הטעם המלוח של מלח בק ליו

בכל שנה, כאשר מי השיטפונות האחרונים נסוגים, ומשאירים אחריהם אדמת סחף פורייה משני הגדות, מדצמבר עד אפריל של השנה שלאחר מכן, כאשר העונה היבשה נוגעת בעדינות בקרני השמש הראשונות בדלתא של המקונג, אני נזכר בפגישה שלי עם בק ליו. בתקופה זו, בק ליו יפהפה, כאשר כל שדה מתעורר לחיים ושוקק חקלאי מלח עסוקים בקציר.

בק ליו, הנחשבת לבירת ייצור המלח של וייטנאם, היא אחת הפרובינציות בעלות אזור ייצור המלח הגדול ביותר במדינה. המחוז ממוקם באזור החוף של דלתת המקונג, הים הנקי שלו עם מליחות גבוהה וחוסר מרירות הפך את תעשיית ייצור המלח של בק ליו למפורסמת ברחבי דרום וייטנאם. הסינים שהגיעו לכבוש וליישב את הארץ היו הראשונים שהניחו את היסודות לייצור המלח כאן.

במהלך מלחמות ההתנגדות נגד הצרפתים והאמריקאים, רק משקי בית עשירים הורשו לייצר מלח בשדות לאורך הנהר. גם כיום נותרו כמה מבנים אדריכליים גדולים ואחוזות שנבנו בתקופה הקולוניאלית הצרפתית, המייצגים את נכסיהם של אותם יצרני מלח לשעבר.

אני אוהב ומתגעגע לבאק ליו בכל עונת קציר המלח, לא רק בגלל היופי הפואטי והייחודי של שדות המלח בזמן הקציר, אלא גם בגלל המסירות של מגדלי המלח כאן. ייצור מלח הוא עבודה קשה וההכנסה נמוכה, אך מגדלי המלח נחושים להחזיק במקצוע שלהם. ייצור מלח לבן דורש שלבים רבים.

למרות תהליך ייצור המלח הידני והמפרך, אנשים אלה עובדים בחריצות בשדות המלח, מסורים לייצור מלח מזוקק - תיבול הכרחי לחיי היומיום. אהבתם למלאכה המסורתית הזו טבועה בהם מאוד; הם יכלו לבחור בעבודות פחות מאומצות, אך הם עדיין בוחרים בייצור מלח בגלל מחויבותם ואחריותם לשמר את הפרנסה הזו שעברה מדור לדור.

שני יישובים מפורסמים לייצור מלח בבק ליו הם מחוזות הואה בין ודונג האי, עם שטח ייצור מלח כולל של כ-1,600 דונם, המניבים למעלה מ-90,000 טון מלח בשנה. עם היסטוריה של למעלה מ-100 שנות היווצרות ופיתוח, חקלאי המלח בבק ליו צברו מיומנויות מעשיות ייחודיות והעבירו את מלאכת ייצור המלח מדור לדור. "ייצור מלח בבק ליו" הוכר כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית תחת הקטגוריה של מלאכות מסורתיות. תמונת שדות המלח של בק ליו היא לא רק מוכרת לי אלא גם יעד תיירותי וצילום מושך במיוחד עבורי.

מגזין מורשת