דרך "מוזרה" לאכול אורז עם ניחוח מערבי

למערב יש דרכים מוזרות לאכול אורז: אורז עם מי קוקוס, אורז עם מנגו בשל, אבטיח, בננה בשלה... המנות פשוטות אך עשירות, בדיוק כמו האנשים כאן - כפריות, כנות, חמות ועמוקות.

בזיכרונות ילדותי, אחר הצהריים של הקיץ, שוכב בערסל ומקשיב לרוח מכה בעלי בננה, לרשרוש עצי הקוקוס, להקשיב לסבתי לועסת אורז באיטיות, השאירו את ליבי שלווה באופן מוזר. אני עדיין זוכר בבירור את דמותה הקטנה של סבתי, פניה השזופות מותרות בזמן, ידיה המיובלות מדיפות ריח קלוש של עשן מטבח ועלי קוקוס. סבתי ישבה לעתים קרובות ליד שולחן האוכל, אוכלת אורז עם מנגו בשל ודג חריף מבושל בפלפל. בפעם הראשונה שראיתי אותה, הופתעתי ושאלתי: "סבתא, למה את אוכלת בצורה כל כך מוזרה?". היא חייכה בחביבות, עיניה נצצו בסיפור חייה: "אנחנו עניים, אנחנו אוכלים רק מה שיש. זה כל כך פשוט אבל טעים!"

ארוחה פשוטה עם דג מיובש מטוגן וצלחת אבטיח. צילום: טו מין

הקשבתי להקדמה של סבתי וניסיתי לאכול אותה, ובאופן בלתי צפוי, היא הפכה בהדרגה למנה האהובה עליי. המנגו הרך והמתוק והבשל מעורבב עם כל גרגר של אורז לבן דביק גרם לליבי להרגיש קליל פתאום, כאילו צף ברוח קרירה. התחושה הזו לא הייתה רק טעם, אלא גם חום של אהבת משפחה וזיכרונות יקרים.

בננות ואבטיחים בשלים נאכלים לעתים קרובות גם עם אורז. זה אולי נשמע מוזר, אבל המליחות של הדג המבושל, מתיקות הפרי ועושר האורז משתלבים יחד ליצירת טעם ייחודי ועשיר של המולדת. בננות בשלות הן רכות ומתוקות, נאכלות עם אורז עם מעט רוטב סויה מלוח, וקצת צ'ילי חריף, ויוצרות קערת אורז פשוטה אך "טעימה". אבטיח הוא עסיסי ומתוק, וכאשר נאכל אותו עם אורז, הוא אפילו מרענן ונעים יותר, במיוחד ביום קיץ חם.

סבתי הסבירה פעם שאורז מערבי הוא דביק וקצת יבש, כך שכאשר אוכלים אותו עם פירות עסיסיים, יש לו טעם מתוק או חמוץ, קל לבליעה ולא משעמם. הפירות שלעתים קרובות זמינים בגינת הבית הופכים ל"חברים קרובים" על מגש הארוחה היומיומית. אנשי המערב אוכלים כך לא כי זה "מוזר" אלא כי הם אוהבים - אוהבים את הארץ, אוהבים את האנשים ואוהבים את הפשטות בארוחה. דרך האכילה הפשוטה מראה על דרך חיים שלווה, פשוטה ולא מסובכת.

אורז עם מנגו הוא מאכל אהוב על אנשים רבים באזורים הכפריים של המערב. צילום: טו מין

בימים שלא היה מרק, סבתא הייתה קוראת לדוד אוט לגינה כדי שיקטוף קוקוסים, יקצץ אותם וישפך את המיץ על האורז. מיץ הקוקוס המתוק והקריר חלחל לתוך האורז, והפך אותו לרך וריחני יותר. הוסיפו חתיכת דג מיובש צלויה עד פריכות, עם טעם צ'ילי חריף, ויש לכם ארוחת צהריים מלאה ומלאה באהבת הכפר במטבח. חבר העיר פעם שאנשים במערב אוהבים מתוקים, מהאוכל ועד לאופן שבו הם מדברים ואוהבים זה את זה. אבל המתיקות הזו אינה רק הטעם בקצה הלשון, אלא גם מחלחלת לכל דרך חיים, רגשות כנים, מתוקים אך לא מלוחים, כנים וחמים.

גם אמא שלי אוהבת לאכול אורז עם פירות. פעם שאלתי אותה: "למה את לא אוכלת כמו שצריך, מספיק מרק, תבשיל, מוקפץ?". היא חייכה, לעסה את האורז המעורבב עם בננה ואמרה: "אם יש דגים, בשר אז תאכלו, אם לא אז תשפוך מי קוקוס, תאכלו עם פירות. כל עוד זה טעים, זה הכל. מי אוכל בשבילך, למה את צריכה לעשות עניין?". כשהייתי קטנה, לא הבנתי. כשגדלתי והלכתי רחוק, הבנתי שהדבר הכי טוב הוא לא האוכל אלא עם מי אוכלים והאם הלב שלך שקט באותו רגע או לא.

חבר ברובע ראץ' ג'יה צחק פעם: "אורז עם פירות? גם כפרי וגם מקסים!". עבור אלו שמעולם לא חוו זאת, אכילת אורז עם מי קוקוס או עם פירות אולי נשמעת מוזרה. אבל עבור אנשים במערב, זה חלק מהזהות שלהם, הרגל שנוצר מימי העוני, משנים שבילו סביב השדות והגנים. ארוחה צריכה רק קצת מי קוקוס, כמה חתיכות פרי שיספיקו כדי לספק את הקיבה, לא בררנית, לא שלמה אלא חמה.

כיום, אנשים רבים במערב עדיין נוהגים לאכול אורז עם פירות. הם ממשיכים בדרך זו של אכילה לא בגלל שהם עניים, אלא בגלל שהם מתגעגעים לטעם מולדתם, משמרים את זיכרונותיהם ושורשיהם. מדי פעם, אני גם משחזר את הארוחה ה"מוזרה" הזו. ילדיי מסתכלים עליי בעיניים מופתעות ושואלים: "איזה מין אוכל מוזר את אוכלת, אמא?". אני פשוט מחייכת, כי יש דברים פשוטים שאי אפשר להסביר במילים, אלא אפשר להרגיש אותם רק בלב. יש מאכלים פשוטים, אבל הם מגדלים אותנו להיות אנשים טובים. ויש זיכרונות פשוטים, שמזינים אותנו לכל החיים.

טו מין

מקור: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html