ניצול סגולות רפואיות של כורכום

אנשי קואנג נאם אוהבים אוכל חריף, טעים ומלוח. זו הסיבה שכורכום נחשב זה מכבר לתבלין הכרחי במנות מסורתיות של קואנג נאם, בשל תכונותיו המיוחדות.

שימוש בכורכום בשילוב עם פלפל שחור מגביר את ספיגת הכורכומין פי 20 הודות לחומר הפעיל פיפרין בפלפל השחור. צילום: איור

צמחי מרפא יקרי ערך

אטריות קוואנג, בין אם הן עשויות משרימפס, בשר, עוף, צלופח או דג ראש נחש, מושרות לעתים קרובות בכורכום ונלחצות, מה שיוצר טעם ייחודי מאוד. מנות פופולריות אחרות כמו דג ראש נחש מבושל בבננה, דג מעופף מבושל בכורכום, מעיים מוקפצים עם כורכום וורמיצ'לי מוקפץ עם כורכום הן כולן מנות שחסרות מאוד את אנשי קוואנג. אין ספק שאבותינו הבינו את היתרונות הגדולים של הכורכום.

כורכום נחשב זה מכבר לצמח מרפא יקר ערך ברפואה המסורתית הודות להשפעותיו המצוינות על הבריאות. המרכיב הפעיל העיקרי בכורכום הוא כורכומין, אשר לא רק בעל תכונות אנטי דלקתיות חזקות אלא גם תומך בנוגדי חמצון, מגן על המוח, משפר את בריאות הלב וכלי הדם, מחזק את מערכת החיסון ועוד יתרונות רבים.

כורכומין הוא זה שמעניק לכורכום את תכונותיו האנטי-דלקתיות העוצמתיות. אנו יודעים שדלקת כרונית היא הגורם למחלות מסוכנות רבות כמו דלקת פרקים, סוכרת, מחלות לב וכלי דם וניוון עצבי.

לכורכומין יש את היכולת לעכב 5 אנזימים חשובים הקשורים לתהליך הדלקתי, ביניהם: NF-KB, COX-2, LOX, INF-2, IL-6. הודות ליכולת לשלוט באנזימים אלה, כורכומין מסייע בהפחתת דלקות בגוף, ובכך תומך בטיפול ובמניעה של מחלות רבות הקשורות לדלקת כרונית.

רכיבים פעילים מיוחדים

כורכום נחשב לתרופת פלא בעלת השפעה של נוגד חמצון חזק מאוד. חמצון הוא התהליך המוביל להזדקנות מוקדמת ולנזק לתאים, במיוחד במוח. כורכום מסייע באיזון גורמים אלה מכיוון שכורכומין יכול לעכב MAO-B - אנזים שיכול להרוס נוירוטרנסמיטרים במוח.

סלגילין היא תרופה פופולרית המשמשת לטיפול במחלת פרקינסון ובדיכאון, והיא מבוססת על מרכיב פעיל המעכב את MAO-B. מנגנונים דומים מצביעים על כך שלכורכומין עשויה להיות השפעה מגנה על המוח, ובכך מסייעת במניעת ניוון עצבי, בהגנה על הזיכרון, בשמירה על תפקוד קוגניטיבי ובשיפור מצב הרוח.

כורכומין גם מגרה את גורם הנוירוטרופי שמקורו במוח (BDNF). BDNF מסייע בהגברת הגדילה ואריכות ימים של תאי עצב, ובכך משפר את הזיכרון, משפר את התפקוד הקוגניטיבי ותומך בטיפול במחלות ניווניות של מערכת העצבים כמו אלצהיימר ופרקינסון.

לאנדותל העורקים תפקיד חשוב בוויסות לחץ הדם ובמניעת היווצרות קרישי דם ופלאק עורקי. דלקת ממושכת עלולה לפגוע באנדותל, ולהגביר מאוד את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

כורכומין יכול לסייע בהגנה על האנדותל של העורקים, הודות ליכולתו לעכב היווצרות רקמת צלקת, להפחית את הסיכון לפלאק עורקי, להגן על תרכובות שומן מסוג LDL מפני חמצון, ולמנוע ישירות טרשת עורקים. לכן, לכורכום יש גם השפעה של הגנה על הלב וכלי הדם.

תכונות רפואיות של תבלין כורכום

כורכומין מסייע בשיפור הרגישות לאינסולין, ובכך תומך בשליטה על רמת הסוכר בדם ומפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2, ובכך מסייע בייצוב רמת הסוכר בדם. בנוסף, לכורכום תכונות אנטי דלקתיות ואנטי זיהומיות, המסייעות להאצת ריפוי פצעים ולמניעת צלקות.

דג מעופף מטוגן מקופל, עם תבלינים עיקריים של שאלוט וכורכום. צילום: איור

לכורכומין יש את היכולת להרוג חיידקים מזיקים מבלי לפגוע בחיידקים מועילים, ובכך לסייע באיזון המיקרופלורה במעיים ולחזק את מערכת החיסון. לכן, כורכום טוב מאוד למחלות עיכול כמו כיב קיבה, מחלת קרוהן, תסמונת המעי הרגיז.

לכורכומין יש גם את היכולת לאסוף מתכות כבדות בגוף ולתמוך בסילוקן, ובכך לסייע בהפחתת ההשפעות השליליות של מתכות כבדות על הבריאות, דבר שימושי ביותר אם הגוף חווה ריפוי איטי של פצעים, עייפות כרונית וכאבי ראש.

בטווח הארוך, כורכום יהיה תרופה מצוינת למניעת סרטן. אם אנחנו מודאגים מכספית בדגי ים, למה לא לבשל עם כורכום?

למעשה, אין צורך לאכול כורכום כל יום או להשתמש במינונים גבוהים של כורכום, מכיוון שהגוף סופג רק כמות קטנה של כורכומין. במקום זאת, יש ליטול כמות קטנה על ידי ערבובו עם מים, או להשתמש בו כתבלין במנות.

מקור: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html