מנות כפריות - מאפיינים ייחודיים של מטבח ארץ התה

תאי נגוין מתכננת לבנות סיור קולינרי כדי להעשיר את חוויית התיירות המקומית. כמה מנות שהוכנו על ידי קהילות אתניות יצרו מאפיין ייחודי של המטבח של ארץ התה.

ארוחה עם מנות כפריות בבה בה, תאי נגוין . צילום: הואנג וו

תיהנו מחלזונות הרים ב"כפר התיירות הטוב בעולם " תאי היי

אזור השימור של כפר בתי הקבורה האתניים האקולוגיים תאי היי זכה בפרס "כפר התיירות הטוב בעולם" בשנת 2022 על ידי ארגון התיירות העולמי (UNWTO). מקום זה הוא ביתם של בני הקהילה האתנית טאי, בעלת מאפיינים תרבותיים ייחודיים רבים, שגם המטבח הוא גולת הכותרת המושכת תיירים. אחת ההתמחויות בכפר התיירות הקהילתי תאי היי היא חלזונות הרים.

חלזונות הרים מופיעים לעתים קרובות לאחר הגשם, נאחזים בחופים סלעיים, בורות עצים ופתחי מערות. חלזונות החיים במקומות נקיים ואווריריים עם צמחי מרפא רבים יהיו בעלי בשר ריחני ומעיים עבים. תושבים מקומיים משרים אותם במים עם עלי צ'ילי או לימון כדי לשחרר את הריר. קערה של חלזונות הרים מבושלים עדיין חמה, עם ריח ריחני של עלי לימון ולימונית גראס. בשר החילזון שמן ופריך, טבול ברוטב דגים ג'ינג'ר, שום וצ'ילי, ומשאיר רושם בלתי נשכח על המבקרים.

אורז דביק עם פירות קנריום

אם יש לכם הזדמנות לבקר בתאי נגוין בסתיו, אל תפספסו את ההזדמנות ליהנות מאורז דביק עם פירות קנריום - התמחות כפרית אך מתוחכמת. פירות הקנריום השחורים והשמנמנים נבחרים בקפידה, מאודים, לאחר מכן הבשר הרך והשומן מופרד, מעורבב עם אורז דביק ריחני ומאודה שוב. לאחר הבישול, גרגירי האורז הדביק הצלולים מתערבבים עם הצבע הסגול של פירות הקנריום, ויוצרים מנת אורז דביק שהיא גם יפה וגם מושכת.

לאורז דביק עם פירות קנריום יש את הטעם המתוק והשומני של פירות קנריום בשילוב עם טעם האורז הדביק הריחני שגורם לכל מי שנהנה ממנו פעם אחת להתקשות לשכוח אותו. לא רק שמדובר במנה כפרית, אורז דביק עם פירות קנריום נושא גם את נשמת הכפר, והופך למתנה טיפוסית בתרבות הקולינרית התאילנדית נגוין.

דג נחל מטוגן פריך בבה בה

בפארק הלאומי בה בה, מאכל כפרי המוגש לעתים קרובות על שולחן ארוחת הערב לאירוח אורחים הוא דגי נחל. הדגים הקטנים נדוגים ישירות מהנחל, הבשר מוצק, מתוק באופן טבעי וריחני, ולעתים קרובות מכינים אותו על ידי המקומיים בדרכים רבות כמו צלוי על גחלים, מטוגן או מבושל עם נבטי במבוק כבושים.

בפרט, דג נחל צלוי עד להזהבה, עם ארומה ריחנית, מוגש עם עלי לולו ורוטב דגים צ'ילי או עם אורז במבוק יביא חוויה בלתי נשכחת כשמגיעים לבה בה. ליהנות מדגי נחל היא לא רק לחוות את הטעם הטהור של הרי ויערות תאי נגוין, אלא גם הזדמנות למבקרים להבין יותר את התרבות הקולינרית הכפרית והכנה כאן.

מקור: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html