(NLĐO) - לסלט חלזונות של קון מרקט טעם ייחודי ששובה את תשומת הלב של הסועדים משום שהוא מעורבב עם רוטב דגים מותסס, התמחות של דא נאנג .
בביקור בדוכני האוכל בשוק קון אחר הצהריים, תיירים רבים מתקשים לעמוד בפני הטעמים הייחודיים בדוכני החלזונות. שם תוכלו למצוא מגוון מנות, החל מחלזונות גינה מאודים, חלזונות אורז, חלזונות סלעים ועוד, אך מנת הדגל שלא ניתן למצוא במקומות אחרים היא סלט חלזונות גינה.
דוכני חלזונות טעימים מושכים לקוחות רבים בשוק קון - דה נאנג.
בדרך כלל, חלזונות מוכנים במנות כמו מאודות, מוקפצות, צלויות עם פלפלים ירוקים, או משמשות במרק אטריות חלזונות. בדה נאנג, אנשים יצרו מנת סלט חלזונות, והמרכיבים המעניקים למנה זו את טעמה הייחודי הם גם התמחויות מקומיות.
החלזונות מרוקנים את המעיים ומבשלים לזמן קצר בסיר עם ציר חלזונות חם מאוד לפני שהם משמשים להכנת הסלט.
לסלט החלזונות נבחרים רק חלזונות גדולים ובשריים. לאחר בישול קצר במים רותחים, החלזונות מאודים עם תבלינים, כולל למון גראס לארומה. המוכר יכין מגוון ירקות לסלט, כגון נענע, כוסברה, חסה וכו'. בנוסף, יוכנסו פפאיה ירוקה מגוררת, קוקוס פרוס עבה ומנגו ירוק פרוס דק. כל המרכיבים הללו נשמרים בנפרד ומעורבבים רק כאשר הלקוח מזמין את המנה.
השלב החשוב ביותר ביצירת הטעם הייחודי של מנה זו הוא כנראה הכנת הרוטב. רוטב זה אינו רוטב דגים, אלא משחת דגים מותססת, התמחות של דא נאנג. בזכות משחת הדגים המותססת הזו, סלט החלזונות הזה מקבל את הארומה והטעם העשירים האופייניים לו. בשלב זה, שום ופלפלי צ'ילי נטחנים יחד ומערבבים עם הרוטב יחד עם מעט סוכר ומונוסודיום גלוטמט.
תערובת סלט רוטב דגים עשויה ממרח דגים מותסס, התמחות של דא נאנג.
כאשר לקוח מזמין, המוכר מוציא את בשר החילזון ומבשל אותו לזמן קצר בסיר עם ציר חלזונות חם. בזמן שהוא ממתין שהחלזונות יתחממו, המוכר מסדר את הירקות המוכנים על צלחת, כולל כמה עשבי תיבול, חסה, כמה פרוסות מנגו ירוק ופפאיה מגוררת, לפני שהוא מוסיף את החלזונות מעל. בשלב זה, המוכר שופך כמה כפיות מרוטב הדגים המוכן מעל החלזונות, מפזר מעט בצל מטוגן ואבקת צ'ילי כדי להוסיף חריפות לסלט.
הסועדים אוכלים את הסלט על ידי ערבוב המרכיבים עצמם בעזרת מקלות אכילה, מה שמאפשר לטעמים לחדור לבשר החילזון לפני שנהנים ממנו. עושר החלזונות, חמיצות המנגו, פריכות הפפאיה, ארומת המנטה, הטעם המלוח של רוטב הדגים והחריפות של פלפלי הצ'ילי... כל אלה שובים את תשומת ליבם של הסועדים.
מנת סלט החלזונות המוגמרת נראית מושכת וטעימה להפליא.
לדברי גב' נגוין טי נונג, בעלת דוכן חלזונות בשוק קון, תהליך ההכנה של מאכל זה פשוט מאוד, אך הטעם ייחודי מאוד. לא רק תושבי דא נאנג אלא גם מבקרים מכל רחבי וייטנאם, מהצפון והדרום, נמשכים לסלט חלזונות.
[מודעה_2]
מָקוֹר
