• פיתוח אזורי חומרי גלם עבור המותג "רוטב דגים ראש נחש Thoi Binh"
  • רוטב דגי ראש נחש מבושל עם בשר
  • כאשר מוצרי OCOP הופכים ל"שגרירים תרבותיים"
  • OCOP מביאה תוצרת חקלאית לכל עבר

בהמלט 4, בקהילת נגוין פיץ', מפעל רוטב הדגים "ראש נחש" של גב' טראן הויאן דאנג הוא אחת הכתובות האופייניות, עם מוצרים שעומדים בתקן המחוזי של OCOP בן 3 כוכבים בשנת 2024. זוהי לא רק גאוות המשפחה, אלא גם עדות למאמצים לשמר ולפתח את המקצוע המסורתי של התושבים המקומיים.

גב' דאנג אמרה שמשפחתה העבירה את מקצוע הכנת רוטב דגים דרך 3 דורות, עם יותר מ-50 שנות קשר. "כשהייתי צעירה, ראיתי את סבתי מכינה רוטב דגים, סבתי לימדה אותו את אמי, ואז אמי לימדה אותו אותי. הכנת רוטב דגים היא קשה אבל מהנה, כי זהו המקצוע המסורתי של עיר הולדתי. אני רק מקווה לשמר את המקצוע ולפתח ולקדם את המוצר כדי שגם אנשים רחוקים יוכלו להכיר את הטעם הייחודי של רוטב הדגים המיוחד בצורת ראש נחש או מין ", התוודתה גב' דאנג.

גב' דאנג שיתפה את הסוד, כדי להכין רוטב דגים טעים מסוג ראש נחש, הדבר החשוב ביותר הוא לבחור דגי מים מתוקים טריים. הדג מנוקה, מסונן ומלוח ביחס הנכון. לאחר כשבוע של דגירה, מערבבים פנימה סובין אורז, סוכר, שום... את כל השלבים יש לבצע באופן ידני, לא בחיפזון, כך שרוטב הדגים יהיה ריחני ובשר הדג יהיה לעיס.

מוצרי רוטב דגים מסוג ראש נחש או מין נארזים ומוכנים להובלה לצריכה בתוך המחוז ומחוצה לו. (צילום: צ'י לינה)

נכון לעכשיו, המפעל של גב' דאנג משתמש בחומרי גלם מדגי ראש נחש או מין הא, במשקל של 100 גרם עד ק"ג אחד לדג. מחיר הקמעונאות של כל קילו של רוטב דגים נע בין 140,000 ל-180,000 דונג וייטנאמי, תלוי בגודל. המוצר נצרך במידה רבה הן בתוך המחוז והן מחוצה לו. בכל חודש, המפעל מספק לשוק למעלה מטון של רוטב דגי ראש נחש, ובמהלך חג הטט, כמות הסחורות הנמכרות עולה פי 2-3 בהשוואה לימים רגילים.

כדי לקדם את המוצר, גב' דאנג מנצלת רשתות חברתיות כמו זאלו, פייסבוק וטיקטוק כדי להציג ללקוחות רוטב דגים מסוג ראש נחש. היא אמרה בהתרגשות: "מספר הלקוחות שמזמינים באינטרנט הוא גדול, עם לקוחות מבין דואנג ודונג נאי, והם אפילו קונים כדי לשלוח לחו"ל כמתנות טט. אני שמחה מאוד שהמוצרים של עיר הולדתי מוכרים יותר".

לא רק שהוא מביא הכנסה יציבה למשפחתה, המפעל של גב' דאנג גם יוצר מקומות עבודה קבועים לעובדים מקומיים רבים. ממוצר מלאכת יד בקנה מידה קטן, כעת למוצר רוטב הדגים בעל ראש הנחש יש שם מותג, עם איכות העומדת בתקני OCOP של 3 כוכבים, מה שפותח כיוון לפיתוח בר-קיימא עבור מוצרים מסורתיים של או מין.

מוצר רוטב הדגים "ראש הנחש" של גב' דאנג, או מין, הוכר כעוסק בתקן OCOP המחוזי בעל 3 כוכבים בשנת 2024. (צילום: צ'י לינה)

מר הוין הואנג טונג, סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת נגוין פיץ', אמר: "רוטב דגים מסוג ראש נחש הוא מוצר מקומי טיפוסי, שהוא גם חדור בזהות של אזור או מין וגם בעל פוטנציאל לפיתוח כלכלי . בתקופה הקרובה, הקומונה תתאם עם הסוכנויות המקצועיות של המחוז כדי לארגן קורסי הכשרה לשיפור יכולות הניהול, כישורי השיווק ובניית המותג עבור נושאי OCOP. במקביל, להציע הלוואות מועדפות לתמיכה במוסדות להשקיע במכונות נוספות, לשיפור עיצובים ואריזות, כדי לעמוד בדרישות השוק הנוכחיות."

מוצרי רוטב דגים ראש נחש או מין הם לא רק מאכל כפרי, המקושר לארוחה כפרית, אלא גם גאוותם של תושבי אזור הנהר . ממקור דגי מים מתוקים טבעיים, דרך ידיו המיומנות של היוצר, כל צנצנת של רוטב דגים ראש נחש היא כמו התגבשות של תרבות, עבודה ואהבה למולדת, ובו בזמן עוקצת את התשוקה לשמר את המקצוע המסורתי.

השגת תקני OCOP של 3 כוכבים לא רק מסייעת למוצרים להגיע רחוק יותר בשוק, אלא גם פותחת כיוון בר-קיימא, ועוזרת לאנשי או מין לפתח את הכלכלה ולשפר את ערך המוצרים המיוצרים ממלאכות יד מסורתיות.

טרוק לין

מקור: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html