ערך מההבדל

STO - למרות שרוב הצרכנים במדינות שונות מכירים כיום את שרימפס הרגל הלבנה, לשרימפס טייגר עדיין יש יתרון תחרותי מסוים בשל ערכו המשמעותי והבידול שלו, במיוחד לשרימפס טייגר שקיבל הסמכה אקולוגית/אורגנית. עם זאת, עקב תפוקה נמוכה ושטח גידול מוסמך מוגבל, יתרון זה טרם מומש במלואו במלוא הפוטנציאל שלו.

כאשר מדברים על שרימפס אקולוגי/אורגני, אנו מתייחסים לשרימפס טייגר, עם מודלים גידול ספציפיים כגון שרימפס-מנגרוב, שרימפס-אורז וגידול שרימפס נרחב. מודלים אלה של גידול שרימפס ידידותיים מאוד לסביבה, בני קיימא ביותר, ומייצרים מוצרים התואמים את מגמת הצריכה הירוקה, ובכך בעלי ערך ותחרותיות גבוהים. עם זאת, לדברי מר הו קוק לוק, יו"ר מועצת המנהלים של חברת המזון המשותפת סאו טה, כדי למכור במחיר גבוה, בנוסף להבטחת איכות, בטיחות מזון ועמידה בתקנים בינלאומיים, יש לגדל שרימפס טייגר לגודל גדול מכיוון שככל שהשרימפס גדול יותר, כך מחיר המכירה גבוה יותר והרווח גדול יותר. בינתיים, לדברי מר לה ואן קוואנג, יו"ר קבוצת מאכלי הים מין פו, שרימפס אקולוגיים בעלי תו תקן Naturland נמכרים במחיר גבוה ב-15-20% משרימפס לא מאושר.

שרימפס נמר שחור שגודל בתהליך מיקרוביאלי לחלוטין בסוק טראנג הניבו תוצאות טובות ואיכות גבוהה. צילום: טיץ' צ'ו

במשך למעלה מ-20 שנה, וייטנאם הובילה את העולם בייצור שרימפס ידידותי לסביבה/אורגני, אך פיתוח מודלים של גידול שרימפס ידידותי לסביבה/אורגני בווייטנאם נותר מוגבל, ומתרכז בעיקר בקה מאו עם שני מודלים עיקריים מוסמכים: שרימפס-מנגרוב ושרימפס-אורז. רוב המודלים הללו משתמשים בשיטות גידול הקרובות לטבע, כך שלדברי מר קוואנג, ארגון הייצור בצורה טובה מאפשר קבלת הסמכות בינלאומיות בקלות, כולל הסמכות ידידותיות לסביבה/אורגניות. זה מסייע להתמודד עם הדרישות הבינלאומיות המחמירות יותר ויותר לשיטות גידול שרימפס ידידותיות לסביבה, יחד עם חששות לגבי בטיחות המזון, מה שמוביל למחירי שוק גבוהים יותר עבור המוצר.

שרימפס טייגר שגדל באופן אורגני/אקולוגי הוא מצרך מיוחד שפותח על ידי עסקים ויישובים, והם הראשונים בעולם לקבל הסמכה בינלאומית. נכון לעכשיו, למרות שמגמת הצריכה העולמית נעה לכיוון שרימפס לבני רגליים עקב מחירם הנמוך יותר, ההיצע המוגבל של שרימפס טייגר גורם לכך שהצריכה נותרה יציבה יחסית בהשוואה לשרימפס לבני רגליים. עם זאת, למרות מחיר המכירה היציב יחסית, תנובת השרימפס הנמוכה גורמת לכך שהרווחים עדיין אינם אטרקטיביים באמת עבור החקלאים.

יתרון נוסף הוא שניתן לגדל שרימפס טייגר לגדלים גדולים ולטעמם דומה ללובסטר, מה שהופך אותם למוצר לשוק היוקרתי. עם זאת, הם מתאימים מאוד גם למודלים של גידול בקנה מידה בינוני עד נמוך, כגון חקלאות אקסטנסיבית משופרת, גידול שרימפס-אורז, גידול שרימפס-מנגרוב וכו', והמוצר מועדף מאוד על ידי השוק, במיוחד בשווקים מרכזיים כמו סין, יפן, ארה"ב, אוסטרליה, דובאי וסינגפור.

לדברי מר דין שואן לאפ, סגן מנהל המרכז לשיתוף פעולה בינלאומי לחקלאות ימית ודיג בר-קיימא (ICAFIS), בשל מאפייני גידול השרימפס בדלתא של המקונג, המבוצע בעיקר בקנה מידה ביתי, בעת בניית שרשרת אספקה, הסוגיה החשובה היא כיצד לשפר את היכולת והתפקיד של קואופרטיבים/קבוצות קואופרטיבים בחתימה על חוזים לחומרי קלט וצריכת מוצרים כדי להפחית עלויות תוך הבטחת איכות חומרי הקלט; להפחית מתווכים ובכך להגדיל את הערך המוסף של מוצרי שרימפס מחוות; לחזק שיטות גידול מוסמכות ולשפר את היכולת וההשתתפות של סוחרים. עבור עסקים המשתתפים בשרשרת, יש צורך ליידע באופן קבוע את הקואופרטיבים/קבוצות הקואופרטיבים לגבי הדרישות והסטנדרטים של חומרי גלם של שרימפס בכל שוק יבוא ולבחור קואופרטיבים/קבוצות קואופרטיבים העומדים בדרישות ההשקעה של העסק. לדברי ד"ר [שם המומחה/מומחה],... לדברי הואנג טונג מאוניברסיטת טסמניה, פיתוח בר-קיימא של גידול שרימפס טיגריס אקולוגי/אורגני דורש הערכת יעילות מעשית לבניית אסטרטגיית פיתוח ספציפית; ולאחר מכן התמקדות באיכות, בניית מותג, שיפור הפרודוקטיביות והפחתת עלויות.

בכיוון הפיתוח האסטרטגי, יש צורך בשיפורים בפריון, בשיטות ארגון הייצור, בצריכת המוצרים ובפיתוח השוק כדי לשמור על מעמדה המוביל של וייטנאם בגידול שרימפס ברחבי העולם. בהתבסס על כך, יש לשים לב למדד ערך הייצור או לשולי הרווח, לאופן שבו נשמר איזון ההיצע-ביקוש, ולתחרותיות של התעשייה, על מנת לבחור פתרונות טכניים מתאימים ותוכניות יישום. באופן ספציפי, על סוכנויות ניהול ומחקר לבצע פרויקטים נוספים לשיפור הפריון והאיכות של שרימפס הנמר; וליישם תוכניות ייצור שרימפס אורגניות ואקולוגיות כדי שחוות יוכלו להיות פרואקטיביות יותר באבטחת דגי הרבייה שלהן.

חֶלְבּוֹן

מקור: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202504/gia-tri-tu-su-khac-biet-c3d1989/