ארוחת סתיו מוקדמת במו קאנג צ'אי

סתיו במו קאנג צ'אי.

בפעם הראשונה הרגשתי את חולפות העונות ואת השינויים הקטנים מאוד של הטבע. בפעם הראשונה נהניתי מהמנות המיוחדות שהוכנו בפשטות על ידי אנשי ההמונג בעמק העמוק.

עונה של צבעים וריחות

באותו סתיו, יצאנו מהו צ'י מין סיטי בטנדר ישן, דרך המחוזות המרכזיים, להאנוי , ומשם המשכנו לכיוון צפון-מערב.

התחנה הראשונה של הקבוצה הייתה מו קאנג צ'אי, שם השדות המדורגים משתנים בהדרגה מירוק בהיר לצהוב זהוב. גולת הכותרת של נוף הסתיו היפהפה הזה היא הצבעים התוססים של תלבושותיהן של נשות ההרים הקוצרות אורז בשמחה.

ריח האורז הריחני המעורבב עם ניחוח הרוח האופייני מעשב הרמות גרם לליבי לפעום מהר יותר. כשחלפתי על פני טו לה, יכולתי גם להריח את ריח האורז הצעיר - מתנת הסתיו - שחלחל בעדינות לנשימת ההרים והגבעות.

עם הגעתם למו קאנג צ'אי, הקבוצה שהתה לילה בבית על כלונסאות בשם דו גו - שנפתח על ידי זוג המונג כדי לקבל את פני התיירים. המארחת, גב' גו, היא אישה בעלת תושייה עם מבטא חמוד מאוד בשפת הקין שלה.

הבית שלה הוא כמו כל בית על כלונסאות אחר: למטה נמצא המטבח ומקום לכמה שולחנות וכיסאות, למעלה שטח רצפה גדול מספיק כדי להכיל כ-20 איש. אחרי שסיימנו לארוז את חפצינו, היא מיד כיבדה אותנו בארוחה חמה מלאה בירקות ובשר.

ארוחה של אנשי המונג.

היא מבשלת מצוין, אז ביקשתי ממנה ללכת למטבח למחרת כדי ללמוד איך לבשל כמה מאכלים מקומיים. המטבח הסתווי במו קאנג צ'אי אינו עשיר במיוחד מכיוון שאנשים כאן פשוטים מבחינת אוכל ולבוש. הרעיון הקולינרי הבסיסי של מקומות עם תנאים חומריים עניים הוא לאכול אוכל עונתי.

תושבי היילנד נוהגים ללכת ליער לקטוף ירקות בר. בבית הם מגדלים חרדל ירוק מר. תושבי השפלה נוהגים לכנותו חרדל חתולים משום ש"מיאו" הוא שם נוסף לאנשי ההמונג.

הסתיו הוא גם העונה שבה גפני דלעת מכסות את הגגות. זהו גם מאפיין מעניין של בתים באזורים הגבוהים. אנשים נוטים להכין סבכות כדי שהדלעות יטפסו מהקרקע לגג. מתחת לגג הבית, יש גם סבכה של תירס תלוי, שנראית נעימה מאוד לעין.

כתום הדלעות מתערבב עם צהוב כהה של תירס. חום הגגות דוהה בהדרגה עקב הרוח והמזג אוויר. ירוק הגבעות והצהוב הרך של שדות האורז יוצרים סצנה פואטית...

מתוך סקרנות, ביקשנו לבקר בביתו של מקומי. הבית היה מרופט יותר משדמיינתי. מתחת לגג המכוסה בסבכת דלעת פואטית היו דיר החזירים, לול התרנגולות וחלל המגורים המשפחתי.

זיכרונות במטבח

גברת גו הדריכה אותנו לבשל עוף טחון מוקפץ עם צ'ילי, עוף מלוח, ופא דו - מאכל דומה מאוד לבשר חזיר מגולגל בעלי לולו. לא היה שום דבר שונה במיוחד ממנות השפלה ללא תוספת של לה דו - סוג של עלה יער בעל ארומה ייחודית.

הסופר (כריכה ימנית) בתלבושת המונג.

הטעם החריף של המנות במזג האוויר הסתיו הקריר בהרים הגבוהים גורם לי להרגיש כאילו אני מחובקת חזק על ידי חבר חדש. הסתיו במו קאנג צ'אי פינק אותי כל כך!

בישלנו במטבח החשוך, אבל השיחות שלנו היו בהירות יותר מאור השמש על שדות האורז שבחוץ. אחרי שסיימתי את המנה העיקרית, שאלתי אותה, "מה אנחנו צריכים כדי להכין מרק?", ורציתי לדעת אם דרך הכנת המרק שלה שונה מהדרך הרגילה. היא ענתה בתמימות, "כדי להכין מרק, צריך סיר!", מה שגרמה לכולנו להתפקע מצחוק.

מרק הדלעת שונה מכל מרק אחר שאכלתי אי פעם. בין אם זה סתיו, ממזרח למערב, דלעות נמצאות בכל מקום. כל חתיכת דלעת עשירה, שמנה ומתוקה. למנת הדלעת המבושלת יש טעם עשיר מכיוון שמזג האוויר כאן קשה יותר, כך שכל גבעול ירק הוא תמצית הדברים היפים ביותר שיש לשמיים ולארץ להציע.

בזמן שהכנו ארוחת צהריים, ילדה בן ה-4 המשיך לרוץ לרגליה, מדי פעם התכרבל בחיקה. היה שם גם חתול טאבי שאהב לשבת ליד תנור העצים, לצפות ולהקשיב לשיחתנו בתשומת לב, ונהנה מהאווירה הידידותית.

זה היה כמעט הזיכרון הכי טוב של הסתיו שהיה לנו אי פעם. באופן דומה, נוף הסתיו שחולף ליד חלון המכונית יכול לקרות רק פעם אחת, ולא נראה שוב לעולם, גם אם נחזור באותו מסלול.

בימים שבהם הרמות הצפון-מערביות התמודדו עם אסונות טבע, יצרתי קשר עם גב' גו. היא אמרה שאזור מו קאנג צ'אי שבו שהינו לא סבל מנזק רב.

ושוטטתי וחשבתי, החיים עוברים אינספור סערות. אבל בכל פעם, האמונה שהכל יהיה בסדר נושאת אותנו דרך הסערות. בתוך הקשיים, אנו רואים את נוכחותה של אהבת המשפחה.

שתי המילים "אהבת משפחה" אינן מוגבלות להיקף בין אנשים הקרובים מאוד זה לזה, אלא הן אהבת משפחה בין אנשים, בין אם הם זרים או מכרים.

אני משתוקק לכל אזור שהייתי בו, שסימן את נעוריי המזהירה. ים העננים, הגבעות, המפלים, הנחלים, הכבישים המחבקים את ההרים... אני מקווה לראות שוב את המקום השליו הזה - כמו הסתיו במו קאנג צ'אי בזיכרוני, עוד פעמים רבות בחיי!

מקור: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html