מאכל וייטנאמי העשוי מבשר חזיר נכנס לחמשת המנות הטובות ביותר באסיה.

חזיר פופולרי ביותר במטבחים של מדינות המזרח, ושיטות ההכנה שלהם משפיעות זו על זו. עם זאת, מקורותיהם ברורים ואין הרבה ויכוח עליהם. להלן רשימה של 5 מנות החזיר הטעימות ביותר באסיה.

מנות וייטנאמיות בין 5 המנות הטובות ביותר באסיה - תמונה 1.

קציצות בגריל על גחלים, מרכיב מרכזי במנה וייטנאמית מפורסמת.

צילום: הואי נאן

1. סמגיאופסל, דרום קוריאה

סמגיאופסל הוא מאכל קוריאני מיוחד המורכב אך ורק מבטן חזיר, נתח החזיר היקר ביותר בקוריאה. הוא כל כך פופולרי שהקוריאנים אוכלים אותו בערך כל ארבעה ימים. השם מורכב משלוש מילים: סאם (שלוש), גיאופ (שכבה) וסל (בשר), כך שניתן לתרגם אותו מילולית כ"שלוש שכבות של בשר", בהתייחס לשלוש שכבות הבשר הנראות לעין. בין אם בבית או במסעדה, סמגיאופסל צלוי ליד השולחן במחבת מיוחדת שנועדה לנזול השומן מהדפנות, ומוגש עם ירקות ירוקים.

2. חזיר יונק צלוי, סין

גרסה של ברביקיו בסגנון קנטונזי טיפוסי, המיוצרת על ידי צליית חזיר שלם כבוש בתנור פחמים בטמפרטורות גבוהות מאוד, וכתוצאה מכך מקבלים בשר רך ועסיסי ועור פריך.

3. חזיר מבושל דונגפו, סין

מנת חתימה של האנגג'ואו, בטן חזיר מבושלת, מוכנה עם כמה מרכיבים סיניים מרכזיים כמו ג'ינג'ר, בצל ירוק, רוטב סויה, וחשוב מכל, יין אורז שאושינג, מרכיב חיוני למנות מבושלות. נאמר שבטן חזיר מבושלת בדונגפו הומצאה (או לפחות קיבלה השראה) על ידי סו דונגפו, מדינאי, משורר, צייר וקליגרף משושלת סונג במאה ה-11 ואחד מארבעת השפים הסיניים הקלאסיים.

4. בון צ'ה, וייטנאם

מנות וייטנאמיות בין 5 המנות הטובות ביותר באסיה - תמונה 2.

מנה של הואנג ליין באן צ'ה המפורסם בהאנוי.

צילום: NTT

בון צ'ה הוא מאכל המורכב מבשר חזיר ואטריות אורז, המקושר קשר הדוק להאנוי, שמקורו ככל הנראה. המנה משלבת שלושה מרכיבים: קערת קציצות חזיר צלויות ברוטב טבילה, צלחת אטריות אורז, וירקות טריים שונים כמו פרילה, חסה, כוסברה ותרד מים. למרות שלא ידוע הרבה על ההיסטוריה או מקורותיו, הוא זכה להכרה בינלאומית בשנת 2016 כאשר הופיע בתוכנית " חלקים לא ידועים " - שם נהנה המנחה אנתוני בורדיין מבון צ'ה עם נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה.

5. לצ'ון קוואלי, הפיליפינים

לצ'ון קוואלי הוא הגרסה הפיליפינית לבטן חזיר מטוגנת ופריכה. החזיר מבושל בעיקר במים רגילים או מתובלים, לאחר מכן מתובל במלח, חתוך לחתיכות ומטוגן בשמן עמוק עד שהעור זהוב-חום ופריך, בעוד שפנים החזיר נשאר רך ועסיסי. זוהי אחת המנות המפורסמות ביותר בפיליפינים.

רשימת מנות החזיר הטעימות כוללת גם מנות וייטנאמיות אחרות כמו חזיר מבושל, שיפודי חזיר בגריל, אורז שבור עם צלעות חזיר, חזיר בגריל, עלי חרדל מוקפצים עם חזיר מעושן, ורולים קטנים של פונג...

מקור: https://thanhnien.vn/mot-mon-viet-vao-top-5-mon-ngon-nhat-chau-a-lam-tu-thit-heo-185260518141615626.htm