ניחוח הסלרי מתערבב עם שום של לי סון.

[מודעה_1]

לפני כמעט 30 שנה עזבתי את עיר הולדתי קוואנג נגאי ועברתי לסייגון כדי ללמוד. כל יום, שותפי לחדר ואני היינו אוכלים יחד ארוחות פשוטות וזולות בסמטה קטנה.

יום אחד, נדהמתי מהארומה המוזרה והמושכת להפליא של כמה ירקות טריים שאכלתי. לאחר בדיקה, גיליתי שהריח הגיע מהגבעולים הקצוצים דק המעורבבים עם שאר הירקות.

Hương cần ta hòa cùng tỏi Lý Sơn- Ảnh 1. — הסלרי, שהובא מהו צ'י מין סיטי, מוקפץ עם שום לי סון.

ירק זה הרשים אותי משום שהארומה שלו לא התגברה על האחרים אלא השתלבה היטב ויצרה סלט עשיר. מהבעלים למדנו שמדובר בסלרי מים וייטנאמי (הידוע גם כסלרי מים רגיל או סלרי צינורות). זמן קצר לאחר מכן, חזרתי לעיר הולדתי כדי להתגייס לצבא, והוצבתי ברמות האדמה האדומה... במשך זמן רב לא הייתה לי הזדמנות לאכול שוב את הירק הצנוע הזה.

אבל טעם הסלרי עדיין עולה לי מדי פעם בראש. ואז יום אחד, אחיה הצעיר של אשתי, שמוכר מרק אטריות בסייגון, חזר הביתה והביא לי צרור סלרי ירוק וטרי, כשהוא מציע, "לטגן אותו בהקפצה עם שום לי סון זה טעים!"

אז הלכתי למטבח. ראשית, הסרתי את העלים והשורשים, ואז שברתי את הירקות לחתיכות קטנות. הארומה של הירקות הזכירה לי ארוחות בסייגון לפני כמעט 30 שנה. שטפתי בעדינות את הירקות וסיננתי אותם במסננת. קילפתי בזהירות את הקליפה הדקה מכל שן שום לי סון לפני שטיגתי אותה עם הירקות. לאחר מכן, כתשתי את השום בסכין והוספתי אותו למחבת עם שמן בוטנים שחוממה על הכיריים.

כאשר השמן חם והשום ריחני, הוסיפו את הירקות למחבת יחד עם מעט מלח וערבבו היטב בעזרת מקלות אכילה. לאחר מכן, הוסיפו את יתרת השום הכתוש והתבלינים למחבת, ערבבו בעדינות, והסירו מהאש כאשר הירקות זה עתה מבושלים. ניחוח מתוק ועדין ממלא את המטבח הקטן.

Hương cần ta hòa cùng tỏi Lý Sơn- Ảnh 2.

הסלרי המטוגן עם שום הוא באמת מושך את העין. שיני השום הלבנות-שנהב מנוקדות על הירקות הירוקים, ומזכירות ציור של אמן מוכשר המתאר להקת עגורים לבנים דואים בשמש אחר הצהריים הדועכת. איסוף הסלרי והשום, טבילתם ברוטב הדגים ולעיסתם מרענן ומשביע להפליא. גם לשום וגם לסלרי יש ניחוחות ייחודיים משלהם, ניחוח עדין ששובה את החושים.

המתיקות העדינה של הירקות והשום נותרה על הלשון, מיהרה לעזוב. לאחר הארוחה, אשתי זמזמה לפתע: "ארומת הסלרי מתערבבת עם ריח השום / מה שהופך את האורז לטעים הרבה יותר טוב מהרגיל..."

[מודעה_2]
קישור למקור