מנות טעימות שהוכנו עם תה.

[מודעה_1]

גב' טראן פואנג אויאן, סגנית מנהלת חברת Long Dinh Joint Stock Company ( לאם דונג ), שיתפה: "כולם חושבים שיש להשתמש בתה רק כמשקה או להכין אותו בדרכים מורכבות כמו טקסי תה, ולכן קשה מאוד להביא תה לצרכנים, במיוחד תה יוקרתי כמו תה אולונג. שלא לדבר על כך, אנשים רבים חוששים ששתיית תה תגרום לנדודי שינה או קלקול קיבה... לכן, אנו רוצים להביא תה לכולם בצורות רבות ושונות, לגוון את המוצרים שלנו, להנגיש אותו בקלות לכל פלחי הלקוחות ולעזור לאנשים לראות את הערכים הנפלאים שהתה מביא."

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — אורז עם תה ועוף צלוי עם תה שחור

"זו הסיבה ששילוב תה במטבח הוא מאפיין ייחודי ומיוחד של Long Dinh JSC, ועוזר לאנשים להעריך את השוני והתחכום במנות יומיומיות", חשפה גב' אויאן.

לדברי גב' אויאן, מאז השנה שעברה, לאחר פתיחת מרחב תרבות התה לונג דין (קומונה טראם האן, עיר דא לאט, מחוז לאם דונג), היא החלה לחקור ולחקור את "מטבח התה". זה נשמע פשוט, אבל במציאות, היא נכשלה פעמים רבות לפני שלבסוף הצליחה ופיתחה מתכון ושיטת עיבוד מתאימים.

מספר מנות מוכרות המבוססות על תה נוצרו, כגון: אורז תה, אטריות תה, ביצי תה מבושלות, תה טמפורה, ריבת תה, בשר מבושל בתה, אורז דביק מאצ'ה, תפוחי אדמה ברוטב תה, דגים מטוגנים ברוטב מאצ'ה ועוד. להכנת מנות אלו, בנוסף למרכיבים נלווים אחרים, יש לבחור בקפידה את עלי התה המשמשים ולקצור אותם לאחר שהטל יבש. לאחר ספיגת תמצית האדמה והשמיים בן לילה, עלי התה נחשפים לאור השמש בבוקר, מה שגורם למים להתאדות תוך שמירה על חומרים מזינים לצמח ולניצני התה. יתר על כן, יש לקצור אותם לפי הסטנדרט של ניצן אחד המכיל 2-3 עלים צעירים כדי לקבל את הארומה והטעם של כל ניצן.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — דג מטוגן עם רוטב תה מאצ'ה

לאורז מבושל בתה, במקום להשתמש במים קרים, אנו משתמשים במי תה לבישול האורז. שימוש בתה שחור מעניק לאורז ארומה ריחנית של פרי בשל מהתה השחור המותסס; שימוש באבקת תה ירוק מביא לאורז מבושל ירוק, רך וריחני להפליא, עם טעם תה ייחודי.

בינתיים, עבור ביצים מבושלות בתה, בחרו ביצים בגודל דומה וטרובלו טריות. בעת הרתחה, השתמשו ביחס הנכון של תה ומרכיבים אחרים (עשבי תיבול, פטריות, אניס כוכבי, קינמון, מלח וכו') כדי להבטיח טעם מאוזן, תוך הימנעות משימוש בכמות גדולה מדי של תה או מרכיבים אחרים. שליטה מדוקדקת בחום ובזמן הבישול היא קריטית כדי לאפשר לביצים לספוג את הטעמים, ויש להימנע מחום גבוה כדי למנוע מהן להיסדק. הרתחה אורכת 8-13 שעות כדי לאפשר לביצים לספוג במלואן את התה, עשבי התיבול והמלח. לאחר הבישול, לביצים יש ארומה עדינה וטעם מאוזן, המותירים רושם מתמשך.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — ביצים מבושלות בתה

עבור מנות כמו דגים או בשר מבושלים, הוספת תה מסייעת להפחית את ריח הדגים ויוצרת צבע מבריק ומושך. עבור משמשים במרינדת תה, משמשים המבושלים עם סוכר ותה יוצרים ריבה עם טעם תה מתוק, חמוץ ומעט עפיץ. ועבור ריבת תה, שימוש באבקת אגר עם תה (עשוי מאבקת מאצ'ה) וסוכר מביא לקינוח טעים ומרענן שקשה לעמוד בפניו.

גב' אויאן שיתפה שכל המנות הללו משמשות בארוחות היומיומיות בחלל תרבות התה לונג דין. לקראת ראש השנה הירחי השנה, בנוסף למנות שהוזכרו לעיל, היא יצרה מנות רבות אחרות המוכנות גם הן עם תה, במיוחד עוגת אורז דביקה מתה ירוק (באן טט) להגשת המבקרים.

[מודעה_2]
קישור למקור