מגזין אלקטרוני צעירים "מחדשים" את נשמת הכפר

(GLO) - צעירים רבים עושים מאמצים "לשדרג" מוצרים מסורתיים באמצעות מרכיבים ומנות המקושרים לזיכרונות מעיר הולדתם, באמצעות חדשנות: יצירתיות באופן ייצורם, יישום טכנולוגיה וקידום גמיש, מתוך רצון להביא את טעמי עיר הולדתם לכל עבר.

גב' נגו טאו וונג (ילידת 1995, מנהלת קריאייטיב של חברת Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) הקימה עסק מתוך רצון להחזיר טעמים מוכרים לשולחן האוכל הווייטנאמי בדרך חדשה, מאצוות האורז הדביק המותסס הישנות של סבתה.

במשפחתה, מי אורז דביק מותססים שימשו בעבר כמשקה טוניק לאחר לידה, שהוכן בעבודת יד מהאורז הדביק מעיר הולדתה. בשנת 2021, גב' וונג ועמיתיה פיתחו את המוצר NEP SINCE 1995 - סדרת משקאות מתאבנים מותססים מאורז דביק, שמטרתם בריאות מערכת העיכול, המתאימים לכל הגילאים.

כל אצווה של אורז דביק עוברת עיבוד ותסיסה בשיטות מסורתיות כדי לשמר את הטעם המקורי. עם זאת, הצעירים בצוות NEP יישמו מדע כדי לשלוט בתהליך התסיסה, הטמפרטורה והלחות, תוך הבטחת בטיחות ואיכות יציבה.

NEP SINCE 1995 צפוי להפוך למנה ראשונה שתחבר את כל בני המשפחה במהלך ארוחות משפחתיות. צילום: DVCC

עבור גב' וונג, NEP הוא לא רק מוצר אלא גם דרך לספר סיפור תרבותי: כל פרט בעיצוב, באריזה ובתצוגה קשור לרוח התרבות המקומית.

בהתאם לכך, המותג שיתף פעולה עם אומנים מכפר הכובעים החרוטי פו ג'יה ומבית הקדרות ואן סון כדי ליצור מוצרי תצוגה, או ליצור מגש עץ בהשראת אמנות טואנג.

מתוך רצון למקסם את הערך של לוטוס, מר נגוין ואן שונג (יליד 1992, הבעלים של המותג נאם שונג, רובע הואי נון) בנה מודל לפיתוח מוצרי לוטוס בכיוון ירוק ובר-קיימא.

החל משנת 2018, עם שטח של דונם אחד בלבד ו-3 עובדים, נאם שונג הרחיבה כעת את שטח חומרי הגלם שלה ב-50 דונם, תוך חיבור לאזור גידול הלוטוס בקהילת פו מיי נאם. במתקן יש סדנת עיבוד של 300 מ"ר, שהושקעה במערכת טחינה, ייבוש קר ושאיבה כדי להבטיח את איכות מוצריו, כגון: תה זרעי לוטוס קלויים, אבקת זרעי לוטוס, תה עלי לוטוס, תה לבבות לוטוס, זרעי לוטוס מיובשים ותה שאן טויאט בטעם לוטוס.

בכל שנה, נאם שונג יוצרת מקומות עבודה יציבים ל-9 עובדים קבועים ולמעלה מ-40 עובדים עונתיים, ומספקת מאות אלפי מוצרים לשוק. מאמץ זה עזר למר שונג ועמיתיו לזכות בפרס הראשון בתחרות פרויקטי הסטארט-אפים היצירתיים לנוער המחוזי בשנת 2023, להחזיק בשני מוצרים של OCOP בעלי דירוג 3 כוכבים בשנת 2024; ולזכות בפרס העידוד לפרויקט הסטארט-אפים לנוער כפרי לשנת 2025 שאורגן על ידי איגוד הנוער המרכזי.

לא רק שהפסיק את הייצור, משנת 2022, מר שונג פתח סוג של תיירות חווייתית בבריכת הלוטוס בעיר הולדתו. הוא בנה בקתה קטנה באמצע האגם כדי שמבקרים יוכלו ליהנות מתה לוטוס ולצפות בפריחת הלוטוס; או לצאת לסיור ולבקר בחוות הירקות הנקיים ובכפרי מלאכה מסורתיים הקשורים לקוקוס.

בכל עונת פריחת הלוטוס (ממרץ עד יולי), המקום מקבל בברכה כ-2,000 מבקרים, מביא אווירה שלווה ותוססת, ועוזר לאנשים המקומיים להגדיל את הכנסתם. לקראת התקופה 2025-2028, מר שונג ועמיתיו משלימים את תקני ה-FDA, HACCP ו-HALAL לייצוא, ומתכוננים לרשום 3 מוצרי OCOP פרובינציאלים חדשים בשנת 2026.

מעבודתה המסורתית של אמה, בהכנת עוגות עלי גאי, גב' הו טי מיי פוק (ילידת 1990, בעלת מוסד הואנג דונג, קומונה בין אן), מצאה כיוון פיתוח בר-קיימא לעוגה הכפרית הזו.

בשנים הראשונות, כל השלבים היו ידניים, עבודה קשה ופרודוקטיביות נמוכה, העוגות היו קשות לשמירה לאורך זמן, ולכן הן נצרכו רק באופן מקומי. מתוך הבנה שאם לא תחדש, המקצוע יתקשה לשרוד, בשנת 2023 היא השקיעה במכונות מודרניות לתמיכה בתהליך הייצור, מה שסייע להגדיל את הפרודוקטיביות, לקצר את הזמן ולהאריך את חיי המדף של העוגות מ-3-4 ימים ל-7-10 ימים. כל אריזת עוגה אטומה בוואקום, תוך שמירה על גמישותה וטעמה הייחודי.

"חדשנות לא אומרת נטישת המקצוע הישן. מכונות רק עוזרות להפחית את העבודה הכבדה, אבל החלקים העדינים כמו עיצוב המילוי ועטיפת העלים עדיין צריכים להיעשות בעבודת יד על ידי האומנים. הודות לכך, העוגות הן גם מדויקות וגם שומרות על רוח המקצוע", אמרה גב' פוק.

היא לא רק השקיעה בייצור, אלא גם למדה כיצד לקדם מוצרים בפלטפורמות דיגיטליות. בכל שבוע היא מארגנת מפגשי מכירות בשידור חי בטיקטוק ובפייסבוק, המושכים עשרות אלפי צפיות. כל שידור יכול לצרוך 5,000-10,000 עוגות. בנוסף, היא מרבה לשתף סרטונים קצרים המציגים את התהליך, החל מבחירת עלי רמי, דרך גלגול אורז דביק ועד עוגות מהבילות, כדי שהצופים יוכלו להבין ולהעריך את מאמצי העובדים.

מקור: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html