(עיתון דן טרי) – ג'ינג'ר מסוכר מסורתי הוא שילוב של ג'ינג'ר טרי, סוכר וקצת מלח ליצירת מנה שהיא גם חריפה וגם עשירה בטעם.
הכנת ג'ינג'ר מסוכר היא די פשוטה, אך היא דורשת סבלנות ותשומת לב קפדנית לפרטים בכל שלב.
גב' וו ת'וי דונג (מין באי ) שיתפה את המתכון שלה לריבת ג'ינג'ר מסורתית וגרסה "משופרת" שהיא גם טעימה וגם קלה לאכילה.
איך להכין ריבת ג'ינג'ר מסורתית
מַרכִּיב:
– 1 ק"ג ג'ינג'ר טרי (לבחור ג'ינג'ר מקומי, לא ישן מדי ולא צעיר מדי, לקבלת הריבה הכי טעימה).
– 500 גרם סוכר לבן
– מעט מלח
לימון
הֲכָנָה
– שטפו את הג'ינג'ר, קלפו אותו ופרסו אותו דק. תוך כדי הפריסה, השרו את הפרוסות במים ושטפו אותן 2-3 פעמים.
– הרתיחו מים, הוסיפו כמה טיפות מיץ לימון, לאחר מכן הוסיפו ג'ינג'ר. הביאו לרתיחה במשך 2 דקות, ולאחר מכן הסירו מהאש.
– הוסיפו 500 גרם סוכר והניחו את הג'ינג'ר במרינדה עד להמסה מלאה של הסוכר, מה שנמשך כ-4-5 שעות.
– מניחים על הכיריים ומבשלים על אש גבוהה כל עוד יש הרבה סירופ סוכר. כאשר הסירופ מתחיל להתייבש, מנמיכים את האש. הג'ינג'ר יהפוך אז לרך, שקוף וקצת דביק.
– המשיכו לבשל את הג'ינג'ר על אש נמוכה עד שתראו גבישי סוכר זעירים נוצרים סביב שולי המחבת, וגרגירי סוכר קטנים מתחילים להופיע על קצה מקל אכילה, לאחר מכן כבו את האש.
– לאחר שהג'ינג'ר התקרר, אחסנו אותו בצנצנת זכוכית והשתמשו בו בהדרגה.
דרך "משופרת" להכין ג'ינג'ר מסוכר.
מַרכִּיב:
- 300 גרם ג'ינג'ר
- 200 גרם אננס
- 250-300 גרם סוכר
הֲכָנָה
- קלפו את הג'ינג'ר ולאחר מכן שטפו אותו במים נקיים.
- קלפו וחתכו את האננס לחתיכות, לאחר מכן מעכו אותו וסחטו את עודפי המיץ.
– הוסיפו 500 מ"ל מים לג'ינג'ר, טחנו אותו בבלנדר עד לכתישה, ולאחר מכן הרתיחו במשך כ-5 דקות.
– הניחו למי הג'ינג'ר הרותחים להתקרר, לאחר מכן שפכו אותם לבקבוק ואחסנו במקרר לשימוש בבישול.
– ערבבו את עיסת הג'ינג'ר שנשארה מהרתיחה עם עיסת האננס והסוכר.
לאחר שהסוכר נמס, יש לבשל אותו על אש קטנה כמו ריבה רגילה.
– ערבבו עד שתרגישו התנגדות והתערובת מסמיכה; אז הצלחתם.
- פזרו מעט שומשום קלוי ותיהנו עם כוס תה ירוק.
תמונות: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung
Dantri.com.vn
מקור: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm
תגובה (0)