מסעדות וחנויות מתחילות להעלות מחירים.

מסעדות ומקומות אוכל רבים בהו צ'י מין סיטי החלו להעלות מחירים ב-3,000 עד 20,000 וונד, תלוי במנה, כאשר הסיבה העיקרית לכך היא העלייה בו זמנית בעלות חומרי הגלם.

בעל דוכן מרק ורמיצ'לי בשוק בה צ'יו (ג'יה דין וורד) אמר שהם התאימו את מחיר מרק הוורמיצ'לי מ-60,000 וונד ל-65,000 וונד עקב עליית עלויות התשומות, במיוחד מחיר הדלק - צילום: NHAT XUAN

עם זאת, סוחרים מודאגים כי, בהתחשב בביקוש הצרכני הזהיר הנוכחי, עלייה חדה במחירים תוביל לאובדן לקוחות.

חנות קטנה מתקשה לשמור על מחירים נמוכים.

גב' פאם ת'וי טראנג (המתגוררת ברובע ניהו לוק, הו צ'י מין סיטי) אמרה שרבות מהמסעדות הרגילות שלה סביב מקום עבודתה העלו מעט את מחיריהן מאז לפני טט. קערת ורמיצ'לי, ערכת ארוחת צהריים או כיכר לחם - כולם עלו בכמה אלפי דונג.

"העלייה אינה עצומה, רק כ-2,000 - 10,000 דונג וייט למנה, אבל עבור אלו שאוכלים בחוץ לעתים קרובות, ההוצאה החודשית הכוללת עולה משמעותית", שיתף טראנג.

לא רק שצרכנים חשים את הלחץ של הוצאות מוגברות, אלא שגם בעלי עסקים קטנים רבים מדווחים על קשיים ניכרים בפעילותם.

גב' טרוק (שמנהלת דוכן מרק אטריות בשוק בה צ'יו, ג'יה דין וורד) אמרה שלאחרונה כל ההוצאות גדלו באופן דרמטי.

עם מנות כמו בון מאם (אטריות אורז ברוטב דגים מותסס) המשתמשות במרכיבים רבים כמו שרימפס, קלמארי, דגים וירקות, העלייה במחירי המזון העלתה משמעותית את העלויות. העליות הדרסטיות ביותר היו בדלק ובלימונים טריים.

לדברי גב' טרוק, מחיר הדלק עלה בכ-100,000 דונג וייט לקילוגרם מאז טט (ראש השנה הירחי). בעבר, לימונים עלו רק קצת יותר מעשרת אלפים דונג לקילוגרם, אך כעת במקומות רבים הם עלו ליותר מ-40,000 דונג לקילוגרם.

"לפני טט, חנויות רבות סביבי התאימו את המחירים שלהן, אבל ניסיתי לשמור עליהם זהים כדי לשמר לקוחות. אחרי עשרות שנים של מכירה בשוק, אני מעריכה מאוד את הלקוחות הקבועים שלי. אבל עלויות התשומות עלו בצורה חדה מדי, ועכשיו אני לא יכולה להחזיק מעמד יותר", אמרה גברת טרוק.

גב' MNM, המנהלת מסעדה נינוחה ברובע ניהיו לוק, אמרה שמחיר הדלק הגבוה מפעיל לחץ רב על עסקיה ותפעולה.

עם זאת, העלאת מחירים קשה גם משום שרוב הלקוחות הם פועלים וסטודנטים. "אם מחירי הדלק ימשיכו לעלות וחומרי הגלם יעלו בו זמנית, כנראה שאצטרך להתאים את מחירי המכירה שלי כדי לכסות את העלויות", תהתה גב' מ.

על פי הודעות של מספר עסקי גז, מאז תחילת מרץ 2026, מחירי הגז הקמעונאיים עלו בדרך כלל בכ-30,000 דונג וייט לבלון של 12 ק"ג. בהתאם למותג ולאזור, מחירו של בלון גז של 12 ק"ג בשוק נע כיום בין 450,000 ל-540,000 דונג וייט לבלון, ובמקומות מסוימים הוא אף עבר את ה-500,000 דונג וייט לבלון.

עסקים טוענים כי התאמות המחירים נובעות בעיקר מתנודות במחירי האנרגיה העולמיים ושערי החליפין, שהובילו לעלייה בעלויות ייבוא, הובלה והפצה של גז. מצב זה מציב מסעדות קטנות רבות במצב קשה, שכן מחירי הדלק עולות במהירות בעוד שקשה להתאים את מחירי המכירה באופן משמעותי.

תעשיית המזון והמשקאות מתמודדת עם לחץ כפול.

לאחרונה, חנויות רבות הציגו שלטים המצביעים על עליות מחירים, כאשר ההתאמות הנפוצות נעות בין 2,000 ל-10,000 דונג וייטנאמי. - צילום: NHAT XUAN

מר לונג (בעלים של בית קפה ברחוב פאם ואן צ'יו, רובע אן הוי דונג) אמר שמחירי חומרי הקלט מסוימים עלו, אך הוא החליט לא להתאים את מחירי המכירה כרגע, וחי באופן זמני "עם המצב".

לדברי מר לונג, מחירי היבוא של פולי קפה, משקאות קלים וכו' עלו מעט. עם זאת, כאשר מחלקים אותם שווה בשווה לכל כוס, עלייה זו עדיין אינה משמעותית, ולכן הוא מוכן לחלוק את העלות הנוספת עם לקוחותיו.

"אם עלות חומרי הגלם תעלה בכמה עשרות אלפי דונג, מחיר כל כוס קפה יצטרך לעלות בכמה אלפי דונג. בנקודה זו, בהחלט אצטרך להעלות את המחירים", אמר בעל בית הקפה הזה.

לונג אמר שבתי קפה כמו שלו הם בתי עסק קטנים "ברחוב" שמסתמכים על עבודה קשה למטרות רווח, ולכן הוא לא רוצה להעלות מחירים ולאבד לקוחות. "חנויות ורשתות גדולות צריכות לחשב כל שקל מההוצאות שלהן, אז לפעמים הן צריכות להעלות מחירים", הסביר לונג.

מר הואנג טונג (יו"ר F&B Investment) אמר שמאז לפני טט, תעשיית המזון והמשקאות התמודדה פעמיים עם מצבים של עלייה בעלויות.

לדברי מר טונג, עקב שינויים במדיניות המס ובדרישות בטיחות והיגיינה של מזון, עסקים רבים, כמו סופרמרקטים, נאלצו להחליף ספקים של חומרי גלם ואספקה ​​כדי לעמוד טוב יותר בתקנים, מה שהוביל לעלייה בעלויות התשומות. לאחרונה, השפעת עליית מחירי הדלק הובילה לתנודות בעלויות הלוגיסטיקה וההובלה.

גם רשת המסעדות האירופיות של מר טונג מושפעת, שכן יש לייבא מאיטליה מרכיבים כמו גבינות ונקניקים. "נכון לעכשיו, המסעדה לא העלתה מחירים משום שאנו רואים שכוח הקנייה שלה אינו חזק. אבל בעתיד הקרוב נצטרך לשקול העלאת מחירים כדי להבטיח רווח מספיק לכיסוי עלויות התפעול", אמר מר טונג.

מר לה וו (מנהל התפעול של F&B Academy) מאמין שמסעדות ורשתות המשתמשות בהרבה מרכיבים מיובאים יצטרכו להעלות מחירים במצב הנוכחי.

לדברי מר וו, חומרי הגלם שתעשיית המזון והמשקאות (F&B) צריכה לייבא כוללים בקר, סלמון וגבינה למסעדות; בנוסף, חלב ובמיוחד מרכיבים להכנת תה באבל עבור רשתות משקאות.

אפילו תשומות שגודלו וגדלו מקומית צפויות לעלות במחירן ככל שמחירי הדשנים והמזון לבעלי חיים המיובאים יעלו.

עליית מחירים מלווה בעלייה באיכות.

מר טאקו טנאקה (מנכ"ל פלטפורמת Kamereo) מאמין שהמחירים בתעשיית המזון והמשקאות יציבים יחסית כיום. עם זאת, כיוון שמחירי הדלק עדיין משתנים, שינויים עתידיים בשרשרת האספקה ​​העולמית ישפיעו על מחירי חומרי הגלם והאספקה ​​בווייטנאם.

"עסקי מזון ומשקאות רבים כבר החלו לראות עלייה מסוימת בעלויות חומרי הגלם, אך השפעה בולטת יותר עשויה להופיע בחודשים הקרובים", אמר מר טנאקה. לדברי מר טנאקה, התאמות מחירים מצד מסעדות הן בלתי נמנעות, במיוחד לאור העובדה שעלויות השכירות והעבודה עולות בהתמדה שנה אחר שנה.

מנקודת מבטו של ספק, מר טנאקה ממליץ לעסקים לתעדף שותפויות עם ספקים "הקיימים" של חומרי גלם ואספקה ​​כדי להפחית את התלות במספר מפיצים קטנים, שבהם המחירים משתנים לעתים קרובות מדי יום.

מומחה זה הדגיש גם כי בעוד שעליות מחירים הן בלתי נמנעות, עסקי מזון ומשקאות וייטנאמיים צריכים להתמקד יותר בשיפור הערך ללקוחות באמצעות שיפור השירות, איכות המזון ובעיקר על ידי העלאת תקני בטיחות המזון.

NGHI VU - NHAT XUAN

מקור: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm