עלי בננה נמצאים בעונה לטט (ראש השנה הירחי הווייטנאמי).

ככל שמתקרב טט, משווקים כפריים שלווים ועד שווקי עיר שוקקים, הירוק העז של צרורות עלי בננה הוא מראה נפוץ. עלי בננה הם מרכיב הכרחי לעטיפת באן צ'ונג - העוגה המסורתית של ראש השנה הירחי.

לעלה הדונג להבים ארוכים, רחבים, דקים אך קשיחים. לאחר בישול, באן צ'ונג (עוגת אורז וייטנאמית) עטופה בעלי דונג שומרת על צבעה הירוק הטבעי, מה שהופך אותה למושכת מבחינה ויזואלית ושומרת על הארומה הייחודית שלה.

עלי דונג נמכרים בשוק לאי דונג ברובע טאן סון מתחילת החודש הירחי השנים עשר.

בסביבות אמצע דצמבר, כאשר פריחת המשמש והאפרסק מתחילה להנצץ, מתחיל באמת קציר עלי הדונג לטט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי). עלי הדונג מועברים במשאיות למקומות שונים. עלי הדונג גדלים בדרך כלל במקומות לחים, במיוחד בנחלים ומתחת לחופות יערות. ככל שהלחות גבוהה יותר, כך העלים ירוקים וגדולים יותר. לכן, במחוזות הרריים של המחוז כמו טאנה סון, טאן סון וין לאפ, אנשים נוהגים לאסוף עלי דונג הגדלים ביער או על מורדות גבעות. לאחר הקציר, העלים ממוינים לפי גודל, מגדול לקטן, לאחר מכן נאספים ומועברים לסוחרים קטנים או נמכרים לקונים בודדים.

בשווקים, פינה מעוטרת בירוק התוסס של עלי בננה מוסיפה לאווירת החגיגית של האביב. בשוק לאי דונג במחוז טאן סון, אנשים מוכרים עלי בננה מאז תחילת החודש הירחי השנים עשר. בידיים זריזות, גב' דין טי הא מאזור צ'יאנג 1, קומונת לאי דונג, אמרה, תוך שהיא מתירה צרורות עלים ומייעצת ללקוחות: "צמחי בננה גדלים בשפע באזורים לחים, מתחת לחופת היער, במיוחד לאורך נחלים קטנים. עבודתי העיקרית היא חקלאות, אך בתקופה שלפני טט, אני מנצלת את הזמן ללכת ליער, עוקבת אחר נחלים ותעלות מים כדי למצוא עלי בננה. בסביבות ה-20 לחודש הירחי השנים עשר, עלים קטנים נמכרים בכ-35,000 וונד ל-100 עלים; עלים גדולים בכ-50,000 וונד ל-100 עלים, והמחיר בדרך כלל גבוה יותר קרוב יותר לטט."

עלי דונג משמשים לעטיף באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות).

- עטיפת באן צ'ונג (לביבות אורז וייטנאמיות מסורתיות) במתקן צ'ין אנה, בקומונה הונג וייט, במחוז קאם קה.

בנוסף לקציר עלי דונג פראיים, אנשים משתמשים גם באזורים ליד בריכות, לאורך נהרות ובגנים כדי לגדל אותם. בדרך כלל, עלי דונג נמכרים בעיקר למפעלים המתמחים בעטיפת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות). עם זאת, במהלך טט (ראש השנה הווייטנאמי), הביקוש לעלי דונג עולה משמעותית, שכן משפחות רבות מכינות באן צ'ונג בעצמן כדי להציע לאבותיהן. ניתן לקצור עלי דונג כל השנה, אך במהלך טט המחיר גבוה והביקוש בשוק חזק. לכן, בסביבות ספטמבר, אנשים מפסיקים לחתוך את העלים ומתמקדים בטיפוח הצמחים כדי לייצר עלים גדולים ויפים שיענו על צרכי האנשים במהלך ראש השנה הירחי.

אנשים בקומונה של קאו סה, מחוז לאם טאו, קוצרים עלי דונג כדי לספק את שוק טט.

לצד עצי הקסיה הגבוהים והגדלים מדי, שמסתירים את ראשו של אדם, גב' קיאו טי טו מאזור 11, קומונה של קאו סה, מחוז לאם טאו, מיהרה לקצור עלים כדי להעביר אותם למפעל המייצר באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). היא אמרה: "בידיעה שעצי קסיה מעדיפים לחות גבוהה, שתלתי כ-1000 מטרים רבועים (כ-1000 מטרים רבועים) של עלי קסיה ליד הבריכה ובפינת הגינה שלי. הצמחים מסתעפים במרץ, ומייצרים עשרות ענפים עליים מדי שנה, כאשר כל ענף מניב 5-6 עלים. לאחר חיתוך וקיבולת העלים, ניתן לאחסן אותם במקום מוצל עד חודש, אז התחלתי לקצור ולמכור אותם מהיום ה-15 של החודש הירחי ה-12."

הכנת עוגת אורז יפהפייה ומרובעת בצורה מושלמת היא מורכבת למדי, הכוללת שלבים רבים, החל מבחירת עלי הבננה. הארומה הריחנית של העלים, המעורבבת עם אורז דביק, שעועית מונג ובשר חזיר כאשר עוגת האורז מבושלת, מעוררת את כל המטבח, ומביאה תחושה חמימה ואינטימית לקראת חג הטט. בחברה המודרנית, ישנם חומרי אריזה מודרניים רבים, אך אף אחד מהם אינו יכול להחליף את סוג העלה המיוחד הזה בעטיפת עוגות אורז.

נגוין הואה

מקור: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm