• פיתוח אזורי חומרי גלם עבור המותג "רוטב דגים ראש נחש Thoi Binh".
  • משחת דגים מותססת עם ראש נחש וחזיר מאודה
  • כאשר מוצרי OCOP הופכים ל"שגרירים תרבותיים"
  • OCOP מסייעת למוצרים חקלאיים להגיע לשוק רחב יותר.

בהמלט 4, בקהילת נגוין פיץ', מפעל ייצור רוטב הדגים "ראש הנחש" של גב' טראן הויאן דאנג הוא אחד המפעלים המופתיים, כאשר המוצר שלו קיבל הסמכה מחוזית של 3 כוכבים בתקן OCOP בשנת 2024. זהו לא רק מקור גאווה למשפחה, אלא גם עדות למאמציהם של התושבים המקומיים בשימור ופיתוח מלאכות יד מסורתיות .

גב' דאנג אמרה שמשפחתה העבירה את מלאכת הכנת רוטב הדגים מדור לדור, עם למעלה מ-50 שנות ניסיון. "כשהייתי קטנה, ראיתי את סבתי מכינה רוטב דגים. היא העבירה אותו לאמי, ואז אליי. הכנת רוטב דגים היא עבודה קשה, אבל זה כיף כי זו מלאכה מסורתית של עיר הולדתנו. אני רק מקווה לשמר את המלאכה ולפתח ולקדם את המוצר כדי שאנשים רחוקים יוכלו גם הם לדעת על הטעם הייחודי של רוטב הדגים בעל ראש הנחש של או מין", התוודתה גב' דאנג.

גב' דאנג שיתפה את סודה: כדי להכין רוטב דגים טעים מסוג ראש נחש, הדבר החשוב ביותר הוא לבחור דגים טריים וחיים משדות האורז. הדגים מנוקים, מסוננים ומושרשים במלח ביחס הנכון. לאחר תסיסה של כשבוע, מערבבים פנימה קמח אורז קלוי, סוכר, שום וכו'. יש לבצע את כל השלבים באופן ידני, ללא לחץ, כך שרוטב הדגים יהיה ריחני ובשר הדג יהיה מוצק.

משחת דגים מותססת מסוג ראש נחש מאו מין נארזת ומכינה למשלוח לצריכה בתוך ומחוץ לפרובינציה. (צילום: צ'י לינה)

נכון לעכשיו, המפעל של גב' דאנג משתמש בדגי ראש נחש מאזור או מין הא כמרכיב העיקרי שלו, במשקל של 100 גרם עד ק"ג לדג. כל קילוגרם של רוטב דגים נמכר במחיר של בין 140,000 ל-180,000 דונג וייטנאמי, תלוי בגודל. המוצר נמכר היטב הן בתוך המחוז והן מחוצה לו. בכל חודש, המפעל מספק לשוק למעלה מטון של רוטב דגים ראש נחש, כאשר המכירות גדלות פי 2-3 במהלך טט (ראש השנה הירחי) בהשוואה לימים רגילים.