומית.

מקור: https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html