הצגת תמצית הקולינריה של בין דין

כפעילות במסגרת שבוע פסטיבל בין דין המדהים 2024, פסטיבל תרבות האוכל בין דין הראשון - 2024 יציג 77 מנות מיוחדות אופייניות מ-11 מחוזות, עיירות וערים, המוכנות בקפידה, מוגשות בצורה מושכת עין ומושכת. הפסטיבל מתקיים בקנה מידה מחוזי מורחב, במשך 3 ימים (מה-22 עד ה-24 במרץ), באזור מפרץ טי נאי, עיר קוי נון (רחוב דונג דה, מרחוב פאן דין פונג עד רחוב טראן הואן). במסגרת הפסטיבל, תתקיים מסיבת בופה בנושא "77 מנות מיוחדות של בין דין" ב-22 במרץ; טקס הפתיחה יתקיים ב-23 במרץ; יותר מ-50 דוכני אוכל , דוכני OCOP מהפרובינציה, כמה מחוזות שכנים, דוכנים של יחידות בינלאומיות ואזורי הסעדה לתיירים ולתושבים. בנוסף, יתקיימו הופעות של שפים מישלן ושפים אחרים ממחוז בין דין ומהפרובינציות השכנות. אחת מנקודות השיא של הפסטיבל היא מסיבת הבופה, המציגה 77 מנות טעימות אופייניות לבין דין. לדברי מר נגוין הואנג סאם, יו"ר איגוד התרבות הקולינרית המחוזית, מדובר במנות הטבולות בתרבות הקולינרית המסורתית, עם הטעמים הייחודיים של כל מחוז, עיירה ועיר. לא רק חוויה ישירה של מנות טעימות, המשתתפים והמבקרים ייהנו גם ממידע רב הקשור למקור, למקור, לשיטת ההכנה ולערך התזונתי של המנות על ידי מתנדבים.

מאכלים אופייניים רבים של בין דין כמו נייר אורז עם מי קוקוס, רולים, טרה, באן איט לה גאי... הפכו למתנות פופולריות עבור תיירים רבים. צילום: נגוין דונג

"פעילויות הפסטיבל משודרות בשידור חי (livestream) בפלטפורמה הדיגיטלית וברשתות החברתיות של המחוז. התרבות הקולינרית של בין דין ייחודית בכך שהיא מייצגת את שני הצדדים: קולינריה (משקאות) ואוכל (מזון). בפסטיבל התרבות הקולינרית של בין דין, המבקרים ייהנו לא רק ממנות טעימות רבות, אלא גם ממשקאות ייחודיים, כולל יין באו דה, אחת מארבע התמחויות שזכו לכבוד ואישור מטעם איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם. יש לקוות שבפסטיבל זה יהיו יותר אנשים שיאהבו את התמחויותיה של בין דין, ויתרמו להפצת תמצית התרבות הקולינרית של בין דין ביתר שאת", שיתף מר נגוין הואנג סאם. אזור התצוגה, ההשקה והעיבוד של מטבח ומוצרי OCOP של בין דין ומיישובים ויחידות אחרים כולל 39 דוכנים קולינריים של 12 יחידות מחוץ למחוז (הואה, דונג נאי, בין דואנג, נגה אן, לונג אן, ג'יה לאי, הו צ'י מין סיטי, סוק טראנג , לאם דונג, דא נאנג, מטבח דרומי ומטבח דרום-מזרחי), יחידה בינלאומית אחת (מחוז יונגסאן, קוריאה), 9 ועדות עממיות של מחוזות, עיירות וערים במחוז, 13 יחידות תחת איגוד התרבות הקולינרית בין דין ו-4 מסעדות ומלונות במחוז... במסגרת הפסטיבל, מתקיימות הופעות של שף מישלן, מומחה הקולינריה המרכז-וייטנאמי נוין נגוק דוי והשף הו טי תו הוא מאיגוד התרבות הקולינרית בין דין. בנוסף, יחידות רבות במחוז נרשמו להגיש מנות כגון: סלט מדוזות + לחמניית חזיר בין דין, עוף בגריל בצינורות במבוק, לחמניות נייר אורז טיי סון, ערבוב קוקטיילים (סשימי טונה אוקיינוס, מנות עשויות ורמיצ'לי סונג טאן תאי אן, נצרי במבוק מוקפצים עם בייקון, לחמניית בקר טיי סון, ורמיצ'לי ארטישוק מאנג לין, הוראות להכנת מנות קימבאפ קוריאניות... "הפסטיבל יוצר הזדמנויות לחילופי דברים ולמידה בין עסקי מסעדות, מלונות ושירותי מזון במחוז, ובכך משפר את איכות השירות ואת פעילות עסקי התרבות הקולינרית בתעשיית התיירות במחוז. בנוסף, הפסטיבל מושך אליו השתתפו מוסדות קולינריים רבים מחוץ למחוז, ויוצר תנאים לחילופי דברים, חוויות למידה, הבנה טובה יותר של המאפיינים, החוזקות, הדמיון והשוני בתיירות הקולינרית בין מחוזות וערים במדינה. משם, מחזק עוד יותר את חוזקו של המטבח בין דין, מעצב את המותג והתדמית של מעדני בין דין. "אנו רוצים לספק תיירים מקומיים וזרים, במטרה לשרת את הקהילה ולמשוך תיירים טוב יותר בעתיד", אמר מר טראן ואן טאן, מנהל מחלקת התיירות.

רול ספרינג שרימפס הוא אחד מארבעת המעדנים הטיפוסיים של בין דין, המוערכים על ידי איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם. צילום: נגוין דונג

בין 4 המעדנים הטיפוסיים של בין דין, אשר זכו לכבוד ותעודות מטעם איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם (VCCA) (כולל יין באו דה, נם צ'ו הויאן, באן איט לה גאי, צ'ה ראם טום דאט), שתי המנות הטעימות נם צ'ו הויאן ובאן איט לה גאי הן התמחויות של מחוז טוי פואוק; לכן, המחוז נרגש מאוד לקראת הפסטיבל. יו"ר הוועדה העממית של מחוז טוי פואוק, הוין נאם, אמר: "המחוז רשם דוכן קולינרי כדי להציג את המנות המיוחדות של נם צ'ו הויאן ואת דוכן OCOP של הקואופרטיב החקלאי האורגני לוק טין (כפר קוואנג טין, קומונה פואוק לוק)". המופעים הקולינריים, המבוצעים על ידי שפים מפורסמים בארץ ובחו"ל, מבטיחים לספק סועדים, תיירים ואוהבי המטבח של בין דין, ולתרום לתפארת התרבות הקולינרית של המחוז. אמן הקולינריה נגוין נגוק דוי, סגן נשיא איגוד התרבות הקולינרית המחוזי, שיתף בהתרגשות: "אבצע שתי פעולות: הכנת פנקייקים עם שרימפס קופץ והכנת ובישול של אטריות טונה מהאוקיינוס. אני מקווה לספק את כולם."

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

מָקוֹר