אישור מעמדו של המטבח של האנוי על מפת התיירות

עם הוספת מסעדות מוכרות באיכות, להאנוי יש כעת רשימה נרחבת למדי של כתובות המומלצות על ידי מישלן לסועדים ברחבי העולם , מה שמאשר את מעמדו של המטבח של האנוי על מפת התיירות העולמית.

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — החלל הקולינרי של מסעדת נגון גארדן (רובע האי בה טרונג).

מה לאכול ב-48 שעות של טיול בהאנוי?

באמצע יוני 2024, מדריכי מישלן (מדריך טיולים של מישלן) הציעו מקומות לבקר בהם ולאכול עבור תיירים תוך 48 שעות בהן הם מגיעים להאנוי. זוהי הצעה מעניינת עבור תיירים זרים המגיעים להאנוי בקיץ.

על פי מדריך מישלן, האנוי, מלבד משיכת תיירים בזכות השילוב של יופי היסטורי ומודרני, רחובות שוקקים, רובעים עתיקים מוקפים עצים..., המטבח של האנוי הוא מאפיין תרבותי שאסור לפספס. לא רק מישלן, אתרי טיולים מפורסמים רבים בעולם משבחים את המטבח של האנוי, כמו למשל טריפאדוויזר שבחר בהאנוי כיעד הקולינרי המוביל בעולם בשנת 2024.

ההצעה המפורטת של מישלן לחקר המטבח של האנוי ב-48 שעות היא שביום הראשון, המבקרים צריכים להתחיל בטיול נינוח ברובע העתיק, כמו טראן הונג דאו, לי טונג קיט והאי בה טרונג, ולאחר מכן ליהנות מכוס קפה ברחוב טריאו וייט וונג או מקפה ביצה במלון סופיטל מטרופול לג'נד האנוי (רחוב נגו קווין, רובע הואן קיאם).

אם אתם נוטים לקום מוקדם, עצרו במסעדת מרק אטריות בקר ברחוב או טריו. לארוחת צהריים, אלו שאוהבים לשוטט ולחקור אוכל רחוב צריכים לחפש מסעדת בון צ'ה (מדריך מישלן ממליץ על מסעדת בון צ'ה הואנג ליאן, ששירתה בעבר את נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה). לארוחת ערב, המנה המומלצת היא מנת הסרטנים הייחודית במסעדת 1946 (רובע קוואן טאן, רובע בה דין). המסע לגילוי המטבח של האנוי כולל יעדי מורשת מעניינים כמו מוזיאון הנשים הוייטנאמיות וכלא הואה לו.

ביום השני של טיול בהאנוי, כדאי למבקרים להקדיש זמן לביקור בפארקים, גני פרחים ואתרי מורשת תרבותית, כגון פארק תונג נאט, בית האופרה של האנוי והמוזיאון הלאומי להיסטוריה. בנוסף למקומות אוכל, מישלן מציע למבקרים ללכת לבר על גג בניין רב קומות, ללגום קוקטייל ולהתפעל מהנוף הפנורמי של האנוי מלמעלה כפרידה מהעיר הזו.

יעד קולינרי אטרקטיבי

לפי רשימת ההמלצות של מישלן, בהאנוי יש כיום 13 מסעדות המקבלות פרסי ביב גורמנד, 32 מסעדות ברשימת מישלן נבחרת ופרס מישלן אחד לשפים צעירים מצטיינים. ראוי לציין כי בהאנוי יש 3 מסעדות שזכו בכוכב מישלן אחד. נכון ל-20 בדצמבר 2016, בהאנוי המשיכה להיות 5 מסעדות שהוכנסו על ידי מישלן לרשימת ביב גורמנד. אלו הן: בון צ'ה צ'אן, לוק לק, דונג טינה eel vermicelli, מר ביי מיין טיי ופו קוי הוי. עם תוספת זו, להאנוי יש "מפה קולינרית" יוקרתית ועשירה לתיירים.

על פי הערכתו של המזכיר הכללי של איגוד השפים של וייטנאם (איגוד התיירות של וייטנאם), נגוין שואן קווין, המטבח של האנוי נחשב ל"כוכב עולה" על מפת התיירות העולמית. עם יתרון זה, האנוי יכולה לפתח מסלולי תיירות קולינרית כדי לשפר את חוויית התיירים. עם זאת, נכון לעכשיו, חולשתה של תיירות קולינרית בהאנוי היא חוסר הקשר בין מסעדות לאטרקציות תיירותיות.

לדברי סגן הנשיא הקבוע של איגוד התיירות של וייטנאם, פונג קוואנג טאנג, כדי שמסעדות יהפכו ליעדי תיירות, שבהם מבקרים לא רק חוקרים את המטבח אלא גם חוקרים את תרבות האנוי דרך האוכל, עסקים צריכים לשנות את דרך הפעולה שלהם, לשים לב להיגיינה ובטיחות מזון; לקשט חנויות וליצור מנות יפות העומדות בתקנים בינלאומיים.

כיום, מסעדות ומקומות אוכל רבים, לאחר שנכללו ברשימת המומלצים של מישלן, התמקדו בהשקעה בבניית תדמיתם ובשיפור איכות המוצרים. באופן ספציפי, מסעדת נגון גארדן (רחוב נגוין דו 70) ומסעדת נגון (רחוב פאן בוי צ'או 18) של חברת המניות המשותפת פוק הונג טינה (ברשימת המומלצים של מישלן שהוכרזה בשנת 2023) חידשו באופן קבוע את חללי הקולינריה שלהן. המנכ"ל פאם ביץ' האן אמר כי היחידה מעצבת את חלל רשת המסעדות בהתאם לכל עונת פריחה, ויוצרת נקודות עיקריות עם תדמית של תרבות האנוי, כדי להפוך את המסעדות ליעדי תיירות.

ניתן לראות כי קולינריה היא אחת מכוחותיה של תיירות האנוי. כיום, עם המספר ההולך וגדל של מסעדות ומקומות אוכל סטנדרטיים, האנוי יוצרת מפה קולינרית יוקרתית ואיכותית. עם זאת, כדי שתיירות קולינרית תתפתח באופן בר-קיימא, בנוסף ל"מפה קולינרית" אטרקטיבית, האנוי צריכה לבנות סיורים ומסלולים בעלי קשרים הדוקים בין יעדים ומקומות קולינריים, וכן לקדם ולהציג מאפיין תרבותי זה לתיירים.

לפי עיתון האנוי מוי

מָקוֹר