שמירה על טעם תה ביין הו.

לפני כמעט 100 שנה, דרכו התושבים הראשונים את רגליהם בכפר טראי מו, חלק ממטע התה ביין הו (לשעבר קומונה נגיה הונג, מחוז צ'ו פאה), כדי לפנות אדמות ולהקים התיישבויות, ויצרו את אזור התה ביין הו המפורסם של רמת פלייקו.

על פי מסמכים מסוימים, בפברואר 1924, חברת המסחר, החקלאות והפיננסים של אינדוצ'ינה (SICAF) הנפיקה מניות תחת השם חברת התה אינדוצ'ינה (STI), וקידמה את הקמת מטע התה ביין הו; עד 1925 הותר לה לכבוש מחדש אדמות ובשנת 1926 הוענקה לה הקצאת קרקע זמנית.

יחד עם הקמת מטע התה ביין הו החל תהליך גיוס עובדי מטעים ממרכז וייטנאם לאדמה החדשה, יצירת אזור המגורים הראשון סביב עצי האורן בני מאות השנים, והתרחבות הדרגתית לאזורים סמוכים.

כמעט מאה שנה לאחר מכן, ממש באותו אזור, משפחתה של גב' דואן טי ת'וי (ילידת 1992, מתגוררת בהמלט 6, קומונה ביין הו) ממשיכה בשקט את מסורת הכנת התה המסורתי ממוצרי תה שחור וירוק תחת המותג פואוק היי, העשוי מנבטי תה צעירים מגינות תה עתיקות המקיפות את פגודת בו מין ועצי אורן בני מאות שנים.

מר דואן הואו ​​ביו ובתו דואן טי ת'וי בגן התה של משפחתם. צילום: SC

"אבי עבד כפועל במפעל התה ביין הו. נולדתי וגדלתי בארץ המקושרת קשר הדוק לתה, ולכן אני רוצה ליצור מוצרים שתורמים לשימור ולשיפור הערך והיופי של אזור התה ביין הו ההיסטורי. אני גם מקווה שתיירים מקרוב ומרחוק יבקרו בגני התה, ייהנו מטעם תה ביין הו וילמדו על התמחות מקומית זו", שיתף תואי.

בשנת 2024, בקומונת נגיה הונג, במחוז צ'ו פאה (לשעבר), היו עדיין מעל 220 דונם של מטעי תה, המפוזרים בעיקר בכפרים 1, 2, 4, 6, 7 ובכפר אאה לו. משפחתו של ת'וי לבדה החזיקה בכ-7 סאו (כ-0.7 דונם) של מטעי תה הממוקמים ליד פגודת בו מין.

מבלי לתת עדיפות ליבול, משפחתה מטפחת את גינת התה שלה באופן אורגני, תוך שימוש בדשנים העשויים מירקות ופירות שעברו קומפוסטציה. מדי שנה, גינת התה מניבה כ-10 טון של תה טרי.

יופיים של גני התה סביב פגודת בו מין. צילום: הונג נגוין

בשנת 2025, תוך שימוש במרכיבים זמינים בקלות, החלה משפחתו של ת'וי לייצר תה שחור וירוק, בעיקר כדי לשרת את הלקוחות בבית הקפה של משפחתם, ובמקביל לקדם את הטעם הייחודי של תה ביין הו לתיירים המבקרים ביער האורנים בן מאה השנים ובפגודת בו מין.

מה שמיוחד הוא שמאחורי מנות התה הללו מסתתר לא רק סיפור היזמות של צעירים, אלא גם המשך הזיכרונות של דור הקשור עמוקות למפעלי התה של אגם ביין הו.

מר דואן הואו ​​ביו (יליד 1962, אביו של טוי) עבד כפועל במפעל התה ביין הו במשך כמעט 20 שנה. במקור ממחוז תאי בין, הוא עבר לג'יה לאי בשנת 1985 ועבד בעבר במועצת הניהול של מפעל התה לפני שעבר למחלקת הייצור.

כשהוא נזכר בתקופה ההיא, הוא עדיין זוכר בבירור את הקשיים של מגדלי התה: "בעבר, החיים היו קשים, ולכן מגדלי התה התקשו מאוד. אפילו בזמן סופות, הם היו צריכים ללכת לגינה כדי לקצור בזמן הנכון, כי אם הם היו מאחרים אפילו קצת, ניצני התה בדרגה A היו נושרים לתה בדרגה C."

מר דואן הואו ​​ביו ובתו דואן טי ת'וי עובדים יחד כדי לייצר תה שחור ומוצרי תה ירוק. צילום: SC

לדברי מר ביו, גן התה של משפחתו ניטע לפני 1982, בעוד שגני תה רבים המקיפים את עצי האורן בני מאה השנים מתוארכים לתקופה הקולוניאלית הצרפתית. בהסתמך על שנים של ניסיון מצטבר, מר ביו וילדיו מקפידים בקפדנות על כל שלב, החל מקציר עלי תה טריים, החליטה והתסיסה, ועד קליית התה הידנית, ויצירת מוצרי תה שחור וירוק עם הטעמים הייחודיים של אזור התה ביון הו.

"כשהילדים שלי הגיעו עם הרעיון של הכנת מוצרי תה, מיד תמכתי בהם כי זו גם משאלת ליבי לארץ שאני מחובר אליה ב-40 השנים האחרונות. בעבר עבדתי כעובד תה, ועכשיו אני עובד עם ילדיי כדי להכין תה ולהפיץ את הטעם של התמחות מקומית זו. כך גם משפחתי שומרת על הקשר שלנו עם מולדתנו השנייה", אמר מר ביו בהתרגשות.

לפי עיתון ג'יה לאי

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/giu-huong-che-bien-ho-a486199.html