קומונה טאן דוק, הממוקמת בפרברי העיר וייט טרי, שייכת זה מכבר לאזורים דואן קט ותאן קונג. רובע מין נונג ידוע לא רק כאזור עם שטח גידול הירקות הבטוחים הגדול ביותר בעיר, אלא מזה שנים רבות גם עוסק בייצור רוטב סויה, המביא הכנסה יציבה לאנשים, תורם להפחתת עוני ומשנה את פני האזור הפרברי.
במורד מין נונג יש כיום יותר מ-20 משקי בית המייצרים רוטב סויה במשך שנים רבות.
מההליכה בדרכי הבטון הארוכות המתפתלות סביב הכפר, רק מלראות חצר מלאה בצנצנות חרס, אתה יודע שהמשפחה מכינה רוטב סויה. עצרנו מול בית עם חצר גדולה ומאווררת ובה עשרות צנצנות חרס מסודרות בקפידה תחת שמש הסתיו העדינה. רק בכניסה לשער, הארומה המתוקה של רוטב הסויה הספיקה כדי לעורר את טעמם וריחם של אורחים "בלתי צפויים" כמונו.
בעודה מקבלת את פנינו ופותחת שוב ושוב את מכסה הצנצנת כדי לערבב את רוטב הסויה, גברת פאם טי הואנג ג'יאנג - אחת מיצרניות רוטב הסויה הוותיקות כאן, שיתפה: "הכנת רוטב סויה תלויה רבות במזג האוויר, ככל שהשמש שטופת שמש יותר, כך רוטב הסויה ריחני יותר. בעבר, רוטב סויה היה יכול להיעשות רק בקיץ, בחורף ללא שמש היה קשה מאוד להכין אותו, רוטב הסויה היה יכול בקלות "להישפך". כל יום היינו צריכים לפתוח את מכסה הצנצנת, לערבב היטב ולהוסיף מים לרוטב הסויה, לייבש אותו בשמש, לכסות אותו היטב כשיורד גשם כדי שמי גשמים לא ייכנסו ויגרמו לרוטב הסויה להתקלקל".
רוטב סויה הוא תבלין הכרחי בארוחותיהם של הווייטנאמים, במיוחד בכפרים על גדות הנהר, שם רוטב סויה הכרחי להכנת מנות דגים ושרימפס שנידוגים מהנהר. לצד חיי היומיום, מקצוע הכנת רוטב הסויה קיים כאן כמעט חצי מאה בצורה של "אב לבן" והוא מיוצר בעבודת יד, לא בייצור המוני, כך שהוא שומר על טעמו הטעים והעשיר.
בעבר, אנשים הכינו בעיקר רוטב סויה כדי לשרת את חיי היומיום של משפחתם ומכרו אותו בחנויות קמעונאיות קטנות בעיר. "חדשות טובות עוברות מהר", ולכן רוטב הסויה של העם מוכר יותר ויותר לאנשים רבים. שלבי הכנת רוטב הסויה דורשים קפדנות וזהירות, החל מבחירת המרכיבים ועד לעיצוב ותיבול רוטב הסויה. הודות לניסיון שנצבר במשך שנים רבות, משקי בית בכפר הצליחו לייצר רוטב סויה כל השנה תוך הבטחת איכות.
נכון לעכשיו, בשני האזורים יש יותר מ-20 משקי בית המייצרים רוטב סויה במחיר מכירה של 40,000-45,000 דונג וייט לק"ג. בממוצע, משקי הבית מעבדים 5-7 טון של רוטב סויה מדי שנה. שוקי הצריכה העיקריים הם מחוזות וערים שכנות כמו וין פוק , האנוי...
בפרט, לאחרונה, הקימה והשיקה Minh Nong ward את קואופרטיב רוטב הסויה לאורז דביק טאן דוק כאבן קפיצה ליצירת מומנטום לפיתוח, הרחבת שוק הצריכה וחיזוק מותג רוטב הסויה טאן דוק. הקואופרטיב הוקם על בסיס חיבור משקי בית מקומיים בעלי ניסיון רב שנים בתחום עיבוד רוטב הסויה המסורתי לאורז דביק, ורכש 70-80% מתפוקת רוטב הסויה עבור החברים. במקביל, עבור הזמנות גדולות, יציבות וארוכות טווח, הקואופרטיב יחתום על חוזים לאספקת מוצרים בטוחים ואיכותיים עם מעקב ברור אחר מקורם.
בשל מאפייניו, טאן דוק היה בעבר יישוב עם שטח אדמה ממוצע נמוך מאוד, כך שכדי להתפרנס, אנשים היו תמיד חדים, מחושבים ומוצאים כיוון מתאים לתנאים של אזור פרברי עם קרקע מוגבלת ואוכלוסייה גדולה. הודות למקצוע ייצור רוטב הסויה, לאנשים יש הכנסה רבה יותר, מה שיוצר גיוון בפיתוח המגזרים הכלכליים המקומיים, מפחית את שיעור משקי הבית העניים והכמעט עניים, ותורם לשינוי ופיתוח העיר של צומת הנהר.
וי אן
[מודעה_2]
מקור: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm
תגובה (0)