סוג דג זה, הנחשב לראש מבין ארבעת מיני הדגים היקרים ביותר, טעים להפליא לא משנה איך הוא מבושל.

הפולקלור עדיין מספר את ארבעת מיני הדגים היקרים מהים: צ'ים, ת'ו, נו וד'ה - "ארבעת הדגים היקרים" בעלי הערך התזונתי הגבוה ביותר, שביניהם דג הצ'ים נחשב לטוב ביותר.

נאמנה למוניטין שלו, דג זה הוא לא רק מעדן טעים אלא גם מזין להפליא.

ים וייטנאם הוא ביתם של סוגים רבים של פומפרט, כגון פומפרט לבן, פומפרט שחור, פומפרט קוצני, פומפרט הודי וכו', אך הנפוצים והיקרים ביותר הם הפומפרט הלבן והשחור.

ברפואה המסורתית, דג זה ידוע גם כדג עצם, דג שטוח או דג מנומר..., שמו המדעי הוא Stomateoides argenteus Euphrasen.

הפולקלור עדיין מספר את ארבעת מיני הדגים היקרים מהים: צ'ים, ת'ו, נו וד'ה - "ארבעת הדגים היקרים" בעלי הערך התזונתי הגבוה ביותר, שביניהם דג הצ'ים נחשב לטוב ביותר.

ברפואה הסינית המסורתית, לסוג זה של דג יש טעם מתוק ומלוח, והוא מעט חם באופיו; הוא פועל על הטחול והכליות, ויש לו השפעות של חיזוק הטחול והזנת הדם, חיטוב הקיבה, גיבוש תמצית, ריכוך ושיפור גידים ועצמות.

סוג זה של דג משמש לעתים קרובות במקרים של תיאבון ירוד, חולשה, דפיקות לב, כאבי ראש, סחרחורת; נדודי שינה, שינה לקויה, שכחה, ​​כאבים, עייפות, קהות חושים ושיתוק בצוואר, בגב התחתון ובגפיים.

מינון יומי: 200-250 גרם, מוכן במגוון דרכים כגון בישול, בישול, הקפצה, בישול קל וטיגון בשמן עמוק.

כמה מנות טעימות העשויות מדגי פומפרט.

בס ים מאודה עם רוטב סויה

מַרכִּיב

- דניס צהוב סנפיר

- רוטב סויה

- ג'ינג'ר, בצל, שום, שורש כוסברה

- תבלין

ברפואה הסינית המסורתית, לסוג זה של דג יש טעם מתוק ומלוח, והוא מעט חם באופיו; הוא פועל על הטחול והכליות, ויש לו השפעות של חיזוק הטחול והזנת הדם, חיטוב הקיבה, גיבוש תמצית, ריכוך ושיפור גידים ועצמות.

הֲכָנָה

נקו את דג הברק (לבן עם סנפירים צהובים), השרו אותו ושטפו אותו במי מלח ויין לבן. סננו, בצעו כמה חתכים בגוף הדג והניחו אותו במרינדה עם מעט מלח במשך 15 דקות.
קלפו ופרסו דק את הג'ינג'ר. חתכו את הבצל הירוק לרצועות, תוך הפרדת החלקים הלבנים. פרסו את החלקים הירוקים לרצועות.
הסר את הגרעינים מהפלפלים וחתוך אותם לרצועות.
קחו צלחת גדולה, רפדו את התחתית בשכבה של ראשי ג'ינג'ר ובצל ירוק, לאחר מכן הניחו את הדג מעל. דחפו מעט ג'ינג'ר ובצל ירוק קצוץ לתוך בטן הדג.
יוצקים מעט יין בישול על הדג ומבשלים אותו לאדות במשך 20 דקות.

*רוטב דגים מאודה

מחממים שמן במחבת, מטגנים כמה שיני שום, ג'ינג'ר, שורשי כוסברה ובצלצלי שאלוט כתושים עד שיעלו ניחוח. לאחר מכן מסירים את החלקים המוצקים, מניחים את השמן בצד ושמרו כמות קטנה לרוטב הדגים המהביל.
מוסיפים את רוטב הסויה, רוטב הצדפות והסוכר בחזרה לסיר, מתבלים לפי הטעם ומביאים לרתיחה.
לאחר שהדג מבושל, יוצקים עליו את הרוטב הזה ומבשלים עוד 5 דקות לפני כיבוי האש.
לאחר כיבוי האש, הוסיפו את הבצל הירוק הקצוץ ופלפלי הצ'ילי מעל הדג, כסו ובשלו כ-2 דקות עד שהבצל הירוק מתבשל מעט.

בס ים מטוגן עם רוטב ג'ינג'ר

בס ים מטוגן עם רוטב ג'ינג'ר

נקו את דג הברק, בצעו כמה חתכים לאורך גופו, ולאחר מכן השרו אותו במלח במשך 10-15 דקות לפני הטיגון. זה עוזר לדג להתמצק ולשפר את טעמו. הגישו עם רוטב ג'ינג'ר, מנגו ירוק, מלפפון ועגבניות.

פומפרט מאודה עם ג'ינג'ר ובצל ירוק

עם המתיקות הטבעית והמרקם המוצק של דג בס ים בשילוב עם הקרירות המרעננת של הבצל והחריפות המחממת של הג'ינג'ר, זה בטוח יהיה טעים ומזין להפליא.

בס ים מאודה עם ג'ינג'ר ובצל

מַרכִּיב

נקו את הדג, צרו כמה חתכים לאורך גופו, הניחו אותו במרינדה במעט מלח, יין אורז, רוטב צדפות, רוטב סויה, תבלינים, פלפל וג'ינג'ר קצוץ דק, ולאחר מכן הכניסו למקרר לכמה שעות כדי לאפשר לדג לספוג את הטעמים.
ג'ינג'ר פורס לרצועות, בצל קצוץ לפלחים, שמיר קצוץ לקוביות, פטריות שיטאקי מושרות במים עד לריכוך, ופלפלי צ'ילי פורסים.

הֲכָנָה

הוציאו את הדג מהמקרר, השתמשו ב-2/3 מהבצל, הג'ינג'ר והשמיר כדי לרפד את התחתית ודחוסים אותו לתוך בטן הדג.

לאחר מכן הוסיפו את השליש הנותר של הג'ינג'ר יחד עם פטריות השיטאקי. כעת הוציאו את הדג מהמקרר, השתמשו ב-⅔ מהבצל, הג'ינג'ר והשמיר כדי לרפד את התחתית ודחו את התערובת לתוך בטן הדג.

מתחילים לאדות במשך 20 דקות.

לאחר 20 דקות, פתחו את המכסה והוסיפו את השליש הנותר של הבצל, השמיר ופלפלי הצ'ילי מעל. המשיכו לאדות עוד 10 דקות.

בס ים ברוטב עגבניות

זהו מאכל אהוב על רבים משום שהוא חמוץ, לא דביק, ודי פשוט להכנה. הוא משתלב מצוין עם אורז.

בס ים ברוטב עגבניות

פשוט שוטפים את הדג, עושים חתכים לאורך גופו, משמרים אותו במלח ופלפל במשך 30 דקות במקרר, ואז מטגנים קלות את הדג.
לאחר מכן, הוסיפו למחבת את העגבניות המרוככות והמעוכות, הוסיפו מעט מים רותחים וכסו במשך 10 דקות.
לבסוף, תבלו לפי הטעם עד שהרוטב מסמיך, לאחר מכן כבו את האש, פזרו מעט פלפל וקשטו בענף כוסברה להשלמת המנה.

בס ים צלוי עם מלח וצ'ילי

מנה זו נהדרת כשהיא נאכלת עם ירקות טריים, אטריות אורז ורוטב צ'ילי חריף לטבילה.

פומפרט צלוי עם מלח וצ'ילי

לברק הים נוקה, גופו נחתך לחתיכות מלבניות, ולאחר מכן הושרה בתערובת של מלח, צ'ילי, מונוסודיום גלוטמט וממרח צ'ילי במשך 10 דקות.

עבור הלימונית, קחו את החלקים הרכים, כתשו אותם ודחוסים אותם לתוך בטן הדג.

לבסוף, עטפו את הדג בנייר אלומיניום לאפייה. לאחר 5 דקות, בעזרת מזלג, נקבו חור קטן בנייר האלומיניום כדי לאפשר למיצי הדג להתנקז. זה יהפוך את בשר הדג ליבש וטעים יותר.

בס ים מבושל עשיר וטעים עם ג'ינג'ר וצ'ילי.

פומפרט מבושל עם ג'ינג'ר וצ'ילי

ראשית, הכינו את המרינדה על ידי ערבוב מלח, מונוסודיום גלוטמט, מיץ ג'ינג'ר ויין לבן. הניחו את דגי הברק המנוקים והחריצים במקרר למשך 30 דקות כדי לאפשר לטעמים לחדור, ולאחר מכן טגנו קלות את הדג כדי שימצק וישפר את הארומה.
לאחר מכן, הכינו את רוטב הדגים על ידי ערבוב כוס קטנה של מים, כף יין לבן, 2 כפות רוטב צ'ילי, 4 כפות רוטב סויה ו-4 כפות סוכר עד להמסה מלאה.
כרישה, פלפלי צ'ילי פרוסים באלכסון וג'ינג'ר חתוך לז'וליינה.
לבסוף, יוצקים חצי מכמות נוזל הבישול למחבת עם הדג, ומוסיפים את הבצל, פלפלי הצ'ילי והג'ינג'ר. לאחר שהנוזל מצטמצם, ממשיכים למזוג את נוזל הבישול כדי לאפשר לדג לספוג את הטעמים ולמנוע ממנו להפוך לעיסה.

מָקוֹר: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm