מגש של עוגות מסורתיות מאי קון סון.

נקודת שיא נפוצה ופופולרית בקרב תיירים ביעדי תיירות אקולוגית היא המטבח המקומי, כאשר עוגות מסורתיות הן בגדר חובה. בקאן טו, ישנם מקומות רבים המוכרים עוגות מסורתיות, אך מגש העוגות המסורתי באי קון סון הוא ייחודי למדי.

מגש של עוגות וייטנאמיות מסורתיות בבית הגן של קונג מין, אי סון. צילום: קיאו מאי

מבקרים באי סון תמיד מתרשמים מהעוגות המסורתיות הצבעוניות והמיוחדות בטעמים המוצגות על מגשים על ידי גברת פאן קים נגן, הידועה גם בשם ביי מואן, בעלת גן קונג מין. גברת ביי מואן שיתפה: "העוגות שלי עדיין עשויות בשיטות המסורתיות של אבותינו. כל סוג דורש מאמץ קפדני, אבל אני מכינה אותן בכל פעם שלקוחות מזמינים, בעיקר כדי שיוכלו ליהנות מהטעם האותנטי של עוגות מסורתיות מהאזור הכפרי." כל מגש, גדול או קטן (בהתאם למספר הלקוחות), מכיל תמיד 3-4 סוגי עוגות: עוגות אורז, עוגות בננה, עוגות עור חזיר, עוגות אורז מאודות, עוגות טפיוקה ועוגות קמח אורז... מסודרות בקפידה, מלוות במגוון רטבים לטבילה בטעמים מתוקים ומלוחים.

לדברי גברת ביי מואן, רוטב המטבילה הוא חלק בלתי נפרד מנשמתן של עוגות עממיות מסורתיות: חלב קוקוס, רוטב דגים, סירופ סוכר... כולם תורמים להפיכת המנה לאותנטית יותר. כל העוגות ורטבי המטבילה מוכנים על ידי גברת ביי מואן עצמה באמצעות מתכון סודי שירשה בירושה משפחתית, כך שלעוגות העממיות באי סון יש טעם ייחודי מאוד. לדוגמה, עוגות האורז המגולגלות שומרות על טעמן המסורתי והאותנטי. כדי לשמור על העוגות פריכות ואווריריות, גברת ביי מואן עדיין משתמשת בשיטה המסורתית של טחינת אורז לקמח. לכן, לעוגות יש ארומה מענגת ופריכות מספקת. באופן דומה, צבעי עוגות עור החזיר נגזרים מצמחים בגינתה, כמו סגול מעלי פרילה וירוק מעלי פנדאן... הקמח נטחן גם הוא בבית, כך שכאשר העוגות מבושלות, יש להן את הלעיסה והניחוח הטבעי הדרושים.

מכיוון שהן די מורכבות להכנה, מבקרים המעוניינים ליהנות ממגש של עוגות וייטנאמיות מסורתיות חייבים להזמין מראש. עם זאת, בגן קונג מין, ישנם כמה סוגים של עוגות כגון: עוגות סנדוויץ', עוגות עלי ג'קפרוט... בהן המבקרים יכולים לחוות את ההכנה והנאה מהן במקום. נגו האי לין, מבקר מהאנוי , אמר: "אני מוצא את העוגות כאן לא רק מושכות ויזואלית אלא גם טעימות מאוד. חשוב לציין, התרשמתי ונהניתי מהחוויה של לראות ולהכין חלק מהעוגות בעצמי."

מין ניהין

מקור: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html