בעקבות שני אירועים קודמים ב-2018 (בנושא "אגדת פרח") וב-2022 (בנושא "לוטוס - מהות השמיים והארץ"), פסטיבל הלוטוס של הואה 2023, בנושא "לוטוס מייפה את הואה", יתקיים באגם טין טאם במשך שלושה ימים, 23, 24 ו-25 ביוני. זוהי הזדמנות לכבד את היופי האלגנטי והמשמעות הסמלית של פרח הלוטוס בתרבות הבודהיסטית של הואה בפרט, ובתרבות הוייטנאמית בכלל, וכן לעזור למבקרים להעריך את הערכים והרוח הקיימים של פרח הלוטוס בתרבות החצר והעממית של הואה.
פסטיבל הלוטוס של הואה 2023 כולל הופעות ופעילויות מיוחדות כגון טקס הפתיחה והופעות תרבותיות על במת האי בונג לאי; דוכנים המציגים מוצרי לוטוס והדגמות של שני מאכלים מבוססי לוטוס; טיולי שייט והזדמנויות צילום באגם הלוטוס; הדרכה על חליטה והנאה מתה לוטוס; תוכנית אירוח בנושא "מטבח הלוטוס של הואה"; הדרכה על טוויית משי לוטוס, הכנת פנסי לוטוס וכובעים חרוטיים של הואה; ופעילויות לשיתוף וחוויה של 133 מאכלי אורז לוטוס שהוצעו למלך, כולל הוראות להכנת אורז לוטוס של הואה.
לוטוס הוא מקור השראה אינסופי עבור שפים ביתיים ומקצועיים כאחד בהואה ליצירת מנות חדשות. זהו צמח מיוחד, שכן לכל חלק בצמח הלוטוס - מהעלים והגבעולים ועד לשורשים, הזרעים ואפילו לב הלוטוס - יש יישומים ייחודיים משלו במטבח וברפואה. "הלוטוס המלכותי" של הואה (לוטוס שהוצע למלך) נקצר מאגם טין טאם, מקום בעל מבנה ייחודי: שכבת חול בתחתית ושכבת בוץ רך למעלה. זה נותן ללוטוס הגדל שם ניחוח עדין, צבע לבן טהור וזרעים רכים ואגוזיים. מנות מפורסמות העשויות מלוטוס הואה כוללות מרק מתוק מזרעי לוטוס, ריבת לוטוס, תה פרחי לוטוס, תה לב לוטוס, מרק מתוק מלונגן ואורז עלי לוטוס...; ביניהם, המפוארים והמשוכללים ביותר הם אורז עלי לוטוס ומרק מתוק מזרעי לוטוס ולונגן, שתי מנות שהיו אהובות על הקיסרים והאצולה של העבר.
אורז מאודה עטוף בעלי לוטוס עשוי מגרגירי אורז איכותיים, עגולים ויפים ומזרעי לוטוס טריים ביותר. כדי לקשט ולשפר את הטעם, מוסיפים טופו מטוגן, שרימפס צמחוני, נקניק צמחוני, שעועית ירוקה, פטריות שיטאקי, גזר ועוד. מנות אורז מלוחות יכולות לכלול גם נקניק חזיר עם קינמון, נקניק צמחוני, ביצי עוף, צ'אר סיו, נקניק סיני, שרימפס ועוד, קצת מכל אחד. השפים של הואה מקפיצים במיומנות את המרכיבים בנפרד לפני שהם מניחים אותם על גבי האורז, ואז עוטפים אותו בעלי לוטוס כך שטעמו של העלה יחדור לכל גרגר אורז. אורז מאודה עטוף בעלי לוטוס הוא פסגת אמנות "האכילה עם העיניים" במטבח המלכותי של הואה.
קינוח לונגן וזרעי לוטוס הוא מאכל שמקורו בחצר הקיסרית של הואה. טעמו המתוק והמרענן נהנה בצורה הטובה ביותר בקערות יקרות כמו קערות עם מסגרת זהב (למלכים), קערות עם מסגרת כסף, או קערות עתיקות (לפקידים) כדי להפגין מעמד. הקינוח עשוי מרכיבים פשוטים כמו זרעי לוטוס, פרי לונגן, סוכר סלעי ומים... אבל בזכות הארומה האגוזית הייחודית של זרעי הלוטוס מאגם טין טאם והמרקם המתוק והלעיס של לונגן קים לונג, לקינוח יש טעם ייחודי ובלתי ניתן לטעות. מנה זו מדגימה גם את המיומנות, הקפדנות וטכניקות הגילוף המורכבות של השפים הקיסריים הקדומים, שהניחו במיומנות את זרעי הלוטוס בפרי הלונגן דרך פתח קטן.
לוטוס הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח המלכותי בזכות "צבעו", "ניחוחו" ו"טעמו", כמו גם בזכות ערכו התזונתי העשיר ואופיו האצילי. השתתפות ב"פסטיבל הלוטוס של הואה 2023" תגרום לכם לאהוב את הצמח הרב-תכליתי הזה עוד יותר!
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)