סוכריות טאפי מעוררות זיכרונות נעימים.

לפעמים ברחוב, אתה מבחין באופניים שעליהם כתוב "ממתקים מפורקים". אתה עוצר במהירות את האופניים, בוהה בפליאה, כאילו סופג את תמונת מוכר הממתקים והאופניים. זיכרונות הילדות שלך, הממתקים המפורקים החמים, הריחניים והמתוקים שאמא שלך הייתה מכינה, מעוררים בך שטף של רגשות.

נראה שאמך ציירה ילדות מלאה בזיכרונות עבורך ועבור ילדים אחרים. מגיל צעיר מאוד ראית כמה היא מיומנת ובעלת תושייה. בעיניך, היא נראתה מסוגלת ליצור כל דבר, אולי ללמוד מאיפשהו, אולי ליצור אותו בעצמה, למרות שאז לא היו טלפונים או מדיה חברתית כמו שיש היום.

אמא היא "סופרוומן" בעיני ילדיה. וסוכריות הטופי הן סוד משפחתי, שמקורן בה. היא היחידה בכל העיר שיודעת איך להכין אותן. מיותר לציין שאני ואחיי גאים מאוד.

רק לשמוע את השם "ממתקים מפורקים" מעורר תחושה מתוקה. הממתק עשוי ממולסה מקנה סוכר. בכל בוקר יום ראשון, אמי הייתה מתעוררת מוקדם כדי ללכת לשוק, עם קריאת התרנגול, מבשרת את השחר. היא הייתה עוברת בזהירות מדוכן לדוכן ומוכרת מולסה, בוחנת, בוחרת וטועמת את הממתקים.

הסירופ המשמש להכנת הממתק חייב להיות סירופ קנה סוכר זהוב ומבריק, כמו שמש הסתיו, סמיך וצמיג. בכל פעם שהוא נאגר ונמזג בעזרת מצקת, הוא יוצר זרם חלק וזורם, כמו שטיח שובה לב של סירופ זהוב מתוק.

אמי קנתה צנצנת גדולה של דבש, שהספיקה להכנת ממתקים לכל השבוע, וחיכתה עד יום ראשון שלאחר מכן כדי לחזור לשוק. הרוכלים, שהכירו את מראהה של אמי, היו מציעים לה בשקיקה את הדבש האיכותי ביותר.

הדבש הובא הביתה ותהליך הבישול החל. הכנת הממתקים הייתה מורכבת למדי. הדבש נמזג לסיר עמוק, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע ממנו להישרף. לפעמים אחי ואני קיבלנו את המשימה לשמור על סיר הממתקים במקום אמא שלנו. היינו מאושרים מאוד.

לאחר שהסוכריות הסמיכו והפכו צמיגות יותר, אמי בודקת טיפה מהן במים. לאחר שמרגישים את הסמיכות הנכונה, מעבירים את קערת הסוכריות לסיר אחר המונח מעל קערת מים. תהליך בדיקת הסוכריות נשמע פשוט, מהיר וקל.

עם זאת, זהו שלב חשוב ביותר, קביעת רמת הבשלות הנכונה, הרכות המושלמת והטעם הכללי של הממתק. עבור יצרני ממתקים מנוסים כמו אמי, זה באמת פשוט וקל.

לאחר שהפכנו והפכנו את הממתק מספר פעמים כדי לקרר אותו, גיליון הממתקים הגדול עבר לשלב חדש ומרגש. אחיי ואחיותיי היינו נרגשים ונרגשים, וביקשנו מאמא שתיתן לנו לנסות. הממתק נמחץ, נלחץ ונמתח על מסמר שננעץ בקיר.

סוכריות טופי - פינוק מזיכרונות ילדות.

תהליך הלישה והמשיכה גרם לחלת הדבש להשתנות בהדרגה, כשהיא הפכה מלבן ללבן ספוגי. שאלנו את אמא שלנו אם נוכל להכין אותה בכמויות קטנות בכל פעם.

לאחר מכן, הממתקים נפרשים, ומתחילים בתהליך החיתוך והחלוקה. אמי מגלגלת בעדינות את יריעת הממתקים בקמח המוכן, מחליקה אותה לרצועות ארוכות לפני שהיא חותכת אותה לחתיכות קצרות. החל מטיפות הדבש הזהובות והנוצצות, דרך תהליך הבישול, המתיחה והציפוי, הממתקים הקטנים והיפים הללו עוברים טרנספורמציה.

עשר סוכריות הונחו בשקית ניילון קטנה, עם מעט אבקה שנוספה כדי לשמור עליהן יבשות. אמי השתמשה בנר כדי לאטום את השקית. חבילה של עשר סוכריות עלתה אז רק מאה דונג - פריט אהוב ונחשק על ילדים.

חבילות הממתקים נגעו באש, קשרו אותן יחד לשרשרת רציפה, שתלויה בחנות הקטנה והמקסימה שלי מול ביתי.

ליד ביתי היה בית הספר היסודי בו למדתי. הילדים היו רצים החוצה בהתרגשות בהפסקה או אחרי בית הספר, וקוראים לאמי שתמכור להם חבילת טופי. עיניו של כל ילד נצצו בהתרגשות ובציפייה. הייתי כל כך גאה להיות חנווני קטן שעוזר לאמי למכור את הסחורה שלה.

חוטי הממתקים היו תלויים באופן רופף, וכל חבילה נפתחה בעדינות ונמכרה לילדים. באותם ימים, לא היו הרבה ממתקים, והחיים לא היו שופעים ומלאי דברים כמו שהם עכשיו. הממתקים הנשלפים של אמי היו פינוק נחשק, מוכר ואמין עבור הילדים.

תמורת מאה דונג בלבד, קיבלתי עשר סוכריות מתוקות שהעלו בי זיכרונות ילדות. ילדים רבים, במיוחד חבריי, קינאו בי באופן גלוי, ואמרו שאני בת מזל שיש לי מכונת ממתקים ויכולתי ליהנות מממתקים מתי שרציתי.

אז, בכל פעם שהם הוזמנו לבית שלנו ואמא שלי הציעה להם כמה ממתקים שרצו, הם היו כל כך שמחים ורק רצו לבקר אותנו שוב ושוב.

סוכריות הטופי של אמי המאמצת היו חלק מילדותנו. היא הכינה ומכרה אותן בעצמה בחנות הקטנה שלה וגם סיפקה לחנויות אחרות בעיר, ובעצם שימשה כמפיצה אזורית. ובכל זאת, היא עשתה הכל ביד, בלי להשתמש במכונות כמו היום.

ימינו בילינו בבית הספר ואז חזרה הביתה להיות עם אמא שלנו, לעזור לה להכין ממתקים ולחלק אותם ללקוחות. שנים רבות חלפו, ואמא שלנו כבר לא איתנו, אבל הזכרונות שלה ומהממתקים המשוחררים נשארו איתנו.

בהמשך חיי המשכתי במקצועה של אמי. הכנתי ממתקים וסיפקתי אותם לחנויות, והכסף ממכירת הממתקים עזר לי לקנות ספרים וציוד לבית הספר. כשעזבתי את הבית כדי ללמוד רחוק, ומאוחר יותר כשסיימתי את לימודיי והתחלתי לעבוד, כבר לא היה לי זמן להכין את הממתקים. עם זאת, בכל פעם שאני חוזר לביתי הישן, בכל פעם שהגעגוע לאמי מציף אותי, אני מכין את הממתקים שהייתי מכין בעבר.

אני מכינה סוכריות טופי כדי שנכדיי יכירו ויזכרו את הממתקים האהובים של סבתם מימים עברו, כדי לשמר כל זיכרון מתוק מאמם.

מקור: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm