מנות טעימות העשויות ממרח שרימפס מיובש.

השיטה המסורתית לדיג קריל היא באמצעות רשתות זימים. עם זאת, קניית רשתות זימים יקרה, והסירות גם גדולות, ולכן מעטים אנשים יכולים להרשות לעצמם אותן.

דייגים עם הון מוגבל בוחרים בשיטת "תיקון מהיר". משמעות הדבר היא לחתור בסירה במרחק של כמה מאות מטרים מהחוף, להמתין לזריחת הירח, וכאשר השרימפס מתאסף בגושים תחת אור הירח, הם אוספים אותם בעזרת רשת. זה נקרא "גרירה", אבל זה קשה, לא כמו גרירת אדמה. בתנועות החלטיות ומהירות, כל רשת יכולה להניב רק כקילוגרם. אם היא מגושמת ואיטית, הרשת תניב רק חצי חופן לכל היותר.

המצרכים להכנת מחית שרימפס טרייה מוקפצת עם עגבניות מוכנים לאכילה.

הקריל, המכונה לעיתים שרימפס ים משום שצורתו דומה לשרימפס מיניאטורי, קטן פי כמה עשרות. השם "שרימפס ים" נשמע מפואר, אך הקריל למעשה דק מאוד, כמו קיסמי שיניים. מזונם מורכב מפלנקטון. גופם השקוף נותן רושם שאין בו בשר, אך כשהוא מבושל, הוא מציע טעם עשיר מאוד.

משחת שרימפס מעורבבת עם מלח, נסחטת כדי להוציא את הנוזל, מיובשת בשמש במשך כמה ימים, ואז נטחנת במכתש עד לקבלת מרקם חלק ליצירת משחת שרימפס מרוכזת ומלוחה שניתן לאחסן לאורך זמן. אכילת בון ריו (מרק אטריות וייטנאמי) עם מעט משחת שרימפס היא... אי אפשר להסתכל לאף אחד בעיניים, פשוט תבלעו אותה ברעש. הנוזל המופק ממשחת השרימפס המיובשת בשמש הופך לרוטב ורוד בהיר. הרוטב הזה, מתובל קלות ונמזג על אטריות טריות, טעים להפליא; אפשר בקלות לזלול כמה קערות בלי להתעייף ממנו. וטבילת פנקייקים אורז לבן חמים ופשוטים (ללא תוספת שרימפס או בשר) ברוטב הזה היא פשוט בלתי ניתנת לעמוד בפניה!

מחית שרימפס טרייה מעורבבת עם מעט מלח גס, מניחים בצנצנת אטומה ומשאירים אותה לכמה ימים להכנת מחית שרימפס מומלחת במהירות. כאשר פותחים מלח מסוג זה, הארומה חזקה להפליא, ומעירה את כל השכונה, בניגוד לסוגים אחרים של רוטב דגים בעלי ניחוח עדין ושקט יותר. מניחים את התערובת לקערה, מערבבים פנימה מעט אבקת צ'ילי וקצת ג'ינג'ר כתוש, ואוכלים אותה עם קרקרי אורז או אורז חם - אוי ואבוי, זה טעים להפליא! ילדים שלא אוהבים לשבת ליד השולחן מעדיפים לקחת חתיכה גדולה של קרקרי אורז, למרוח עליה את מחית השרימפס באופן שווה ולרוץ לרחוב לאכול אותה.

החודש מזג האוויר שטוף שמש, ולכן תושבי הכפר נוטים לייבש שרימפס מול בתיהם או על מרזבי הגג. אם יש הרבה שרימפס, הם מייבשים אותם על החוף. עם הכמות הנכונה של שרימפס מיובש בשמש, אפילו חופן נא הוא טעים. ערבוב שרימפס מיובש עם חסה, אטריות אורז, עשבי תיבול, בצל, מעט רוטב דגים ושום יוצר סלט פירות ים עשיר. זהו מאכל פופולרי לטקסי פולחן אבות, אירוח אורחים או פשוט הנאה משותפת מארוחה בערב. תושבי סייגון בעלי "שורשי ים" אוהבים במיוחד שרימפס מיובש צלוי עם תבלינים. אחסונו בצנצנת זכוכית שומר על הארומה חזקה במשך חודשים, מה שהופך אותו לחטיף מענג לכל המשפחה. קערת שרימפס צלוי בארוחה עירונית מעוררת תחושה מוכרת של כפר דייגים.

באזורים ההרריים של בה טו, סון הא, טרא בונג... ( מחוז קוואנג נגאי ), בכל בית יש כמה צנצנות של משחת שרימפס מיובשת שנרכשה באמצע הקיץ לאכילה עד טט (ראש השנה הירחי). "ביום שמש חם, אחרי שחוזרים הביתה מהעבודה, חיתוך חתיכת דלעת כדי לבשל מרק עם חופן משחת שרימפס מיובשת גורם לך להרגיש... כאילו זה סתיו", סיפר חברתי מסון הא.

לפני כמה ימים, חבריי נתנו לשרימפס "מראה חדש". במקום שרימפס מיובש, השתמשנו בשרימפס טרי שנידוג מהים, נוצץ בטריות. השרימפס הטרי, מוקפץ עם עגבניות בשלות לחלוטין, כמה שיני בצל וקצת עשבי תיבול, הפכו את המנה ליוצאת דופן, מושכת את העין ומושכת להפליא. בעזרת נייר אורז במקום כף, אספנו חתיכה מהשרימפס המוקפץ, ובנגיסה מהירה בלבד, יכולנו לשמוע את השרימפס הבודד משמיע קול פקיעה כשהוא מציע את עצמו. בהקשבה מעמיקה, יכולנו לחוש את המתיקות הכנה של הים הבוקעת מהשרימפס, מעורבבת עם הארומה העדינה והכפרית של הירקות והפירות המקומיים.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-ruoc-bien-185230501234439794.htm