• סלט אוזני חזיר - מנה טעימה להקלה על תחושת שובע במהלך טט.
  • לביבות בטטה - מנה טעימה וקלה להכנה.
  • טעמי קה מאו במנות סרטנים טעימות.
  • טקס פתיחה: תצוגה קולינרית הכוללת מנות טעימות העשויות מסרטן קה מאו בשילוב עם התמחויות מ-34 מחוזות וערים.

בקה מאו, קסאווה הייתה בעבר מאכל מוכר במשפחות רבות בתקופות קשות, כאשר אורז היה נדיר והארוחות היו תלויות במידה רבה במה שסיפקה האדמה. באזורים כפריים, שבהם עצי קוקוס כיסו את התעלות והשדות, אנשים שילבו במיומנות את שני המוצרים המוכרים הללו כדי ליצור מאכל שהיה גם משביע וגם מלא בטעמי מולדתם.

לאחר קילוף הקסאווה, יש להשרות אותה במים במשך מספר שעות כדי להסיר רעלים טבעיים לפני הבישול.

הקאסאווה פשוטה להכנה, לאחר קילוף השכבה החיצונית המחוספסת, בדרך כלל מושרת במים נקיים במשך מספר שעות כדי להסיר רעלים טבעיים לפני הבישול. לאחר מכן, היא נחתכת לחתיכות באורך של כ-3-4 אצבעות ומסודרת בסיר אידוי. כאשר האדים מתחילים להתפשט והקאסאווה מבושלת לעקביות הנכונה, הטבח יוצק פנימה חלב קוקוס, בדיוק במידה שתאפשר לקסאווה לספוג את הטעם העשיר והריחני מבלי לאבד את טעמה האדמתי הטבעי. ספקים רבים מוסיפים גם עלי פנדאן למים המהבילים כדי לשפר את הארומה של המנה.

כאשר הקסאווה מבושלת, כל חתיכה הופכת לבנה-קרמית, רכה ולעיסה, עם רמז של ארומה של קוקוס. הוספת קוקוס מגורר ופיזור שומשום או בוטנים קלויים הופכים את המנה לאיזון מושלם. לקסאווה מאודה יש ​​מרקם לעיס ועמילני מבלי להיות שמנוני. התחושה הראשונה היא הטעם האדמתי של הקסאווה, ואחריו הקרמיות העדינה של הקוקוס, בשילוב עם הטעמים המלוחים והמתוקים ההרמוניים של שומשום ובוטנים.

קסאווה מאודת עם חלב קוקוס.

עבור אלו שגדלו באזורים כפריים, מאכל פשוט זה נושא זיכרונות ילדות. הוא מעלה דימויים של מטבח כפרי עם גג קש נמוך, סיר קסאווה מאודה על תנור עצים המונע בקש, ופצפוץ האש אחר צהריים גשומים או בעונות סוערות. קסאווה, צמח מוכר בגינה הביתית, היה מחזה נפוץ; בעוד המבוגרים חפרו את הפקעות, הילדים היו משחקים עם העלים, בונים בקתות ושרשראות מאולתרות, מצחקקים מצחוק. הילדים היו מתאספים סביב, מצפים בקוצר רוח לאידוי הקסאווה. מבוגרים היו מאדים לעתים קרובות קסאווה לילדים כשינוי קצב, בתקופות של חוסר פעילות חקלאית או כאשר לא היו פינוקים אחרים בבית.

קסאווה מאודת עם חלב קוקוס היא תמיד מאכל פופולרי.

עם הזמן, ככל שרמת החיים השתפרה, גם המטבח הפך עשיר ומגוון יותר. קסווה כבר לא מילאה את תפקיד "הקלת הרעב" כפי שעשתה בעבר, אך קסווה מאודת עם חלב קוקוס עדיין נותרה בשקט. ניתן למצוא אותה בשווקים כפריים, באזורי תיירות אקולוגית, או בארוחות משפחתיות, כאשר מישהו פתאום חושק בטעמים הישנים, נזכר במטבח הביתי, בילדות ובימים הפשוטים אך החמים ההם.

טוי דונג

מקור: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html