הפקת תרכובות רפואיות מכורכום.

תושבי קוואנג נאם נהנים מאוכל חריף, טעים ומלוח. זו הסיבה שכורכום נחשב זה מכבר לתבלין הכרחי במנות מסורתיות של קוואנג נאם, הודות לתכונותיו הייחודיות.

שילוב כורכום עם פלפל שחור מגביר את ספיגת הכורכומין עד פי 20 הודות לחומר הפעיל פיפרין בפלפל השחור. (תמונה: איור)

צמחי מרפא יקרי ערך

אטריות קוואנג, בין אם עם שרימפס, חזיר, עוף, צלופח או דג ראש נחש, בדרך כלל מושרות בכורכום ובצלצלי שאלוט, מה שיוצר טעם ייחודי מאוד. מנות פופולריות אחרות כמו דג ראש נחש מבושל בבננה, דג מעופף מבושל בכורכום, פסולת מוקפצת עם כורכום וורמיצ'לי מוקפץ עם כורכום הן כולן מנות שמעוררות זיכרונות חזקים אצל תושבי קוואנג נאם. אין ספק שאבותינו הבינו, במידה מסוימת, את היתרונות הגדולים של הכורכום.

כורכום נחשב זה מכבר לצמח מרפא יקר ערך ברפואה המסורתית בשל יתרונותיו הבריאותיים יוצאי הדופן. המרכיב הפעיל העיקרי בכורכום הוא כורכומין, אשר לא רק בעל תכונות אנטי דלקתיות חזקות אלא גם תומך בפעילות נוגדת חמצון, מגן על המוח, משפר את בריאות הלב וכלי הדם, מחזק את המערכת החיסונית ומציע יתרונות רבים אחרים.

כורכומין הוא מה שמעניק לכורכום את תכונותיו האנטי-דלקתיות העוצמתיות. אנו יודעים שדלקת כרונית היא הגורם למחלות מסוכנות רבות כמו דלקת פרקים, סוכרת, מחלות לב וכלי דם וניוון עצבי.

לכורכומין יש את היכולת לעכב חמישה אנזימים מרכזיים המעורבים בתהליך הדלקתי, כולל NF-KB, COX-2, LOX, INF-2 ו-IL-6. על ידי שליטה באנזימים אלה, כורכומין מסייע בהפחתת דלקות בגוף, ובכך תומך בטיפול ובמניעה של מחלות דלקתיות כרוניות רבות.

רכיב פעיל מיוחד

כורכום נחשב לתרופת פלא בשל תכונותיו נוגדות החמצון העוצמתיות. חמצון הוא תהליך המוביל להזדקנות מוקדמת ולנזק לתאים, במיוחד במוח. כורכום מסייע באיזון גורמים אלה מכיוון שכורכומין יכול לעכב MAO-B - אנזים שיכול להרוס נוירוטרנסמיטרים במוח.

סלגילין היא תרופה נפוצה למחלת פרקינסון ודיכאון, המבוססת על מרכיב פעיל המעכב MAO-B. מנגנון דומה מצביע על כך שלכורכומין עשויות להיות השפעות בהגנה על המוח, ובכך לסייע במניעת ניוון עצבי, שימור זיכרון, שמירה על תפקוד קוגניטיבי ושיפור מצב הרוח.

כורכומין גם מגרה את גורם הנוירוטרופי שמקורו במוח (BDNF). BDNF מקדם את הצמיחה ואריכות החיים של תאי עצב, ובכך משפר את הזיכרון, משפר את התפקוד הקוגניטיבי ותומך בטיפול במחלות ניווניות של מערכת העצבים כמו אלצהיימר ופרקינסון.

לאנדותל העורקים תפקיד מכריע בוויסות לחץ הדם ובמניעת היווצרות קרישי דם ופלאק. דלקת ממושכת עלולה לפגוע באנדותל, ולהגביר משמעותית את הסיכונים הקרדיווסקולריים.

כורכומין יכול לסייע בהגנה על האנדותל של העורקים על ידי עיכוב היווצרות רקמת צלקת, הפחתת הסיכון לפלאק עורקי, הגנה על תרכובות שומן מסוג LDL מפני חמצון ומניעה ישירה של טרשת עורקים. לכן, לכורכום יש גם השפעה מגנה על מערכת הלב וכלי הדם וכלי הדם.

התכונות הרפואיות של תבלין הכורכום

כורכומין מסייע בשיפור הרגישות לאינסולין, ובכך תומך בשליטה על רמת הסוכר בדם ומפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2, ובכך מסייע בייצוב רמת הגלוקוז בדם. יתר על כן, לכורכום תכונות אנטי דלקתיות ואנטי זיהומיות, המסייעות להאצת ריפוי פצעים ולמניעת צלקות.

דג מעופף מטוגן, מקופל ומתובל בבצלצלי שאלוט וכורכום. (התמונה להמחשה בלבד).

לכורכומין יש את היכולת להרוג חיידקים מזיקים מבלי לפגוע בחיידקים מועילים, ובכך לסייע באיזון המיקרוביום של המעיים ולחזק את מערכת החיסון. לכן, כורכום טוב מאוד למחלות עיכול כמו כיב קיבה, מחלת קרוהן ותסמונת המעי הרגיז.

לכורכומין יש גם את היכולת לאסוף מתכות כבדות הקיימות בגוף ולתמוך בסילוקן, ובכך לסייע בהפחתת ההשפעה השלילית של מתכות כבדות על הבריאות. זה שימושי ביותר אם הגוף חווה ריפוי איטי של פצעים, עייפות כרונית או כאבי ראש.

בטווח הארוך, כורכום יהיה תרופה מצוינת למניעת סרטן. אם אנחנו מודאגים מכספית בפירות ים, למה שלא נבשל אותו עם כורכום?

למעשה, אין צורך לאכול כורכום כל יום או להשתמש במינונים גבוהים, מכיוון שהגוף סופג רק כמות קטנה של כורכומין. במקום זאת, יש לצרוך כמות קטנה על ידי ערבובו עם מים או להשתמש בו כתבלין במנות.

מקור: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html