טעם מלוח של מלח בק ליו

בכל שנה, כאשר מי השיטפונות האחרונים נסוגים, ומשאירים אחריהם שכבת סחף פורייה על שתי הגדות, מדצמבר עד אפריל של השנה שלאחר מכן, כאשר העונה היבשה נוגעת בעדינות בקרני השמש הראשונות במערב, אני נזכר בפגישה שלי עם בק ליו. בתקופה זו, בק ליו יפה ביותר כאשר כל שדה הופך להיות תוסס ושוקק חיים עם חקלאי מלח עסוקים בקצירת מלח.

בק ליו, הנחשבת לבירת ייצור המלח בווייטנאם, היא אחת היישובים עם אזור ייצור המלח הגדול ביותר במדינה. היא ממוקמת באזור החוף של דלתת המקונג, הים נקי עם מליחות גבוהה, לא מר, ולכן ייצור המלח של בק ליו מפורסם ברחבי הדרום. הסינים שהגיעו לכבוש ולבסס את האדמה היו הראשונים שהניחו את היסודות לייצור המלח כאן.

במהלך שנות ההתנגדות נגד הצרפתים והאמריקאים, רק משקי בית עשירים הורשו לייצר מלח בשדות לאורך הנהר. כיום, עדיין קיימים מספר עבודות אדריכליות גדולות ואחוזות שנבנו בתקופה הקולוניאלית הצרפתית, והן רכושם של בעלי ייצור המלח לשעבר.

אני אוהב ומתגעגע לבק ליו בכל עונת קציר מלח, לא רק בגלל היופי הפואטי והמיוחד של שדות המלח בעונה, אלא גם בגלל אהבתם של עובדי המלח כאן. ייצור מלח הוא עבודה קשה מאוד וההכנסה נמוכה, אך עובדי המלח נחושים לשמור על העבודה. כדי לייצר גרגירי מלח לבנים, יש לעבור שלבים רבים.

בשיטת ייצור המלח הידנית והמפרכת, אנשים אלה עדיין עובדים בחריצות בשדות המלח, דבקים במקצוע יצירת גרגירי מלח מזוקקים - תבלין הכרחי לחיי היומיום. האהבה למקצוע המסורתי חדרה לדם של כל אדם, הוא יכול לבחור בעבודות אחרות פחות מאומצות אך עדיין לבחור במקצוע המלח, כי הלב והאחריות לשמר את הפרנסה עברו מדור לדור.

שני אתרי ייצור המלח המפורסמים בבק ליו הם מחוז הואה בין ומחוז דונג האי, עם שטח ייצור מלח כולל של כ-1,600 דונם, המייצרים יותר מ-90,000 טון מלח בשנה. עם היסטוריה של יותר מ-100 שנות היווצרות ופיתוח, חקלאי המלח בבק ליו צברו מיומנויות מעשיות והעבירו את מקצוע ייצור המלח הייחודי מדור לדור. "ייצור מלח בבק ליו" הוסמך כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית בקטגוריית מלאכת היד המסורתית. הדימוי של שדות המלח בבק ליו לא רק מוכר לי אלא גם מקום מושך במיוחד עבורי לבקר בו ולצלם.

מגזין מורשת