ניחוח המאפים ריחף איתי.
הקסם הכפרי עדיין שובה את הלב.
עוגות עשויות מאורז דביק שגדל בשדות אורז.
הקליפה החיצונית רכה ומתוקה, בעוד שהפנים עשירה וקרמית.
הפסוקים לעיל מעוררים זיכרונות מעוגה וייטנאמית מסורתית - באן-יט. באן-יט נחשב זה מכבר למעדן מוכר, מרכיב עיקרי בטקסי הנצחה לאבות ובחגיגות טט (ראש השנה הירחי) בדלתא של המקונג. הוא עשוי בדרך כלל מאורז דביק, מרכיב נפוץ וזמין, בשילוב עם מילויים שונים כמו משחת שעועית וקוקוס. תהליך הכנת עלי בננה לעטיפה, לישת הבצק והכנת המילוי מציג את המיומנות והעדינות של האופה. באן-יט אינה סתם עוגה פשוטה; היא מגלמת את רוח הכפר.
לביבות האורז הדביקות מוכנות לאידוי עד שהן מוכנות.
כיום, השוק מציע סוגים רבים של עוגות המיוצרות באופן תעשייתי עם עיצובים מגוונים ומושכים, מה שנותן לצרכנים יותר אפשרויות בחירה. לכן, שימור הטעמים המסורתיים של עוגות מסורתיות כמו באן איט ובאן טט הפך לקשה יותר. גב' הוין טי הוא (בת 61, טאן אן סיטי), אחת מאופני הבאן איט הוותיקים, אמרה: "מאז שהייתי בת 10, עזרתי לאמי להכין עוגות למכירה, אז בהדרגה נקשרתי למלאכת הכנת הבאן איט."
הכנת עוגות אלו דורשת מיומנות, החל מלישת הבצק והכנת המילוי ועד לעטיפתן ואידוין. מחירן הנוכחי של עוגות אלו נע בין 6,000 דונג וייט ליחידה למליות מסורתיות ועד כ-7,000 דונג וייט ליחידה למלית דוריאן. מכיוון שהעוגות של משפחתי הן מתכון מסורתי בעל טעם ייחודי, לקוחות קבועים רבים בוחרים לקנות אותן בחגים, טט (ראש השנה הירחי) וטקסי הנצחה לאבות הקדמונים. הודות לכך, למשפחתי יש הכנסה יציבה מהכנת עוגות אלו.
עוגות האורז עטופות במיומנות.
עם ידיים מיומנות ואהבה לעוגות וייטנאמיות מסורתיות, לא רק גב' הוין טי היין אלא גם רבים אחרים תורמות לשימור "נשמתם" של המאפים הכפריים הללו. זה מה שיוצר את האופי הייחודי של המטבח הוייטנאמי.
טאו מי - הואנג טואן
מָקוֹר
תגובה (0)