ירק זה עשיר גם בסידן וגם מסייע במניעת סרטן.

אדם מבוגר זקוק לפחות ל-1,000 מיליגרם סידן ביום כדי לשמור על עצמות חזקות. לא רק חלב, אלא גם קייל עשיר בסידן. ירק זה מכיל גם חומרים מזינים רבים המסייעים במניעת סרטן.

כוס אחת של קייל מבושל מכילה כ-270 מ"ג סידן, 7.6 גרם סיבים, יחד עם כמעט 40% מהצריכה היומית של ויטמין C ו-80% מהצריכה היומית של ויטמין A. קייל עשיר גם בכולין, חומצה פולית, ריבופלבין, ברזל ומגנזיום, על פי אתר הבריאות Healthline (ארה"ב).

קייל מכיל גלוקוזינולטים, המסייעים להילחם בסרטן.

Cải rổ ngừa ung thư — קייל לא רק עשיר בסידן אלא גם מכיל חומרים מזינים המסייעים במניעת סרטן.

בנוסף, קייל מכיל פיטוכימיקל בשם גלוקוזינולט, בעל תכונות נוגדות סרטן. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שאכילה קבועה של קייל וירקות עליים ירוקים אחרים עשויה לסייע במניעת סרטן בוושט, בלבלב, בקיבה, במעי הגס ובמערכת העיכול.

מדענים גילו כי גלוקוזינולט, כאשר הוא נכנס לגוף, מתפרק לאיזותיוציאנט. לתרכובת זו יש את היכולת לעכב גורמים המסייעים לגידולים ולעורר את מנגנון ההרס העצמי של תאי סרטן. מחקר שפורסם בכתב העת Molecular Nutrition & Food Research מצא כי אכילת ירקות ירוקים רבים, כולל קייל, יכולה להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס ב-8% ואת הסיכון לסרטן הקיבה ב-19%.

בינתיים, מחקר נוסף שפורסם בכתב העת Cancer Epidemiology הצביע על כך שאכילת 100 עד 150 גרם של ירקות מצליבים בשבוע יכולה להפחית את הסיכון לסרטן הלבלב בעד 40%. השפעה זו מועילה במיוחד לגברים, מעשנים לשעבר ואנשים הסובלים מעודף משקל, שכן צריכת הכמות המומלצת מפחיתה את הסיכון שלהם לסרטן הלבלב בכמעט 60%.

הדרך הטובה ביותר לאכול קייל

הדרך הטובה ביותר לנצל את רכיבי התזונה הנלחמים בסרטן בקייל היא לאכול אותו נא. הסיבה לכך היא שהמרת גלוקוזינולטים לאיזותיוציאנטים דורשת את פעולתו של האנזים מירוזינאז. עם זאת, אנזים זה מושבת במהלך הבישול. כתוצאה מכך, תכולת האיזותיוציאנט בקייל מבושל נמוכה יותר מאשר כשהוא נא.

דרך טובה לבשל קייל תוך שמירה על ערכי התזונה שלו היא לאדות אותו במקום להרתיח אותו. לפי Healthline , קייל זקוק לבישול מלא של 5 עד 10 דקות בלבד.

[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm