המסע של מוצרי קפה Gia Lai לביסוס המותג שלהם בשוק קשור תמיד לשרשרת ערך סגורה, החל מאזורי חומרי גלם בעלי הסמכות אורגניות, Rainforest Alliance ו-4C - הסמכות המוכרות על ידי ארגונים בינלאומיים להבטחת ייצור על פי תהליכים ירוקים, נקיים וידידותיים לסביבה.
מפולי קפה ירוקים ועד קפה מיוחד
עסקים וקואופרטיבים רבים בג'יה לאי מובילים את הפיתוח והשילוב של ייצור, עיבוד וצריכה של קפה בלולאה סגורה, כגון: Vinh Hiep Co., Ltd. (מחוז אן פו), BaKa Co., Ltd. (מחוז איה הרונג), Thuy Dung Co., Ltd. (מחוז הוי פו), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trading-Service Co., Ltd. (מחוז אן פו), Tam Ba Production and Service Co., Ltd. (מחוז דין הונג), Nam Yang Agricultural-Service Cooperative (מחוז קון גאנג), Phuong Hoang Construction-Trading-Service Cooperative (מחוז איה נאן)...
בפרט, חוות טאם בה (Tam Ba Production and Service Co., Ltd.), עם 200 דונם של קפה על אדמת בזלת אדומה של קומונה ביין הו, הפכה ליעד עבור משלחות עסקיות מקומיות וזרות רבות ללמוד על תהליך הלולאה הסגורה "מהחווה לכוס הקפה".
מר לו וין קוואנג, סגן מנהל החברה, אמר: "נכון לעכשיו, 200 דונם של מטעי קפה של החברה נמצאים בתהליך קבלת הסמכה אורגנית בינלאומית, תוך התמקדות גם בעיבוד קפה רובוסטה מיוחד לייצוא."
"עם מאפייני האדמה הייחודיים ואיכות חומרי הגלם המעולה שלו, קפה ג'יה לאי, כאשר הוא מעובד למוצרים מיוחדים, יכול להציע אלפי טעמים: מתוק, קרמי, חמוץ קלות, עשיר בפירות, פרחוני, דבש, שוקולד, קרמל... במיוחד, אם אזור הגידול מוסמך כאורגני, ערך המוצר יכול להכפיל את עצמו, או אפילו יותר", הדגיש מר קוואנג.
טאם בה לא עוצרת שם, אלא גם מתכננת להשקיע כמעט 700 מיליארד וונד בבניית מפעל לעיבוד קפה נמס, מה שמאשר את חזונה ארוך הטווח של בניית שרשרת סגורה מהמטע ועד למוצר הסופי.
בשיטות חקלאות אורגניות, פולי קפה מעובדים חייבים להיות בעלי שיעור הבשלה של 100%. לאחר הקציר הסלקטיבי, הקפה עובר עיבוד מקדים באמצעות טכנולוגיה רטובה ומיובש על מדפי רשת כדי למנוע זיהום. כל אצווה של קפה קלוי וטחון נשלטת בקפידה מבחינת טמפרטורה וזמן כדי לשמר את הטעם המקורי של הפולים. שליטה בשרשרת כולה, מחומרי הגלם ועד לעיבוד, מגדילה את הערך פי כמה.
לא רק ארגונים גדולים, אלא גם גל של סטארט-אפים הקשורים לקפה פורח בג'יה לאי. מוסדות רבים משקיעים באומץ בטכנולוגיה ובמיתוג, ומכוונים לשווקי נישה.
לאחר יותר מ-20 שנות עבודה עם מפעלי קפה, גב' נגוין טי טאו, בעלת קפה טאו היין (קומונה איה גראי), הבינה שמכירת פולי קפה ירוקים בלבד אינה מניבה תשואה הולמת למאמציה. מתוך דאגה זו, היא השקיעה במפעל ובמכונות לעיבוד קפה קלוי וטחון, וארזה את המוצר תחת המותג טאו היין.
כל מנה של קלייה וטחינה נשלטת בקפידה מבחינת טמפרטורה וזמן כדי לשמר את הטעם הטבעי. "אם שולטים בשרשרת כולה, מחומרי הגלם ועד לעיבוד, הערך יגדל פי כמה", אישרה גב' טאו.
לקראת ערך מוסף בר-קיימא
פילוסופיית "מהחווה לכוס" אינה רק אסטרטגיה כלכלית , אלא גם מסר תרבותי: מגדלים גאים באדמתם, מעבדים מעריכים איכות, והצרכנים נהנים מהטוב לב שבכל טיפת קפה.
מר לה הוא אנה, מנהל הקואופרטיב החקלאי והשירותי לאם אנה (קומונה דאק דואה), אמר: הקואופרטיב משתף פעולה כעת עם קואופרטיבים לייצור כדי לגדל 300 דונם של קפה בהתאם לתקני 4C ואורגניים, תוך עיבוד זני קפה מיוחדים שונים.
"הצרכנים של היום לא רק שותים קפה, אלא גם רוצים ליהנות מהסיפור שמאחורי כוס הקפה, כמו גורמים גיאוגרפיים, אקלים, תהליכי ייצור סגורים ומסירותם של היצרנים... סינרגיה זו עוזרת לקפה ג'יה לאי לבסס את מעמדו באמצעות זהותו הייחודית", אמר מר לה הוא אן.
לדברי דואן נגוק קו, סגן מנהל משרד החקלאות והסביבה, בג'יה לאי יש כיום כ-107,400 דונם של מטעי קפה, מתוכם כ-56,690 דונם מעובדים על פי תקני אורגני, Rainforest Alliance ו-4C. מדי שנה, המחוז מספק כ-333,000 טון של פולי קפה ירוקים, אך רק 23% מהם מעובדים, והשאר מיוצא בעיקר באופן גולמי. למרות זאת, מוצרי קפה רבים של ג'יה לאי השיגו תקני OCOP של 4-5 כוכבים, ופוטנציאל היצוא פתוח לרווחה.
בשנים האחרונות, ג'יה לאי התמקדה גם בקידום וחיבור מוצרי הקפה שלה לשווקים רחבים יותר. המחוז מארגנת אירועים רבים, ובראשם פסטיבל הקפה ג'יה לאי - אשר לא רק מציג מודלים לייצור ועיבוד קפה איכותיים וקפה מיוחד, אלא גם מספק הזדמנות לשיתוף חוויות, קידום סטארט-אפים חדשניים ולהציג את תרבות הקפה הוייטנאמית לחברים בינלאומיים. באמצעות מאמצים אלה, ג'יה לאי בונה בהדרגה את תדמיתה כ"בירת הקפה המיוחד החדשה" של אזור ההרים המרכזי.
המומחה לה טרונג הונג, המדריך הראשון של וייטנאם לעיבוד קפה Q Grader, בילה שנים רבות בתמיכה במתקני עיבוד קפה מיוחד בגיה לאי. הוא מאמין שבניית מותג קפה מיוחד אינה רק שיפור האיכות, אלא גם יצירת קשר רגשי עם הלקוחות. מדובר במסע מהגינה לספל הקפה, המאפשר לצרכנים לחוש את המסירות של המגדלים והמעבדים.
ג'יה לאי עומדת בפני הזדמנות מצוינת למצב את ערך הקפה שלה, לא רק כמקור לחומרי גלם, אלא גם כמקור למותגים איכותיים, ידידותיים לסביבה ולקהילה, במטרה ליצור מערכת אקולוגית בת קיימא של קפה.
מקור: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html
תגובה (0)