בפעם הראשונה הרגשתי את עונות השנה חולפות, שמתי לב לשינויים העדינים בטבע. בפעם הראשונה התענגתי על המנות הייחודיות, שהוכנו בפשטות על ידי אנשי ההמונג בעמק העמוק.
עונת הניחוח והיופי
באותו סתיו, יצאנו מהו צ'י מין סיטי בטנדר הישן שלנו, נסענו דרך המחוזות המרכזיים להאנוי , ומשם המשכנו את מסענו צפון-מערבה.
התחנה הראשונה של הקבוצה הייתה מו קאנג צ'אי, שם שדות האורז המדורגים שינו בהדרגה את צבעם מירוק עז לצהוב זהוב. גולת הכותרת של נוף הסתיו המדהים הזה הייתה הצבעים המסנוורים של הבגדים המסורתיים שלבשו נשות ההרים שקוצרו את האורז בשמחה.
ניחוח שדות האורז, מעורבב עם הארומה הייחודית של צמחיית ההרים, מילא את ליבי בהתרגשות. כשעברתי דרך טו לו, קלטתי גם את הניחוח העדין של פתיתי אורז צעירים - פינוק של סתיו - שחלחל בעדינות לאוויר ההרים.
עם הגעתם למו קאנג צ'אי, הקבוצה בילתה את הלילה בבית על כלונסאות בשם דו גו, המנוהל על ידי זוג המונג המקבל בברכה תיירים. הבעלים, גברת גו, הן נשים בעלות תושייה עם מבטא וייטנאמי שבור ומקסים.
ביתה היה כמו כל בית על כלונסאות אחר: למטה היה המטבח ומקום לכמה שולחנות וכיסאות, ובקומה העליונה היה שטח רצפה גדול מספיק כדי ללון כ-20 איש. אחרי שסיימנו לפרוק את המזוודות, היא כיבדה אותנו בארוחה חמה ומהבילה עם שפע של ירקות ובשר.
היא מבשלת מצוין, אז הצעתי שאצטרף אליה למחרת למטבח כדי ללמוד איך לבשל כמה מאכלים מקומיים. המטבח הסתווי במו קאנג צ'אי אינו מגוון במיוחד מכיוון שהאנשים כאן פשוטים לגבי אוכל ולבוש. הפילוסופיה הקולינרית הבסיסית במקומות עם משאבים מוגבלים היא לאכול מה שבעונה.
אנשים ברמות נוטים ללכת ליער כדי לאסוף ירקות בר. בבית, הם מגדלים עלי חרדל בעלי טעם מריר מעט. אנשים בשפלה מכנים זאת לעתים קרובות "חרדל חתול" מכיוון ש"חתול" הוא דרך נוספת להתייחס לקבוצה האתנית המונג.
הסתיו הוא גם העונה שבה גפני דלעת עמוסות פירות מכסות את הגגות. זהו מאפיין מקסים נוסף של בתים באזורים הגבוהים. אנשים נוטים לבנות סבכות כדי שהדלעות יטפסו מהקרקע לגג. מתחת לגג, יש גם גבעולי תירס משתלשלים, ויוצרים מראה מקסים.
כתום הדלעות מתערבב עם הצהוב העמוק של התירס. חום הגגות דוהה בהדרגה עקב הרוח והגשם. ירוק הגבעות והצהוב העדין של שדות האורז יוצרים נוף ציורי...
מתוך סקרנות, ביקשנו לבקר בביתו של מקומי. הבית היה רעוע יותר משדמיינתי. מתחת לגג, מכוסה בסבכה ציורית של דלעות, היו דיר החזירים, לול התרנגולות וחלל המגורים של המשפחה.
זיכרונות במטבח
גב' גו הדריכה אותנו בבישול עוף טחון מוקפץ עם צ'ילי, עוף צלוי במלח, ופא דו - מאכל הדומה מאוד לבשר חזיר עטוף בעלי בטל. זה לא היה שונה מהמנות בשפלה אלמלא תוספת של עלי דו - סוג של עלה יער בעל ארומה ייחודית.
הטעמים החריפים של המנות במזג האוויר הסתווי הקריר של ההרים הגבוהים מעוררים תחושה של קבלת חיבוק חם מחבר חדש. הסתיו במו קאנג צ'אי היה כל כך טוב אליי!
בישלנו במטבח המואר באור עמום, אבל השיחה שלנו הייתה בהירה יותר מאור השמש שהתפשט על שדות האורז שבחוץ. אחרי שסיימתי את המנה העיקרית, שאלתי אותה, "מה אנחנו צריכים כדי להכין מרק?", ורציתי לדעת אם שיטת הכנת המרק שלה שונה מהדרך הרגילה. היא ענתה בתמימות, "כדי להכין מרק, צריך סיר!" מה שגרם לכולנו להתפוצץ מצחוק.
מרק הדלעת היה שונה מכל דבר שטעמתי אי פעם. אפילו בסתיו, ממזרח למערב, דלעות היו בכל מקום. כל חתיכת דלעת הייתה עשירה, קרמית ומתוקה מאוד. לעלי הדלעת המבושלים היה טעם עשיר משום שמזג האוויר הקשה יותר כאן פירושו שכל גדיל היה מתנה שנבחרה בקפידה ויפהפייה ביותר מהטבע.
בזמן שהכנו את ארוחת הצהריים, ילדה, שהייתה אז בת ארבע בערך, רצה כל הזמן לרגלי אמה, מדי פעם התכרבלת בחיקה. היה שם גם חתול טאבי שאהב לשבת ליד תנור העצים, להתבונן ולהקשיב בתשומת לב לשיחתנו וליהנות מהאווירה החמה והאינטימית.
זה היה כמעט זיכרון הסתיו היפה ביותר שהיה לנו אי פעם. באופן דומה, נוף הסתיו שחולף ליד חלון המכונית הוא אירוע של פעם בחיים, משהו שלעולם לא נוכל לפגוש שוב, גם אם נחזור באותו מסלול.
בימים שבהם אזורי ההרים של צפון מערב וייטנאם התמודדו עם אסונות טבע, יצרתי קשר עם גב' גו. היא אמרה שהאזור במו קאנג צ'אי שבו שהינו לא סבל מנזק רב.
והרהרתי, החיים מלאים סערות. אבל בכל פעם, האמונה שהכל יהיה בסדר עוזרת לנו להתמודד עם הסערות. בתוך הקשיים, אנו מוצאים את נוכחותה של המשפחה.
המונח "קרבה" אינו מוגבל לקשר בין הקרובים אלינו ביותר, אלא מקיף את הקשר בין אנשים, בין אם הם זרים או מכרים.
אני זוכר בחיבה כל אזור שטיילתי בו, כל אחד מהם הותיר את חותמו על נעוריי התוססת. ימים של עננים, גבעות, מפלים, נחלים, דרכי הרים מתפתלות... אני משתוקק לחזור למקומות השלווים האלה - כמו הסתיו במו קאנג צ'אי בזיכרוני - עוד פעמים רבות בחיי!
[מודעה_2]
מקור: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
תגובה (0)