קערה פשוטה של ​​מלח שרימפס

כשמזכירים את טיי נין , אנשים מיד חושבים על ארץ מלאת שמש ורוח, עם שדות קנה סוכר עצומים, מטעי גומי ירוקים ועשירים המתנדנדים ברוח, והר בה דן המלכותי הניצב בגובה רב כעדות לסיפורי חיים רבים.

אם אי פעם הייתם בטאי נין, סביר להניח ששמעתם על מלח שרימפס - תבלין שטעימה קטנה מספיקה כדי להשאיר רושם מתמשך. זוהי לא רק תוספת, אלא גם חלק מזיכרונות ילדות והיבט תרבותי של תושבי האזור.

ייצור מלח שרימפס. צילום: ניה טראן

מלח לבן טהור, שרימפס מיובש אדום בוהק, פלפלי צ'ילי חריפים ונגיעה של סוכר מתוק מעורבבים יחד וקלויים על אש נמוכה, ויוצרים תבלין טעים וריחני. קערת מלח שרימפס טיי נין אינה רק רוטב לטבילה לפירות; היא גם מגלמת את טעם השמש, הרוח והמסירות של מי שמכינים אותו.

כשהייתי קטנה, בכל פעם שאמא שלי חזרה הביתה מהשוק, חיכיתי בקוצר רוח שהיא תפתח את שקית הקניות. רק לראות את הצנצנת הקטנה של מלח שרימפס היה גורם לליבי לפרפר. כמה כוכבי לכת ירוקים, כמה גויאבות פריכות, או חתיכת מנגו חמוץ שנקטפה טרייה מהגינה - רק קצת מלח שרימפס הספיק כדי להפוך אותם לטעימים. הטעם החריף היה גורם לשפתיי להאדים בוהקים, אבל לא יכולתי להפסיק לאכול.

מלח שרימפס טיי נין הוא לא רק תבלין פשוט, אלא גם סמל לחיבור בין דורות. אני זוכר אחר צהריים בקיץ, כשכל המשפחה התאספה יחד, אמי קוטפת ירקות וסופרת סיפורים מהעבר. היא אמרה שבימים עברו, בכל פעם שנגמר לנו מלח השרימפס, סבתי הייתה הולכת לשוק לקנות שרימפס מיובש, טוחנת אותם לאבקה דקה וצולה אותם עם מלח גס ופלפלי צ'ילי מיובשים. בלי המכונות שיש לנו כיום, כל שלב נעשה באופן ידני, אך כל צנצנת של מלח שרימפס הייתה ריחנית וטעימה, והחזיקה מעמד שנה שלמה.

בעיר הולדתי, ישנן מנות שלמרות שהן פשוטות, מלאות באהבה רבה. פעם ראיתי נשים בטאי נין עובדות בקפידה ליד האש, מערבבות בזהירות מנות של מלח שרימפס במחבת ברזל יצוק לוהטת. זו לא הייתה רק עבודה; זו הייתה שמחה, תשוקה. הן הבינו שמלח שרימפס לא רק צריך להיות טעים, אלא גם צריך לשאת את נשמתו של האדם שהכין אותו.

כשגדלתי ועזבתי את טיי נין כדי להגשים את חלומותיי, סוף סוף הבנתי מה המשמעות של געגוע הביתה. בין רחובות העיר הסואנים, היו זמנים שבהם ליבי צנח רק ממפגש עם רוכל רחוב שמוכר פירות עם מטבל מלח שרימפס. מטבל המלח שרימפס בארץ הזרה הזו, למרות היותו חריף ומלוח, נראה חסר את אור השמש והבריזה של עיר הולדתי.

פעם אחת, אמי שלחה לי צנצנת קטנה של מלח שרימפס. ברגע שפתחתי את המכסה, התפשטה הארומה החזקה, והחזירה אותי לימי ילדותי, רצה ומשחקת בדרכי כפר מאובקות. נזכרתי באחרי צהריים של קיץ יושבים מתחת לעץ מנגו, טובלים חתיכות פירות במלח השרימפס, נזכרת בתזכורת של אמי, "אכול במשורה, אחרת זה יהיה חריף מדי", ואפילו בימים הגשומים שבהם היא בישלה קערה של דייסת אורז רגילה ופיזרה מעל מעט מלח שרימפס לתוספת טעם.

מוצרי מלח שרימפס ומלח צ'ילי מטאי נין. צילום: נגוק דיו.

מלח שרימפס טיי נין אינו יקר או מפואר, אך יש לו חיוניות מתמשכת. בין שלל התבלינים היוקרתיים, מלח שרימפס עדיין מחזיק במקום מיוחד משלו, וזוכרים בחיבה רבים שעזבו את עיר הולדתם. זה כמו אנשי טיי נין עצמם - אמיתי, פשוט, אך מלא חמימות.

טיי נין היא לא רק ביתם של הר בה דן המלכותי או שדות קנה הסוכר העצומים, אלא גם של דברים קטנים שמעוררים זיכרונות נעימים. קערת מלח שרימפס - לכאורה פשוטה, אך היא מכילה כל כך הרבה זיכרונות ורגשות של האנשים כאן.

בכל פעם שאני חוזר לעיר הולדתי, הרגע האהוב עליי הוא ללכת לשוק ולקנות בעצמי צנצנת מלח שרימפס. למרות שאפשר למצוא מלח שרימפס במקומות רבים, רק בטאי נין אני באמת מרגיש את נשמת מולדתי בכל גרגר מלח. כשאני מחזיק את הצנצנת בידי, אני מרגיש כאילו אני מחזיק פיסה מילדותי, פיסה מעיר הולדתי שתמיד אשא איתי, לא משנה כמה רחוק אלך.

ישנם דברים, קטנים ככל שיהיו, בעלי ערך עצום. קערת מלח שרימפס אינה רק תבלין; זהו זיכרון, סמל לחיבה לעיר הולדתה, חוט המחבר את תושבי טיי נין לארץ האהובה הזו.

בתוך חיים עמוסים, לפעמים אנחנו צריכים רגעים לחזור לדברים הפשוטים. ובשבילי, מספיקה לי קערת משחת שרימפס, מנגו חמוץ, כדי להרגיש שהמולדת שלי תמיד כאן, בליבי.

לאן אנה

מקור: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html