אורז דביק ריחני מהרחוב

תושבי רובע פו ת'ונג (האנוי) ארגנו לאחרונה את פסטיבל האורז הדביק פו ת'ונג. זו לא הייתה רק חגיגה של כפר מלאכה מסורתי, אלא גם הזדמנות לגרגרי אורז דביק ריחניים לספר את סיפור המסורת, הפרנסה והגאווה של תושבי טאנג אן (האנוי).

המבקרים יכולים להתפעל מיצירות אמנות העשויות מגרגירי אורז דביקים ריחניים ולהאזין לסיפורים על אהבתם של תושבי הכפר למלאכתם.

אורז דביק פו ת'ונג מפורסם זה מכבר בזכות מרקמו הייחודי, הריחני והלעיס, הודות למתכון סודי שעבר מדור לדור: אידוי פעמיים. אחר הצהריים הקודם, האורז הדביק מושרה היטב, נשטף נקי, ולאחר מכן מאודה בפעם הראשונה. בסביבות השעה 3 או 4 לפנות בוקר, בעוד הרחובות עדיין ישנים, האורות בבתים של כפר האומנים כבר דולקים. האש אדומה שוב, אדים עולים, והאורז הדביק מאודה פעם שנייה לקבלת טעם מושלם יותר. בסביבות השעה 5 או 6 בבוקר, סלים מלאים באורז דביק מובלים על ידי ספקים ברחבי האנוי , ומביאים איתם את ניחוח האורז המאודה הטרי כדי להעיר את היום.

תושבי פו ת'ונג עם פסטיבל האורז הדביק בשנת 2026.

קצב החיים הזה הפך להרגל עבור משפחות רבות כאן. גב' נגוין טי הונג, חברה בסניף 1 של אגודת כפר האורז הדביק המסורתי פו ת'ונג, שיתפה שכדי להכין אורז דביק טעים, בנוסף לבחירת אורז דביק באיכות גבוהה, כל גרגר חייב לעבור ניקוי קפדני. היא מכינה את בשר החזיר המגורר בעצמה, תוך תשומת לב מדוקדקת לכל שלב כדי לספק אפילו את הלקוחות המבחינים ביותר. לפני כמעט 20 שנה, כאשר פו ת'ונג הפכה מכפר לעיירה, ושדות האורז פינו בהדרגה את מקומם לבתים, משפחות רבות היו מודאגות, באופן מובן.

"לי ולבעלי היו שלושה ילדים קטנים, ועזבנו את השדות בלי לדעת לאן לפנות למחייתנו. אחר כך חזרנו לעסק הבישול המסורתי של אורז דביק בכפר שלנו. הדוכן הקטן הזה שמוכר אורז דביק עזר לנו לעבור את התקופות הקשות ביותר", נזכר הונג.

אולי זו הסיבה שפסטיבל האורז הדביק השנתי אינו רק לכבוד המלאכה, אלא גם הזדמנות לאנשים לזכור את תרומתם של אבותיהם, אלה שייסדו ושמרו על המלאכה בחיים. זהו גם מקום למפגשים באביב, שבהם תושבי פו טונג חולקים חוויות, מעודדים זה את זה בעסקים ועובדים יחד כדי לבנות מחוז משגשג יותר.

השנה, הפסטיבל התקיים בגשם אביב קל, עם מקום צנוע יחסית, אך האווירה נותרה תוססת. מלבד מופעים תרבותיים ומשחקי עם, גולת הכותרת של הפסטיבל עדיין הייתה האורז הדביק. האורז הדביק והמרק המתוק כאן לא רק מעוררים את בלוטות הטעם עם הארומה העשירה שלהם, אלא גם שובים את העין עם צבעים, צורות ודוגמאות מעוצבים בקפידה. כולם מוצרים טבעיים, ידידותיים לסביבה ובטוחים. תחת ידיהם המיומנות של האומנים, האורז הדביק הופך ליצירות אמנות רכות ועדינות.

האירוע התוסס ביותר הוא ללא ספק תחרות בישול האורז הדביק, מסורת יקרה המחברת דורות של תושבי כפר האומנים. במהלך השנים, תושבי פו טונג השקיעו במנות האורז הדביק שלהם לא רק יצירתיות אלא גם גאווה במהות כישוריהם של אבותיהם.

התחרות המשלימה, שכותרתה "צעקות מחמשת השערים", העצימה עוד יותר את האווירה. הצעקות הפשוטות והמוכרות של רוכלי רחוב שמכרו אורז דביק, שהדהדו בעבר ברחבי חמשת שערי האנוי, שוחזרו בצורה חיה. כל מחיאות כפיים מהקהל שימשו כמדד ליכולתן של הקבוצות לעורר השראה, כאילו התעוררה ממלכה שלמה של זיכרונות.

גב' נגוין טי טוין, סגנית נשיא אגודת כפר האורז הדביק המסורתי של פו ת'ונג, אמרה: "בעידן הדיגיטלי , חברים רבים קידמו ולימדו את מלאכתם בפלטפורמות מקוונות, הרחיבו את השוק שלהם והתחברו ללקוחות בכל מקום. אך הפסטיבל נותר עוגן רוחני, מקום שאנשי פו ת'ונג תמיד פונים אליו. לא משנה היכן הם מבשלים, הם מזכירים זה לזה לשמור על המוניטין שלהם, להבטיח בטיחות מזון והיגיינה, כך שניחוחות האורז הדביק מכפרם המסורתי יישאר לנצח ריחניים בליבם של אלה שנהנים ממנו."

מקור: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273