דג מלוח מושרה בנייר לכבוד האביב.

במהלך חגיגות ראש השנה הירחי המסורתיות, מזון יבש הוא משאב נחוץ מאוד עבור משפחות רבות. עבור אנשים המתגוררים באזורי חוף, מבין סוגי המזון היבש הרבים, אחד מהם מכינות משפחות רבות הוא פירות ים מיובשים, בעיקר דגים מיובשים, קלמארי ושרימפס.

כמה דגים מיובשים ודיונונים מיובשים לנשנוש עם כמה כוסות משקה חריף עם חברים ובני משפחה, להוסיף שמחה לחגיגות האביב. דגים מיובשים נהדרים גם עם אורז, מחממים את הלב לאחר ביקור קרובי משפחה וחברים במהלך טט. דגים מיובשים עטופים בנייר הם אחד מסוגי הדגים המיובשים שמשפחות רבות בוחרות לשמור ולהשתמש בהם במהלך טט.

דגים עטופים בנייר אינם גדולים במיוחד, אורכם כ-10-15 ס"מ בלבד. עבור תושבי אזורי החוף, ניתן להכין דגים עטופים בנייר בדרכים רבות: טריים או מיובשים. עם דגים טריים, ניתן להשתמש בדגים עטופים בנייר להכנת מרק חמוץ, מרק עם עגבניות, בצל וכוסברה; מבושלים עם בצל וצ'ילי במעט שמן; או מטוגנים ולאכול עם רוטב דגים כתוש המוגש עם ירקות טריים ונבטי שעועית כבושים. לדגים טריים, לאחר הבישול, יש בשר רך ומתוק. עם דגים יבשים עטופים בנייר, ניתן להכין אותם בדרכים רבות: מבושל במרק עם עגבניות, בצל, צ'ילי, קינמון וכוסברה; צלויים על הגריל; מטוגנים בשמן עמוק או מטוגנים עם מעט שום וצ'ילי; מומלחים ומטוגנים; מאודים עם בצל ושמן; מעורבבים בסלטים... בשר הדגים היבשים העטופים בנייר הוא שמן, טעים, מושך את בלוטות הטעם, עם מתיקות ייחודית בניגוד למאכלי ים יבשים אחרים.

דגים מושרים בנייר, שהוכנו במיומנות על ידי עקרת בית מיומנת, מושכים להפליא את הסועדים. צלחת דגים מושרים מבושלים בבצל ופלפלי צ'ילי היא ארוחה משביעה, מושלמת לרעבים - מי לא יתענג עליה? ויש גם את הדג המטוגן והקריספי המושרה במלח, המוגש עם אורז חם - טעים באמת, במיוחד ביום קר בסוף החורף או בתחילת האביב.

בשווקי פאן ת'ייט, דגים טריים המשומרים בנייר עולים כ-100,000 דונג וייט לק"ג (לדגים גדולים יחסית). דגים מיובשים, לעומת זאת, נעים בין 220,000 ל-350,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בגודל ובאיכות המוצר המוגמר לאחר הייבוש. מחירם של דגים מיובשים נוטה לעלות בהשוואה לימים רגילים ככל שמתקרב טט (ראש השנה הירחי). דגים מיובשים איכותיים ומושכים לעין המשומרים בנייר, למרות המחיר הגבוה מעט, נותרים אטרקטיביים מאוד עבור הצרכנים. אנשים רבים קונים אותם כדי להצטייד לחגי טט.

אדמת פאן ת'ייט, בין תואן, עשירה בפירות ים, מוניטין שנשא לה במשך דורות. בין המתנות היקרות הרבות שהעניק הטבע למולדת, ובין אינספור זנים של דגים, לדג העטוף בנייר עדיין יש אופי ייחודי וטעם מלוח משלו, והוא נותר מושך לצרכנים היומיומיים, ובמיוחד בעונת האביב.

מָקוֹר