סלט עוף

עשב הבר הגדל בשדות, שכבר אינו מאכל כפרי ופורח של אנשי הכפר, הפך כעת ליקר ערך רב כשהוא משודרג למנה מיוחדת וטעימה המוגשת בשולחנות אירועים במסעדות ובבתי אוכל יוקרתיים.

כמה מנות טעימות העשויות ממימוזה מים כוללות: שרימפס מוקפץ, המשמש כמילוי לבאן שאו, מעורבב עם סלט עוף, סלט צפרדעים, ירקות כבושים, או פשוט - משמש כירק נא עם רוטב דגים, דג מבושל... גם טעים.

קלפו את השכבה החיצונית של הקנה, קחו רק את נבטי הקנה הלבנים הטהורים שבפנים, וחתכו את החלקים הישנים שהפכו לירוקים בהירים. כל גבעול קנה ניתן לאכול רק עם נצר צעיר קצר באורך של כ-10 ס"מ, אך אל תהיו קמצנים מדי ואל תקחו יותר מדי זמן, זה לא יהיה טעים.

שטפו בעדינות את הקנים, כי קנים צעירים רכים מאוד ונשברים בקלות. שימו את הקנים בסל ונענעו אותם כדי שיסננו.

קצצו את העוף המבושל לחתיכות קטנות. ערבבו את העוף עם חומץ, סוכר, מלח, מעט צ'ילי ושום כתוש. כשמוכנים לאכילה, הוסיפו את נבטי הבמבוק הצעירים וערבבו יחד. מכיוון שנבטי הבמבוק רכים, הם סופגים את התבלינים מהר מאוד, לכן אל תערבבו יותר מדי זמן. הוציאו את נבטי הבמבוק הצעירים לצלחת, פזרו מעל עלי פרילה קצוצים, עשבי תיבול, כוסברה וייטנאמית ובוטנים קלויים. הגישו עם רוטב דגים חמוץ מתוק.

בנוסף, יש דרך אפילו יותר טעימה להכין את סלט הגא נאנג נופ: השתמשו במי שטיפת אורז מעורבבים עם מלח וסוכר, הוסיפו את הנאנג נופ, לחצו אותו היטב וכסו אותו היטב למשך הלילה. למחרת, הנאנג נופ הפך לירק כבוש וטעמו אפילו יותר טוב.

בשר העוף לעיס ומתוק, בעוד שנבטי הבמבוק מתוקים ופשוטים, ככל שאוכלים יותר, כך נהיים מכורים יותר.

הערה

קישור למקור