יופיין של אזורי הגבול

בעודנו מטפסים על ההר בקור הקשה של סוף השנה, המשאיות, עמוסות סחורות, ירדו בשקט במדרון. ושם למעלה, נתקלנו לא רק בתרנגולות, חזירים, אורז דביק ועלי בננה... אלא גם בפריחת אפרסק, שנישאה מההרים, והביאה עמה נגיעה מניחוח אזור הגבול. בימים אלה, תושבי כפר סין צ'אי, בקומונה טרונג צ'אי, בעיירה סה פה, במחוז לאו קאי, עסוקים בהכנות לחגיגת ראש השנה הירחי המסורתי. שמחתם של תושבי הכפר הוכפלה כאשר כפר סין צ'אי חובר לרשת החשמל הארצית. בבוקר ה-8 בינואר, במטה הממשלה, המזכיר הכללי טו לאם השתתף וניהל את הכנס המקוון הארצי שסיכם את עבודת 2024 ויישום משימות 2025 של הממשלה והרשויות המקומיות שאורגנו על ידי הממשלה. מחוז קואנג נין, המיייש קמפיין בעצימות גבוהה למאבק בפשיעה ולהבטחת ביטחון וסדר לפני, במהלך ואחרי ראש השנה הירחית של שנת הנחש 2025, גייס את מרב הכוחות ובמקביל פתח בדיכוי של כל סוגי הפשיעה. בפרט, הוא מתמקד ביישום נחוש של פתרונות למניעה ומאבק בפעילויות בלתי חוקיות הקשורות לזיקוקים במהלך טט. פואוק צ'יאן היא קומונה של אזור בטוח (ATK) במחוז ת'ואן בק, במחוז נין ת'ואן. במהלך השנים, ועדות ורשויות מקומיות של המפלגה גייסו משאבים שונים, במיוחד מתוכניות לאומיות יעד, כדי לתמוך בבניית אזורים כפריים חדשים ולשפר את חייהם של קהילות מיעוטים אתניים. משרד הבריאות ביקש גילוי מוקדם וניטור של התפרצויות מחלות במעברי גבול, הבטחת בדיקה וטיפול רפואיים, חיזוק בדיקות בטיחות המזון ומניעת מחסור בתרופות וירידות מחירים במהלך ראש השנה הירחית 2025. משטרת מחוז קרונג אנה במחוז דאק לק דיווחה כי בתוך זמן קצר היא זיהתה ומנעה מכמה קבוצות סטודנטים לייצר זיקוקים באופן בלתי חוקי, ותפסה 8,285 ק"ג של כימיקלים ופריטים רבים המשמשים לייצור זיקוקים. מידע ממחלקת הארגון של ועדת המפלגה במחוז לאנג צ'אן במחוז ת'אן הואה מצביע על כך שעד כה, במחוז לאנג צ'אן היו חבר אחד בוועדה הקבועה, שלושה חברי ועדת המפלגה המחוזית ופקידים רבים אחרים שפרשו מרצונם מוקדם כדי ליישם את הייעול המתמשך של המפלגה במנגנון. (סיכום עיתון המיעוטים האתניים והפיתוח). מהדורת החדשות של אחר הצהריים, 7 בינואר 2025, כוללת את המידע הראוי לציון הבא: ריקודי אריה, דרקון וחדי קרן הפכו למורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית. ביקור בשוק ההררי. שומר הנשמה התרבותית של הקבוצה האתנית סן דיו. יחד עם אירועים אקטואליים אחרים באזורי המיעוטים האתניים וההרריים. בנוגע לתאונת העבודה הקשה שבה נהרגו 5 בני אדם בתחנת הכוח ההידרואלקטרית דאק מי 1, בקומונת דאק צ'ונג, במחוז דאק גליי (קון טום), ב-6 בינואר, שלח משרד הבינוי את מסמך מס' 77/BXD-GĐ לוועדת העם של מחוז קון טום בנוגע לחקירת סיבת תאונת הבנייה. הוספת מזונות עשירים במגנזיום לתזונה בחורף מסייעת במניעה ובמאבק במצבים הקשורים למזג אוויר קר... ב-8 בינואר, מרכז קידום הסחר של הו צ'י מין סיטי - מועצת העסקים האמריקאית-וייטנאם - מכון החדשנות של וייטנאם ארגנו סמינר בנושא המדיניות האמריקאית החדשה והשפעותיה על הסחר וההשקעות. הסדנה משכה את השתתפותם הישירה והמקוונת של עסקים מקומיים רבים, יצרנים ויצואנים. ב-8 בינואר, הצהיר סגן אלוף פאם טאנה טרונג, מפקד תחנת משמר הגבול מי קווי טאי בשער הגבול, בפיקוד משמר הגבול לונג אן: "במסגרת יישום תוכנית השיא למאבק בפשיעה, סחר בסמים, הברחות, הונאה מסחרית וסחורות מזויפות, ולהבטחת ביטחון וסדר באזור הגבול לפני, במהלך ואחרי ראש השנה הירחית של שנת הנחש 2025, היחידה תיאמה עם כוחות תפקודיים כדי לאתר ולעצור אדם שהעביר סמים באופן בלתי חוקי מקמבודיה מעבר לגבול לווייטנאם. טקס ההתבגרות הוא טקס חשוב המציין אבן דרך בחייה של נערה מוסלמית צעירה משבט צ'אם בת דת הבאני. זהו הזמן בו הבנות מוכרות רשמית על ידי הקהילה כחסידות דת הבאני. טקס ההתבגרות לנשים צעירות, הנקרא קארו, נערך על ידי הכומר הראשי ופקידי דת של מסגד בה ני בכפר לונג טרי.

Một cơ sở thu mua lá dong chuẩn bị cung ứng về xuôi — מתקן לאיסוף עלי בננה מתכונן לספק אותם לשפלה.

"שפע היער" מגיע לעיר.

בסביבות היום ה-15 של החודש הירחי ה-12, כאשר טפטופים עזים מביאים קור נוקב, זהו גם הזמן בו אנשים ברמות מתאספים לקטוף תוצרת יער. אלה עלי בננה, רצועות במבוק... המשמשים לעטיפת עוגות; שנקטפים באופן טבעי מהיער; כדי להוסיף נופך של צבע וטעם לחגיגות השנה החדשה לכולם.

למרות שנקטפים רק פעם בשנה, הם עדיין מספקים מקור הכנסה משמעותי. המחיר שמשלמים סוחרים עבור עלי בננה משתנה משנה לשנה. השנה, סוחרים קונים אותם מחקלאים תמורת 300-400 דונג וינדי לעלה. כל אדם יכול להרוויח 300,000-400,000 דונג ליום מקציר עלי בננה. באשר לצינורות במבוק, מחיר המכירה הוא 1,000 דונג לצינור. כל אדם יכול לאסוף 250-300 צינורות במבוק ליום, ולהרוויח 250,000-300,000 דונג.

בנוסף, יש את פריחת האפרסק; אזורים עצומים לגידול אפרסק כמו קווה פונג וקיי סון עסוקים גם הם בגיזום ענפים ובחפירת שורשים כדי להעבירם לשפלה. באזור הגבול של מחוז נגה אן, מטעי אפרסקים החלו לצבוע את הכפרים בצבעים עזים, ומוסיפים חמימות לנוף האביב של טט. במשך שנים רבות, פריחת האפרסק מקווה סון וקו פונג היא פריט הכרחי לקישוטי טט במשפחות רבות בשפלה, למרות שהמחירים אינם נוחים במיוחד.

מר שונג בה לאו, מכפר בואוק מו, בקומונה נא נגוי, במחוז קי סון ( פרובינציית נגה אן ), אמר בגאווה: "למשפחתי יש כמעט 1,000 עצי אפרסק, וכל שנה אנו מרוויחים מאות מיליוני דולרים ממכירת ענפים במהלך טט. זו הסיבה שהעוני הולך ופוחת בהדרגה."

עצי האפרסק השייכים למר לאו ולמשקי בית רבים אחרים בקיי סון נטועים על מורדות הגבעות, סביב בתי הכלונסאות שלהם, ממוקמים בין האנשים בחיים השוקקים של אזור גבול מרוחק זה. מלבד ענפי עצי האפרסק הבלויים והמכוסים טחב, המאובטחים בקפידה על משאיות הנוסעות דרומה, ישנם גם שקים של אורז דביק, ג'ינג'ר, כורכום, נבטי במבוק מיובשים, ואפילו דלעות ודלעות... כולם ממהרים על פני ההרים והיערות כדי להגיע לעיר.

Những nương đào bộn tiền ở Na Ngoi (Kỳ Sơn) — מטעי האפרסקים בנה נגוי (קי סון) מניבים הרבה כסף.

מוצרים אלה הם תוצאה של עבודה קשה ומסירות של חקלאים מבוגרים באזורים ההרריים. לאחר מכן, בסוף השנה, סוחרים מיישובים רבים בשפלה ועד למחוזות ההרריים של קווה פונג, קווי צ'או, קון קואנג, קי סון... מגיעים לקנות את "שפע היער" הזה כדי לספק את שוק טט.

בעל המשאית הונג הואנג, בעל ניסיון של שנים בהובלת סחורות הלוך ושוב בין קון קואנג למחוזות השפלה, סיפר: "במהלך טט (ראש השנה הירחי), אנחנו מאוד עסוקים, עם סחורות שנוסעות הלוך ושוב כל הזמן לאורך כל היום. בעיקר, אנחנו מובילים סחורות חיוניות עבור המקומיים למכירה באזורים השפלה. המחירים בדרך כלל גבוהים מהרגיל, כך שהאנשים גם מרוויחים הכנסה נוספת."

"מוצרים" תוצרת בית

חזירים, פרות, תאו... שגודלו על ידי מיעוטים אתניים באזורים הרריים הם פריטים פופולריים במהלך עונת ראש השנה הירחי. כדי לענות על ביקוש זה מצד תושבי השפלה, תושבי אזורי ההרים עיבדו את בעלי החיים הללו למוצרים המשקפים את הזהות התרבותית הייחודית של אזורם.

מתחילת דצמבר בלוח השנה הירחי, כפרים במחוז נגה אן המערבי עסוקים יומם ולילה בהכנת מאכלים מיוחדים כדי לספק את השוק לשנה הירחית החדשה. מאכלים מסורתיים כמו בשר בקר מיובש, בשר באפלו מיובש, נקניקיות, יין אורז ויין צמחים הפכו כיום למאכלים מועדפים על ידי תושבי השפלה.

מנות אלו הפכו גם למתנה ייחודית במהלך טט (ראש השנה הירחי), כך שזה גם הזמן שבו התמחויות אלו מבוקשות ביותר, כאשר מקומות רבים אינם מסוגלים לספק מספיק כדי לענות על דרישת הלקוחות.

ביניהם, בשר בקר מעושן ובשר תאו מעושן (סוג של בשר מעושן על אש) ממחוזות קי סון וטואונג דונג זוכים להערכה רבה בקרב אניני טעם. הכנת מוצר זה מורכבת מאוד, ודורשת בחירת בשר מוצק, ארוך גרגר, טרי וטעים, שרק תאו ובשר בקר מקומיים יכולים לעמוד בו במלואם.

לאחר חיתוך הבשר לרצועות והשרייתו בתבלינים כמו ג'ינג'ר, גלנגל, פלפלי צ'ילי מיובשים, מק חן (סוג של תבלין) ומלח, תושבי הכפר יתלו את הבשר מעל תנור עצים כדי לייבש אותו באמצעות פחמים ועשן.

"פורסט באונטי" נמכר על ידי מקומיים בעיירה ההררית מונג שן - קי סון.

בשר בקר מיובש ובשר באפלו מיובש, העשויים מנתחי הבשר המשובחים ביותר שעברו שלבי עיבוד מרובים, הם בעלי טעם עשיר והם אהובים על רבים. נכון לעכשיו, מחירו של ק"ג בקר מיובש נע בין מיליון ל-1.2 מיליון דונג וייטנאמי. בנוסף, הודות ליתרונות הנוחות, קלות האחסון וההובלה, הוא הופך לבחירת מתנה מיוחדת פופולרית במהלך טט (ראש השנה הירחי).

בנוסף, נקניקיות הן מאכל מסורתי המוכן לעתים קרובות במהלך פסטיבלים מקומיים, במיוחד בחגים ובט (ראש השנה הירחי). חזירים מקומיים נשחטים, הבשר הרזה עם שכבת שומן נבחר, נשטף, נחתך לקוביות ומושרה בתבלינים מסורתיים.

לאחר ההשריה, הבשר ממולא במעיים נקיים ומיובשים של חזיר, ויוצר את המעטפת החיצונית. לאחר מכן הוא מיובש בשמש ומעושן על אש עצים כדי ליצור את הארומה הייחודית שלו. זוהי גם מנה פופולרית, המוזמנת לעתים קרובות על ידי אנשים בשפלה במהלך טט (ראש השנה הירחי).

גב' נגוין טי היין, בעלת מפעל לייצור נקניקיות ובשר בקר מיובש בעיירה ת'אץ' גיאם, מחוז טונג דונג, אמרה: "בכל ראש השנה הירחי, המפעל שלנו מייצר כטון אחד של נקניקיות וכאותה כמות של בשר בקר מיובש... אבל בדרך כלל הם נמכרים מהר מאוד מכיוון שחומרי הגלם נבחרים בקפידה רבה."

משקה עשיר וטעים מהרמות... הופך בהדרגה לחיוני עבור תושבי השפלה במהלך חגים ופסטיבלים. זהו יין אורז, או יין אורז המותסס בעלים. אזורי ייצור היין בקון קואנג... הם המקור ליין האורז המפורסם הזה.

הכנת יין אורז עם שמרי צמחים היא עיסוק מסורתי שעבר מדור לדור של הקבוצה האתנית התאילנדית בכפר שיאנג, בקומונה מון סון, במחוז קון קואנג. נכון לעכשיו, ישנן 3 קבוצות ייצור יין בכפר שיאנג עם 41 משקי בית משתתפים. היין נרכש בעיקר על ידי סוחרים ומסופק למסעדות ולקוחות קבועים בעיר וין ובהאנוי .

בשנים האחרונות, מלאכת ייצור יין האורז המסורתית בכפר שיאנג פרחה, והשוק התרחב. עם כושר ייצור ממוצע של 200-300 ליטר יין ליום, וממוצע של 6-7 אלף ליטר לחודש, היא הביאה הכנסה של למעלה מ-28 מיליון וונד לשנה למשקי הבית בכפר האומנים, עם הכנסה ממוצעת של 18 מיליון וונד לעובד לשנה.

טט מתקרב במהירות. לכן, המשאיות הנוסעות דרומה עמוסות וסוערות יותר. הטעמים והניחוחות של אזור הגבול הופכים למוצרים ייחודיים, ומוסיפים נופך של מתיקות לחג הטט. אבל המתיקות הגדולה מכולן תורמת להקלת העוני והקשיים עבור תושבי האזורים ההרריים...

אנשי המונג בסון לה חוגגים את ראש השנה המסורתי שלהם בהתלהבות רבה.

[מודעה_2]
מקור: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm