תרד מים - סוג של עשב בר הגדל בשדות - כבר לא סתם מאכל כפרי פשוט וכפרי, הוא הפך כיום לבעל ערך רב, והועלה למעמד של מעדן שנמצא על שולחנות של מסעדות ומסעדות יוקרתיות.
כמה מנות טעימות העשויות מערמוני מים כוללות: מוקפצות עם שרימפס, משמשות כמילוי לפנקייקים וייטנאמיים, מעורבבות בסלט עוף, סלט צפרדעים, כבושות, או פשוט משמשות כירק נא לטבילה ברוטב דגים או דגים מבושלים... כולן טעימות.
קלפו את השכבה החיצונית, המוכתמת קלות באלום, של ערמון המים, והשאירו רק את הנצרים הפנימיים הלבנים והטהורים, וחתכו את כל החלקים הירוקים-הבהירים והישנים. כל גבעול ערמון מים עשוי להניב רק נצר קצר ועדין באורך של כ-10 ס"מ, אך אל תתפתו לקחת יותר מדי זמן, שכן הוא יאבד את טעמו.
שטפו בעדינות את נבטי ערמוני המים, מכיוון שהם רכים מאוד ונשברים בקלות. הניחו את נבטי ערמוני המים בסל ונענעו אותם כדי שיסננו היטב.
עוף מבושל נחתך לחתיכות קטנות בגודל ביס. מערבבים את העוף המגורר עם תערובת של חומץ, סוכר, מלח, מעט צ'ילי ושום כתוש. מוסיפים את נבטי תרד המים ממש לפני ההגשה. מכיוון שהגבעולים רכים, תרד המים סופג את התיבול מהר מאוד, לכן אל תערבבו אותו יותר מדי זמן. מעבירים את סלט העוף והתרד המים לצלחת, מפזרים נענע קצוצה, כוסברה וקצת בוטנים קלויים. מגישים עם רוטב דגים חמוץ מתוק.
בנוסף, יש דרך אפילו יותר טעימה להכין סלט עוף עם תרד כבוש: ערבבו מי אורז עם מלח וסוכר, הוסיפו את תרד המים, לחצו היטב וכסו למשך הלילה. למחרת, תרד המים הכבוש יהיה טעים עוד יותר.
בשר העוף לעיס, מתוק וריחני, בעוד שנצרי תרד המים פשוט מתוקים ולא מזוהמים; ככל שאוכלים יותר, כך זה נהיה ממכר יותר.
הערה
קישור למקור
תגובה (0)