ניחוח הדבש, טעם יער או מין הא.

אכילת דבורים צעירות טבולות בדבש - דבש צלול, צמיג, כתום-צהוב, מתוק בעדינות אך ריחני בניחוח פרחי מללוקה. רק לשמוע את התיאור הפשוט הזה מספיק כדי לגרום לפה להזיל דמעות, ולגרום להם לעקוב אחר עובדי היערות של או מין הא במסע ייחודי באזור הדרומי ביותר של וייטנאם: ציד דבש בר, הצבת מלכודות ללכידת צלופחים - עיסוקים מסורתיים שנוצרו מהטבע, ניסיון ואהבה ליער.

בעקבות מגדלי דבורים אל "ארץ הדבש" של יער המנגרובים.

הפארק הלאומי או מין הא, המשתרע על פני 8,000 דונם, הוא מערכת אקולוגית נדירה וייחודית של יער מללוקה בדלתא של המקונג. הוא מתגאה בצמחייה ובעלי חיים עשירים ומגוונים, כאשר עץ המללוקה נחשב ל"נשמת" היער. בכל עונת פריחה, ניחוח המללוקה מתפשט ברחבי האזור, ויוצר מקור שופע של צוף המושך דבורי בר לאסוף צוף ולבנות את קיניהן.

הודות לתנאים הטבעיים הנוחים הללו, במשך דורות רבים, פיתחו אנשי או מין הא את מקצוע גידול הדבורים - שיטה של ​​קציר דבש יער המבוססת כולה על חוקי הטבע, הן למחייה והן לשימור היערות.

עקבתי אחר שני מגדלי דבורים: מר פאם דוי חאן, הבעלים של אזור התיירות האקולוגית הקהילתי מואי נגואט (המלט 10, קהילת דה בק, מחוז קא מאו), ומר הוין וו הואנג (בן 42, מתגורר באותה קומונה). שניהם מעורבים ביער או מין הא כבר יותר משני עשורים, וממשיכים את מסורת המשפחה באזור הדרומי ביותר של וייטנאם.

כשהתכוננו ל"ציד הדבש" שלהם, הם נשאו סכינים, לפידים עטופים בסיבי קוקוס, וחבשו כובעי רשת מגן שכיסו את צווארם. סירת המנוע הקלה גלשה דרך השטיח הירוק והעבה של יקינתוני המים, מתפתלת בין יערות קנים עם דגליהן הלבנים, והעזה לחדור עמוק אל תוך הירוק העמוק של יער המנגרובים - שם היו פזורות יותר מ-1,000 כוורות דבורים.

לדברי מר חאן, לפני עונת הפריחה של המללוקה, העובדים מסתמכים לחלוטין על ניסיון כדי לבחור את אזור השתילה, לחרוט את הקורות ולקבוע את כיוון הרוח וכיוון אור השמש.

"אם הדבורים יקימו את הכוורות בהצלחה, הן יחזרו באופן טבעי לבנות את קיניהן, ויספקו דבש מתוק כל השנה. מקצוע זה תלוי בשמים, ביער ובמסירותם של שומרי היער", שיתף מר חאן.

דבורים צעירות משמשות להכנת מאכלים מסורתיים רבים.
כמו דבורים צעירות מצופות ומטוגנות, סלט דבורים...

כשהתקרבו לכוורת הדבורים שאורכה כמעט מטר, נופפו מר חאן ומר הואנג בעדינות בלפידי סיבי הקוקוס שלהם לפניה. העשן היה בדיוק מספיק, לא חנק, וגרם לדבורים להתפזר. לדברי מגדלי דבורים מנוסים, ציד דבורים בשעות הבוקר המוקדמות הוא הבטוח ביותר, כאשר הטל עדיין נאחז בעלים, מה שמפחית את הסיכון לשריפות יער, והדבורים עדיין לא פעילות במיוחד.

תוך דקות ספורות, חתיכות חלת הדבש נחתכו בקפידה. הדבש היה סמיך, זהוב, ופלט את הארומה המשכרת של פרחי המללוקה.

"אני הולך לצוד דבורים עם אבי מאז שהייתי בן 15, ונעקצו אותי דבורים היה דבר שכיח. בהתחלה פחדתי מאוד, אבל אחר כך התרגלתי לעבודה וליער", אמר מר הואנג בחיוך עדין.

הקמת מסגרות כוורת נחשבת לאמנות. מסגרות עשויות בדרך כלל מעץ טרמינליה קטאפה או דקל אריקה; טרמינליה קטאפה עדיפה מכיוון שהיא מתייבשת במהירות, יש לה מעט מוהל, ושיעור הקינון של הדבורים מגיע ל-40-50%. שטח המסגרת חייב להיות מרווח, אוורירי ושמשי; המסגרות צריכות להיות לא לחות או מעופשות. העמודים הגבוהים ביותר הם כ-2.6 מטר, הנמוכים ביותר כ-1.4 מטר, והמסגרות חייבות להיות משופעות כדי למקסם את ייצור הדבש. מרגע בניית הקינים שלהן ועד לקציר, לוקח כ-15-20 ימים.

עונת קציר הדבש העיקרית נמשכת מנובמבר עד מרץ לפי לוח השנה הירחי. בממוצע, כל כוורת מניבה 3-5 ליטר דבש, כאשר כוורות גדולות יותר עשויות לייצר מעל 10 ליטר.

המיוחד הוא שהדבוראים אף פעם לא לוקחים את כל הכוורת. בדרך כלל, הם כורתים רק כ-3/4 או 4/5 מהכוורת, כדי שהדבורים יוכלו להמשיך לבנות קן חדש על הישן - מערכת יחסים הרמונית בין בני אדם לטבע.

כוורות הדבורים שנקטפו מעובדות למנות מסורתיות רבות: דבורים צעירות מבושלות בדייסה, מטוגנות בבלילה, משמשות בסלטים, וממרח דבורים מותסס... פולן דבורים מסייע בשיקום הבריאות; שעוות דבורים משמשת לייצור נרות ומנורות. עם הזמן, מקצוע גידול הדבורים יצר "אומנים" שמבינים את הרגלי הדבורים, מכירים את שטח היער ובעלי תחושה חזקה של הגנה על הטבע.

בעקבות ציידי הדבורים, תיירים רבים התלהבו. מר נגוין טונג נהאט (תייר מעיר טו דוק, הו צ'י מין סיטי) שיתף: "זו הפעם הראשונה שאני עד לתהליך קצירת הדבש ממקור ראשון, והנהנה ממנו ממש בלב יער המללוקה העצום זו תחושה מיוחדת מאוד. השילוב של זה עם הצפייה בהם מציבים מלכודות צלופחים ומלכודות דגים הפך את הטיול לאטרקטיבי עוד יותר."

תיירים זרים, מר פיטרס אולף וגב' רגנסטר אניה (גרמניה), התרשמו גם הם מההזדמנות להפיק דבש ישירות, לטעום את הארומה המתוקה והייחודית של דבש יער או מין הא - חוויה בלתי נשכחת בלב טבע בתולי.

מר פיטרס אולף וגב' רגניטר אניה (גרמניה) התרשמו מאוד כשזכו לטעום את המתיקות העדינה והארומה הייחודית של דבש יער או מין הא.

על פי מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז קה מאו, מקצוע גידול הדבורים הוא מאפיין תרבותי ייחודי של תושבי יער או מין הא מללוקה, והוא נכלל ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית בהתאם להחלטה מס' 4613/QD-BVHTTDL מיום 20 בדצמבר 2019. לאחרונה, ארגן היישוב קורסי הכשרה רבים, העביר את המלאכה ושילב אותה עם קידום תיירות חווייתית כדי לשמר ולקדם את ערך המורשת הייחודית הזו.

הצבת מלכודות צלופחים - קסמה של הארץ שובה את האנשים.

לצד גידול דבורים, הצבת מלכודות צלופחים היא עיסוק מסורתי ותיק של חקלאים בקה מאו. עונת ציד הצלופחים נמשכת מיוני עד דצמבר, כאשר יש גשם רב וצמחייה משגשגת, ויוצרת סביבה אידיאלית למחייתם.

בסביבות שעות אחר הצהריים המוקדמות, מר פאם דוי חאן חותר בסירתו הקטנה, נושאת עשרות מלכודות צלופחים, הפרושות לאורך התעלות ביער. מלכודות אלה עשויות בדרך כלל מבמבוק ישן וקוצני, באורך של כ-1.05-1.1 מטרים, חלול מבפנים, עם לולאה בקצה לאחיזה של הצלופחים, וחורי אוורור למניעת חנקתם. כיום, מקומות רבים מחליפים אותן בצינורות PVC לנוחיותם.

מר חאן חתר בסירתו הקטנה, כשהוא נושא את מלכודות הצלופחים שלו, בחיפוש אחר קנים וגושרים כדי להציב את המלכודות; למחרת בבוקר, הוא בדק את המלכודות ותפס צלופחים שמנמנים, זהובים-צהובים, כאשר במלכודות רבות לכדו צלופח אחד או שניים.

"הפיתיון למלכודות הצלופחים הוא פשוט מאוד, כמו דגים טחונים ומבושלים כמו דגי ראש נחש, סרטני מים מתוקים, צפרדעים, חלזונות ותולעים, מעורבבים עם שמן דגים לארומה, ואז מונחים בתוך הצינורות. המלכודות ממוקמות בזווית, כאשר הזנבות צפים 5-7 ס"מ מעל פני המים. לאחר לילה אחד, ניתן להסיר את המלכודות מוקדם בבוקר כדי ללכוד צלופחים גדולים עם עור צהוב בוהק. בממוצע, 30 מלכודות צלופחים מניבות 3-5 ק"ג צלופחים ללילה, ונמכרות תמורת כ-350,000 דונג וייטנאמי לק"ג", שיתף מר חאן.

צלופח מוכן למנות מסורתיות ומזינות רבות כגון מרק צלופח חמוץ, צלופח מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי, דייסת צלופח ועוד.

מעבר לסיפוק הכנסה, ציד דבש ולכידת צלופחים הפכו לחלק בלתי נפרד מחיי התרבות של תושבי או מין הא. פירות עמלם מעובדים למנות פשוטות אך מזינות כמו צלופח מבושל בעלי נוני, מרק חמוץ צלופח, צלופח מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי, או צלופח בגריל שנהנה עם יין אורז - טעם ייחודי של אזור הכפרי של דרום וייטנאם.

בתוך יערות המנגרובים העצומים, הצוף המתוק ומלכודות הצלופחים הכפריות לא רק מקיימות דורות אלא גם תורמים למשיכה הייחודית של התיירות בקה מאו.

מקור: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html