סלט עוף

"נאן בופ" - עשב בר הגדל בשדות - כבר לא מאכל כפרי וכפרי של אנשי הכפר, אלא הפך ליקר ערך רב כשהוא משודרג למנה מיוחדת וטעימה המוגשת בשולחנות סעודה במסעדות ובבתי אוכל יוקרתיים.

כמה מנות טעימות העשויות ממימוזה מים כוללות: שרימפס מוקפץ, המשמש כמילוי לבאן שאו, מעורבב עם סלט עוף, סלט צפרדעים, ירקות כבושים, או פשוט משמש כירק נא עם רוטב דגים, דגים מבושלים... גם טעים.

קלפו את השכבה החיצונית של הריישי, קחו רק את נבטי הריישי הלבנים הטהורים שבפנים, וחתכו את החלקים הישנים שהפכו לירוקים בהירים. כל צמח ריישי יכול לייצר רק נצר קצר ואכיל באורך של כ-10 ס"מ, אבל אל תהיו קמצנים מדי ואל תקחו יותר מדי זמן, הוא יאבד את טעמו.

שטפו בעדינות את הקנים, כי נבטי קנים צעירים רכים מאוד ונשברים בקלות. שימו את הקנים בסל ונענעו אותם כדי שיסננו.

קצצו את העוף המבושל לחתיכות קטנות. ערבבו את העוף עם תערובת של חומץ, סוכר, מלח, מעט צ'ילי ושום כתוש. כשמוכנים לאכילה, הוסיפו את נבטי הבמבוק הצעירים וערבבו יחד. מכיוון שנבטי הבמבוק רכים, הם סופגים את התבלינים מהר מאוד, לכן אל תערבבו יותר מדי זמן. הוציאו את סלט העוף ונבטי הבמבוק לצלחת, פזרו מעל מעט נענע, עשבי תיבול, כוסברה וייטנאמית קצוצה ובוטנים קלויים. הגישו עם רוטב דגים חמוץ מתוק.

בנוסף, יש דרך אפילו יותר טעימה להכין את סלט הגא נאנג נופ: השתמשו במי שטיפת אורז מעורבבים עם מלח וסוכר, הוסיפו את הנאנג נופ, לחצו אותו היטב וכסו אותו היטב למשך הלילה. למחרת, הנאנג נופ הפך לירק כבוש וטעמו אפילו יותר טוב.

בשר העוף לעיס ומתוק, בעוד שנבטי הבמבוק הצעירים מתוקים ופשוטים, ככל שאוכלים יותר, כך נהיים מכורים יותר.

הערה

קישור למקור