מרק קינוחים ביום גשום

איור: דאנג הונג קוואן

זו הייתה דייסת תירס, שהוכנה מכמה קלחי תירס דביקים קטנים וחסרי גרעינים שנאספו מהגינה שלנו. בדרך כלל קראנו לזה "תירס חסר שיניים" כי הגרעינים היו כל כך דלילים. כדי להכין מספיק דייסה, אמא הייתה צריכה לחפור גם כמה תפוחי אדמה דמויי שעווה מהגינה. דייסת התירס ותפוחי האדמה הדמויי שעווה הייתה לעיסה, מתוקה וקרמית עם חלב קוקוס עשיר.

זה גם קינוח בננות, אם יתמזל מזלכם ויש לכם חבורה של פלנטיינים בשלים בגינה. ככל שהבננות בשלות יותר, כך הקינוח טעים ומתוק יותר. אמי מוסיפה בטטות או קסאווה, שגם הן זמינות בגינה, כדי לבשל יחד.

קינוח בננה מתוק בעל מתיקות של בננות ועושר של בטטות. הוסיפו חלב קוקוס לחלק העליון של הקערה, או כמה חתיכות קוקוס פרוסות דק ובוטנים קלויים גרוסים, והקינוח הופך ריחני וטעים להפליא.

זה כולל גם קינוח מרענן של דלעת צעירה ושעועית מונג, שכן בגינה יש כמה גפני דלעת הנושאות פרי.

זהו סיר של מרק מתוק של שעועית מונג או שעועית שחורה עם אורז דביק. השעועית נקצרת בקיץ ומאוחסנת בבקבוקי זכוכית בארון המטבח. "צ'ה בה בה" מכיל בוטנים, שעועית מונג, פניני טפיוקה, עמילן בטטה ומעט שורשי קסאווה.

באירועים מיוחדים, כמו חג הירח המלא, אמי הייתה משרתת אורז דביק וטוחנת אותו לקמח כדי להכין כדורי אורז דביק במרק מתוק. המנה הזו כל כך רשמית שאנחנו כמעט ולא זוכים לאכול אותה לעתים קרובות. אבל עם הקינוח הזה, כולם אוהבים את כדורי ה"צ'ה-דונג" הקטנים האלה, שהם סתם כדורי בצק קטנים ופשוטים ללא מילוי.

הגשם הממושך מנע כל מסחר בשוק. האורז והדגנים לא התייבשו כראוי. אבל אמי מצאה דרכים ליצור לנו אווירה חמה ונעימה, שאפשרה לנו להתאסף יחד, לחלוק ארוחות של מרק מתוק ודייסה, וללמוד להתחשב זה בזה, גם כשכולנו עדיין רצינו עוד.

הכנת מרק מתוק ביום גשום וסוער הייתה גם עניין תוסס. לכל אחד היה מה לתרום לסיר. קצת קוקוסים קלופים. קצת קוקוס מגורר. קצת חלב קוקוס סחוט. קצת בטטות קלופות. אפילו הצעירים ביותר היו צריכים לעשות סידורים: להביא סוכר (שבזכותו תמיד ביקשתי מאמי חתיכת סוכר קטנה למצוץ - פעם השתמשנו בסוכר קנים גולמי); השריית פניני טפיוקה ועמילן בטטה...

סיר המרק המתוק הונח על הכיריים. אמא ישבה וצפתה באש, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע ממנה להידבק לתחתית. אנחנו הילדים התגודדנו סביבה, משוחחים וסיפרנו סיפורים, או המצאנו משחקים לשחק בזמן שחיכינו שהמרק יתבשל. המרק בעבע ובישל, ניחוחו מילא את המטבח הקטן. גרפנו אותו, חיכינו שאמא תציע אותו לאבותינו, ורק אז הורשנו לאכול אותו.

כוס תה חם, כשגשם עדיין יורד בחוץ, היא גם חמה וגם מתוקה, טעימה עד הביס האחרון.

בימים גשומים אלה, אמא הייתה מוציאה את כל הבגדים שלנו כדי לבדוק אם יש כאלה קרועים, בלויים או חסרים כפתורים כדי שתוכל לתקן אותם. אחר כך היא הייתה אומרת לי להוציא את ספר השירים הישן שלי, בעל הכריכה השחורה, ולקרוא לה כמה משירי העם האהובים עליה. המראה שלנו מצטופפים יחד על מיטת הבמבוק הישנה במרפסת בזמן הגשם, אמא יושבת לצידנו עסוקה בתפירה, עדיין מחמם לי את הלב עד היום.

אני זוכר שאכלתי קערות של מרק מתוק שאמא הכינה בימים גשומים, וחשבתי על איך היא "מדכאה רגשות שליליים", זה גורם לי להרגיש כלפיה חיבה רבה. אז, אנחנו הילדים לא הבנו את העצב שהמבוגרים חשו במהלך סופות הגשם הארוכות והמתמשכות האלה.

שמעתי רק את אמי מקוננת, "איזה גשם בלתי פוסק והרסני!" אבל לא ממש הקדשתי תשומת לב לאנחותיה. היא תפרה ובישלה בתוך הבית, אבל מחשבותיה כנראה היו עסוקות בגינה: עצי הפרי נרקבו בקלות, הפרחים נשרו בקלות, והגינה תסבול יבול גרוע באותה שנה.

הגשם הממושך מנע כל מסחר בשוק. האורז והדגנים לא התייבשו כראוי. אבל אמי מצאה דרכים ליצור לנו אווירה חמה ונעימה, שאפשרה לנו להתאסף יחד, לחלוק ארוחות של מרק מתוק ודייסה, וללמוד להתחשב זה בזה, גם כשכולנו עדיין רצינו עוד.

עכשיו, כשיורד גשם חזק, אני מחקה את אמי, לוקחת את הסל שלי והולכת לשוק למצוא קצת תירס מהגינה, עוצרת לקנות שקית חלב קוקוס, ואז מקיימת את הכיריים כדי לבשל מרק מתוק. סיר המרק המתוק שאני מבשלת מתפוגג, הארומה שלו דועכת, אולי חסרה בו האווירה התוססת של כל מי שעושה כך וכך, הצלילים השוקקים והנעימים במטבח הקטן.

ריח העץ הבוער והעשן השחור שדבק בתחתית הסיר נעלמו לחלוטין. בני בקושי היה מעז לקלף חתיכת סוכר קנים גולמי כמוני, לנגוס ולהרגיש אושר עוצר נשימה.

אבל בוודאי, הריח החם של המטבח ביום גשום, עם המנה הפשוטה שכל אחד יכול לבשל, ​​יישאר בזיכרונו של הילד בדרכו שלו, לא משנה באיזה עידן מדובר.

תחושת השייכות הזו, כל כך פרטית וייחודית, גורמת לכל מי שנמצא בבית לחזור הביתה. הבית, אני מאמין, נותר המקלט הבטוח האולטימטיבי לכל חיים, לכל אחד, לא משנה מי הוא.

מקור: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm