• פיתוח אזורי חומרי גלם עבור המותג "רוטב דגים ראש נחש Thoi Binh".
  • משחת דגים מותססת עם ראש נחש וחזיר מאודה
  • כאשר מוצרי OCOP הופכים ל"שגרירים תרבותיים"
  • OCOP מסייעת למוצרים חקלאיים להגיע לשוק רחב יותר.

בהמלט 4, בקהילת נגוין פיץ', מפעל רוטב הדגים "ראש נחש" של גב' טראן הויאן דאנג הוא אחת הכתובות האופייניות, עם מוצרים שעומדים בתקן המחוזי של OCOP בן 3 כוכבים בשנת 2024. זוהי לא רק גאוות המשפחה, אלא גם עדות למאמצים לשמר ולפתח את המקצוע המסורתי של התושבים המקומיים.

גב' דאנג אמרה שמשפחתה העבירה את מקצוע הכנת רוטב דגים דרך 3 דורות, עם יותר מ-50 שנות קשר. "כשהייתי צעירה, ראיתי את סבתי מכינה רוטב דגים, סבתי לימדה אותו את אמי, ואז אמי לימדה אותו אותי. הכנת רוטב דגים היא קשה אבל מהנה, כי זהו המקצוע המסורתי של עיר הולדתי. אני רק מקווה לשמר את המקצוע ולפתח ולקדם את המוצר כדי שגם אנשים רחוקים יוכלו להכיר את הטעם הייחודי של רוטב הדגים המיוחד בצורת ראש נחש או מין", התוודתה גב' דאנג.

גב' דאנג שיתפה את סודה: כדי להכין רוטב דגים טעים מסוג ראש נחש, הדבר החשוב ביותר הוא לבחור דגים טריים וחיים משדות האורז. הדגים מנוקים, מסוננים ומושרשים במלח ביחס הנכון. לאחר תסיסה של כשבוע, מערבבים פנימה קמח אורז קלוי, סוכר, שום וכו'. יש לבצע את כל השלבים באופן ידני, ללא לחץ, כך שרוטב הדגים יהיה ריחני ובשר הדג יהיה מוצק.

משחת דגים מותססת מסוג ראש נחש מאו מין נארזת ומכינה למשלוח לצריכה בתוך ומחוץ לפרובינציה. (צילום: צ'י לינה)

נכון לעכשיו, המפעל של גב' דאנג משתמש בחומרי גלם מדגי ראש נחש או מין הא, במשקל של 100 גרם עד ק"ג אחד לדג. מחיר הקמעונאות של כל קילו של רוטב דגים נע בין 140,000 ל-180,000 דונג וייטנאמי, תלוי בגודל. המוצר נצרך במידה רבה הן בתוך המחוז והן מחוצה לו. בכל חודש, המפעל מספק לשוק למעלה מטון של רוטב דגי ראש נחש, ובמהלך חג הטט, כמות הסחורות הנמכרות עולה פי 2-3 בהשוואה לימים רגילים.

כדי לקדם את מוצריה, גב' דאנג משתמשת בפלטפורמות מדיה חברתית כמו זאלו, פייסבוק וטיקטוק כדי להציג את רוטב הדגים ראש הנחש שלה ללקוחות. היא שיתפה בשמחה: "לקוחות רבים מזמינים באינטרנט; חלקם מגיעים ממקומות רחוקים כמו בין דואונג ודונג נאי, וחלקם אפילו קונים אותו כדי לשלוח אותו לחו"ל כמתנות טט. אני שמחה מאוד שהמוצר המקומי שלנו הופך למוכר יותר ויותר."

לא רק שהוא מביא הכנסה יציבה למשפחתה, המפעל של גב' דאנג גם יוצר מקומות עבודה קבועים לעובדים מקומיים רבים. ממוצר מלאכת יד בקנה מידה קטן, כעת למוצר רוטב הדגים בעל ראש הנחש יש שם מותג, עם איכות העומדת בתקני OCOP של 3 כוכבים, מה שפותח כיוון לפיתוח בר-קיימא עבור מוצרים מסורתיים של או מין.

משחת דגי ראש הנחש המותססת של גב' דאנג מיער או מין הוכרה כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים ברמה המחוזית בשנת 2024. (צילום: צ'י לינה)

מר הוין הואנג טונג, סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת נגוין פיץ', אמר: "רוטב דגים מסוג ראש נחש הוא מוצר מקומי טיפוסי, שהוא גם חדור בזהות של אזור או מין וגם בעל פוטנציאל לפיתוח כלכלי . בתקופה הקרובה, הקומונה תתאם עם הסוכנויות המקצועיות של המחוז כדי לארגן קורסי הכשרה לשיפור יכולות הניהול, כישורי השיווק ובניית המותג עבור נושאי OCOP. במקביל, להציע הלוואות מועדפות לתמיכה במוסדות להשקיע במכונות נוספות, לשיפור עיצובים ואריזות, כדי לעמוד בדרישות השוק הנוכחיות."

משחת דגים מותססת עם ראש נחש מאו מין היא לא רק מאכל כפרי המקושר קשר הדוק לארוחות כפריות, אלא גם מקור גאווה לאנשי אזור גדות הנהר הזה . מדגי מים מתוקים טבעיים, דרך ידיים מיומנות של היצרנים, כל צנצנת של משחת דגים מותססת עם ראש נחש מגלמת תרבות, עבודה ואהבה למולדת, תוך שהיא גם עוסקת במסירות לשימור מלאכות יד מסורתיות.

השגת תקני OCOP של 3 כוכבים לא רק מסייעת למוצרים להגיע רחוק יותר בשוק, אלא גם פותחת כיוון בר-קיימא, ועוזרת לאנשי או מין לפתח את הכלכלה ולשפר את ערך המוצרים המיוצרים ממלאכות יד מסורתיות.

טרוק לין

מקור: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html