מיקום קפה מיוחד ג'יה לאי

המסע של מוצרי קפה Gia Lai לאישוש המותג שלהם בשוק תמיד קשור לשרשרת ערך סגורה, החל מאזורי חומרי גלם המאושרים כאורגניים, Rainforest Alliance, 4C - הסמכות מוכרות על ידי ארגונים בינלאומיים כדי להבטיח ייצור על פי תהליכים ירוקים ונקיים, תוך הגנה על הסביבה.

מפולי קפה ירוקים ועד קפה מיוחד

מפעלים וקואופרטיבים רבים בג'יה לאי הם חלוצים בבנייה וחיבור של ייצור-עיבוד-צריכה של קפה סגור, בדרך כלל: חברת וין היפ בע"מ (מחוז אן פו), חברת באקה בע"מ (מחוז איה הרונג), חברת טוי דונג בע"מ (מחוז הוי פו), חברת וין בין טיי נגוין לייצור-מסחר-שירותים בע"מ (מחוז אן פו), חברת טאם בה לייצור ושירותים בע"מ (מחוז דין הונג), קואופרטיב החקלאות-שירותים נאם יאנג (מחוז קון גאנג), קואופרטיב הבנייה-מסחר-שירותים פואנג הואנג (מחוז איה נאן)...

מפעלים יפניים מבקרים ולומדים על תהליך עיבוד הרובוסטה העדינה של חברת Tam Ba Production and Service Company Limited. **צילום: DVCC**

בפרט, חוות טאם בה (חברת ייצור ושירות טאם בה בע"מ) עם 200 דונם של קפה על אדמת בזלת אדומה של קומונת ביין הו הפכה ליעד ללמוד על התהליך הסגור "מהחווה לכוס הקפה" עבור משלחות עסקיות רבות, מקומיות וזרות.

מר לו וין קוואנג - סגן מנהל החברה - אמר: "נכון לעכשיו, 200 דונם של גידולי קפה ביחידה משלימים הסמכה אורגנית בינלאומית, תוך התמקדות בעיבוד קפה רובוסטה משובח לייצוא."

"עם האדמה הייחודית שלו וחומרי הגלם האיכותיים שלו, קפה ג'יה לאי, כאשר מעובד למוצרים מיוחדים, יכול לפתוח אלפי טעמים: מתוק, שומני, חמוץ קלות, עשיר בפירות, פרחים, דבש, שוקולד, קרמל... במיוחד, אם אזור הגידול אורגני מוסמך, ערך המוצר יכול להכפיל את עצמו, או אפילו יותר", הדגיש מר קוואנג.

טאם בה לא עוצרת שם, אלא גם מתכננת להשקיע כמעט 700 מיליארד וונד בבניית מפעל לעיבוד קפה נמס, ובכך לאשר את חזונה ארוך הטווח של בניית שרשרת סגורה מהפרדסים ועד למוצרים הסופיים.

בתהליך הגידול האורגני, פולי הקפה המעובדים חייבים להגיע לבשלות של 100%. לאחר הקטיף הסלקטיבי, הקפה עובר עיבוד מקדים באמצעות טכנולוגיה רטובה ומיובש על מדפי רשת כדי למנוע זיהומים. כל אצווה של קפה קלוי נשלטת בטמפרטורה ובזמן כדי לשמר את הטעם המקורי של הפולים. אם שולטים בשרשרת כולה, מחומרי הגלם ועד לעיבוד, הערך יגדל פי כמה.

לא רק עסקים גדולים, גל סטארט-אפים בתחום הקפה פורח בגיה לאי. מוסדות רבים משקיעים באומץ בטכנולוגיה, מותגים ומתמקדים בנישות.

לאחר יותר מ-20 שנות עבודה עם קפה, גב' נגוין טי טאו - בעלת קפה טאו היין (קומונת איה גראי) הבינה שאם מוכרים רק פולים ירוקים, הערך המתקבל אינו תואם את המאמץ. מתוך דאגה זו, היא השקיעה במפעל ובמכונות לעיבוד קפה קלוי וטחון, ולאריזת מוצרים תחת המותג טאו היין.

כל אצווה של קלייה וטחינה נשלטת בקפדנות מבחינת טמפרטורה וזמן כדי לשמר את הטעם הטבעי. "אם נשלוט בכל השרשרת, מחומרי הגלם ועד לעיבוד, הערך יגדל פי כמה", אישרה גב' טאו.

לקראת ערך מוסף בר-קיימא

פילוסופיית "מהחווה לכוס" אינה רק אסטרטגיה כלכלית , אלא גם מסר תרבותי: מגדלים גאים באדמה, מעבדים מוקירים איכות, והצרכנים נהנים מהטוב לב שבכל טיפת קפה.

מר לה הוא אנה - מנהל הקואופרטיב החקלאי והשירותי לאם אנה (קומונה דאק דואה) אמר: הקואופרטיב משתף פעולה עם קואופרטיבים כדי לייצר 300 דונם של קפה בהתאם לתקנים אורגניים 4C, ובמקביל מעבד קווי קפה מיוחדים רבים.

"צרכנים כיום לא רק שותים קפה, אלא גם רוצים ליהנות מהסיפור שמאחורי כוס הקפה, כגון גורמים גיאוגרפיים, אקלים, תהליך סגור, מסירות היצרן... תהודה זו עוזרת לקפה ג'יה לאי לאשש את מעמדו עם זהות משלו" - אמר מר לה הוא אן.

שרשרת הערך של הקפה היא המקום שבו מיוצרים חומרי גלם עם נקודת מוצא של איכות, עם תעודות כמו אורגני, Rainforest Alliance, 4C. **צילום: וו טאו**

סגן מנהל משרד החקלאות והסביבה, דואן נגוק קו, מסר: "לג'יה לאי יש כיום כ-107,400 דונם של קפה, מתוכם כ-56,690 דונם מיוצרים לפי תקני 4C של יערות הגשם האורגניים. מדי שנה, המחוז מספק כ-333 אלף טון של פולי קפה, אך רק 23% מהם מעובדים, והשאר מיוצא בעיקר גולמי. עם זאת, מוצרי קפה רבים של ג'יה לאי עמדו בתקן OCOP של 4-5 כוכבים, ופוטנציאל היצוא פתוח לרווחה."

בשנים האחרונות, ג'יה לאי התמקדה גם בקידום וחיבור שווקים לקפה כדי להגיע אליהן. המחוז ארגן אירועים רבים, בדרך כלל פסטיבל הקפה ג'יה לאי - לא רק הצגת מודלים של ייצור ועיבוד של קפה איכותי וקפה מיוחד, אלא גם הזדמנות לשיתוף חוויות, הקמת עסקים יצירתיים וקידום תרבות הקפה הוייטנאמית לחברים בינלאומיים. באמצעות זאת, ג'יה לאי בנתה בהדרגה את תדמיתה כ"בירת הקפה המיוחד החדשה" של אזור ההרים המרכזי.

המומחה לה טרונג הונג - המרצה הראשון של וייטנאם בתחום ה-Q Grader - בעל ניסיון רב שנים בתמיכה במתקני עיבוד קפה מיוחד בגיה לאי. הוא העיר: "בניית מותג קפה מיוחד אינה רק שיפור האיכות, אלא גם יצירת קשר רגשי עם הלקוחות. זהו סיפור המסע מהגינה לכוס הקפה, כך שהאנין יוכל לחוש את המסירות של המגדל והמעבד."

ג'יה לאי עומדת בפני הזדמנות מצוינת למצב את ערך הקפה, לא רק כחומר גלם, אלא גם כמקור למותגים איכותיים וידידותיים לסביבה ולקהילה, לקראת מערכת אקולוגית בת קיימא של קפה.

מקור: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html