סיור אוכל וייטנאמי בגרמניה

כנראה שאין מקום אחר באירופה שבו תוכלו ליהנות ממגוון כה רב של מאכלים וייטנאמיים כמו בגרמניה. מהאי המרוחק רוגן בצפון בים הבלטי ועד לכל תחנת רכבת מרכזית בערים הגדולות, מסעדות וייטנאמיות נמצאות בכל מקום.

הטיול שלי בן 20 הימים ברחבי גרמניה התחיל בפרנקפורט, עבר לברלין, פוטסדאם, האי רוגן, המבורג, חזרה לפרנקפורט, מנהיים, היידלברג, קלן, חזרה לברלין, והסתיים במינכן. המרחק הכולל היה מעל 3,100 ק"מ, וזמן הנסיעה היה מעל 30 שעות כולו ברכבת, לא כולל תחנות החשמלית בכל עיר בה שהיתי.

חיבור אוכל וייטנאמי

ברכבת מקלן לברלין, ישבתי מול זוג גרמנים מבוגר שגמלאים. אנשים רבים אומרים שגרמנים קרים וממעטים לדבר עם זרים. הנהנתי כשישבתי והם ענו במבט שואל. אבל אחרי נסיעה קצרה, כשהם ראו את בקבוק המים שלי על השולחן עם המילים "וייטנאם" כתובות עליו, האישה דיברה לפתע.

מסעדה וייטנאמית הממוקמת בקניון בהמבורג

צילום: NTT

שתי מסעדות וייטנאמיות באותו רחוב במרכז פרנקפורט, מאחורי המכונית השחורה, נמצאות מסעדת בון בו הואה ופו.

צילום: NTT

מר וגברת מולר הגיעו מפרברי קלן, העיר הרביעית בגודלה בגרמניה, כ-35 ק"מ מבון - בירת מערב גרמניה לשעבר, לברלין כדי לבקר את משפחת בנם במהלך חג יום העבודה ב-1 במאי. כמי שגדלה במזרח גרמניה, היא הכירה וייטנאמים רבים והייתה לה הזדמנות ליהנות ממנות וייטנאמיות, אך מעולם לא דרכה במדינה שנראתה "מוכרת ביותר". "תכננו לנסוע לדרום מזרח אסיה, כולל וייטנאם ויפן; תמיד חשבנו על המקומות האלה אבל הזמן המשיך לעבור, עכשיו אנחנו זקנים מדי, בריאותנו מחמירה", הצטערה.

הסיפור משתרע על פני שאר הנסיעה ברכבת, מחומת ברלין שחילקה את המדינה, דרך איחודה מחדש עם נפילת החומה, וכמובן... פו. היא מודה שהמטבח מאחד אנשים ואומרת שאוכל וייטנאמי פופולרי מאוד במדינה הזו, במיוחד פו. זה אולי המאכל הזר הידוע ביותר אחרי קבב (או דונר) טורקי.

בכבישים ראשיים רבים בערים גרמניות, או בקניונים, נוכל למצוא בקלות מסעדות וייטנאמיות רבות, המוכרות מגוון מנות, החל מפו ועד לחם, ורמיצ'לי, אטריות זכוכית ואביב רולים.

צילום: NTT

הווייטנאמים הם כיום הקבוצה הגדולה ביותר של גולים אסייתים בגרמניה, עם יותר מ-200,000 איש. נוכחותם נמצאת בכל המדינות והערים, ולא לוקח הרבה זמן למצוא קערת פו חמה, קערת מרק אטריות בקר חריף או קערת דייסת צלופח ביום קר כשצריך לטעון מצברים מהבית. בכל תחנות הרכבת בערים הגדולות בגרמניה, אפשר למצוא בקלות מסעדות עם המילה "וייטנאם" כתובה עליהן. הסועדים אינם רק גולים וייטנאמים....

לאנשים וייטנאמים בגרמניה תפקיד חשוב, רבים מהם מפורסמים, יש אפילו אדם וייטנאמי שהיה סגן קנצלר גרמניה - מר פיליפ רוסלר (בין השנים 2011 ל-2013).

מסעדה וייטנאמית בתחנת הרכבת המרכזית של מנהיים. מותג זה התפתח למערכת, הנמצאת כמעט בכל תחנות הרכבת הגדולות.

צילום: NTT

אוכל ושתייה לאורך הדרך

רוגן הוא האי הגדול ביותר בגרמניה, הממוקם בים הבלטי, בצד השני של דנמרק וכ-300 ק"מ מברלין. באי מספר חופי חול לבן, והוא יעד קיץ פופולרי בקרב גרמנים. הגעתי לאי בסוף אפריל, השמש הייתה חמה אך המים היו קרים כקרח, ובערב ירד גשם כבד. במזג האוויר הזה, יכולתי לאכול רק משהו חם, אז חיפשתי באינטרנט והופתעתי למצוא מסעדה וייטנאמית. חשבתי שבארץ נידחת זו, רחוקה מטיולים, לא יהיו מסעדות וייטנאמיות, אבל לא...

בעלת המסעדה והצעירים המשרתים את הווייטנאמים בתוך המסעדה מעוטרים בתמונות מוכרות, גגות קש, כובעים חרוטיים, באי מרוחק בצפון גרמניה.

צילום: NTT

המסעדה ממוקמת כ-20 דקות הליכה ממרכז התיירות של האי, הצפוף בחופשת הפסחא. בתפריט המסעדה, כמובן, לא יכול להיות חסר פו, למרות שהוא מוכן בצורה שונה מאוד מהפו בברלין או פרנקפורט... אבל רק טעימה קטנה של פו מספיקה כדי להעיר אותי אחרי מסע ארוך ומייגע המשלב רכבת ואוטובוס. בעלת המסעדה מהאנוי וסיפרה שפתחה את המסעדה הזו לפני 10 שנים, בעיקר עבור תיירים זרים, העמוס ביותר בקיץ, אבל בחורף, שנמשך 4 חודשים, המסעדה סגורה רוב הזמן. גם צוות המסעדה הוא צעירים וייטנאמים. הם מודים שוייטנאמים מחו"ל כמעט ולא מגיעים למסעדה, ואני כנראה הלקוח הראשון מוייטנאם.

האוכל הוייטנאמי בגרמניה הוא מגוון. ישנן מסעדות ששמרות על הטעם המקורי, כמו ה"האנוי פו" בפרנקפורט, שהוא קערת הפו הטובה ביותר שאכלתי בטיול. באותו מקום מוכרים גם קערת בון בו, שכמעט זהה לבון בו שאכלתי בסייגון. אפילו הבאן מי מצוין. בשתי הפעמים שהייתי בפרנקפורט בטיול הזה, עצרתי שם ואכלתי את המנה האהובה עליי.

מרק אטריות בקר ופו במסעדת אן, פרנקפורט, זוכים לשבחים רבים כטעימים.

צילום: NTT

בגרמניה, האוכל שתמצאו בכל מקום הוא קבב טורקי (ודונר). אבל פו, בון בו, באן מי... גם הם נוכחים בכל מקום, במסעדות וייטנאמיות וגם במסעדות עם שלטים תאילנדיים, יפניים או אסייתיים אך בבעלות וייטנאמים. במהלך הטיול אכלתי פו ובון בו פעמים רבות, אבל המנה שהפתיעה אותי יותר מכל הייתה דייסת צלופח וורמיצ'לי שנמכרה במסעדה וייטנאמית בברלין. כשאני אוחז בקערת דייסת צלופח עם ארומה מהבילה, הרגשתי כאילו אני בווייטנאם...

קערת דייסת צלופח, כוס מיץ קנה סוכר ותירס מטוגן במסעדה וייטנאמית בברלין

צילום: NTT

כמובן, לא כל מסעדה וייטנאמית מוכרת אוכל וייטנאמי... עם הטעם הוייטנאמי האמיתי. זה מובן, כי מערביים אינם רגילים לטעמים חריפים או לריח החזק של עשבי תיבול, בצל ושום. הם צריכים להתאים את המנות לקבוצת הלקוחות העיקרית שלהם. לדוגמה, כשנסעתי למנהיים ומשם להיידלברג, עיר עתיקה מפורסמת המרוחקת כ-100 ק"מ מפרנקפורט, נתקלתי במסעדה בשם "סאי גון". מנת הבון צ'ה כוללת חזה עוף צלוי כדי לעזור לסועדים מערביים להרגיש שבעים, כי החזיר הצלוי והנקניקיות די קטנים. אבל זה בסדר, כל עוד זו מנה וייטנאמית והשם הוייטנאמי מספיק.

מסעדה וייטנאמית בעיר העתיקה של היידלברג

צילום: NTT

בתוך "האנוי הקטנה"

תיירים וייטנאמים שמגיעים לגרמניה אך לא מבקרים בשוק דונג שואן, לא יודעים הכל על גרמניה. שוק דונג שואן הוא כמו "האנוי מיניאטורית" בלב גרמניה, לא רק בגלל שמו אלא גם בגלל דברים רבים אחרים בלתי נשכחים. אתם עולים על רכבת M8 מול התחנה המרכזית של ברלין, ומרגישים כאילו אתם על רכבת בווייטנאם, כי יש הרבה וייטנאמים שעולים גם הם על הרכבת הזו כדי להגיע לשוק דונג שואן (כ-40 דקות). כשנכנסים לשער השוק, שבנוי בפשטות, אתם אבודים בעולם אחר. אין גרמנית, אין אנגלית, כמעט אין שפה אחרת ורק וייטנאמית.

כניסה לשוק דונג שואן

צילום: NTT

שוק דונג שואן בברלין, יחד עם שוק סא פה בפראג, צ'כיה, הם שני השווקים הווייטנאמיים הגדולים ביותר באירופה, ואולי גם שני השווקים הווייטנאמיים הגדולים ביותר מחוץ לווייטנאם. כשמדברים על שווקים, אי אפשר שלא להזכיר אוכל. לשם השוואה, בשוק סא פה יש מסעדות מרוכזות בשורות צפופות והוא מגוון יותר באזורים, בעוד שבשוק דונג שואן יש פחות מסעדות הפזורות מסביב, אך האוכל טעים ועשיר באותה מידה. למעשה, מרכיבים רבים שקשה למצוא בגרמניה, כמו צלופח, מובאים דרך שוק סא פה ומשם לשוק דונג שואן. כך גם לגבי פירות רבים כמו ליצ'י, פרי הדרקון וכו'. בנוסף, המחירים בשוק דונג שואן יקרים יותר מאשר בשוק סא פה.

שוק דונג שואן מורכב מבניינים (אולמות) רבים, בשטח כולל של 150,000 מ"ר, שהוקם לפני יותר מ-20 שנה על ידי מר נגוין ואן הואן.

צילום: NTT

בתוך השוק, הם מוכרים בעיקר מוצרים סיטונאיים ואופנה, אבל יש הרבה סופרמרקטים קטנים שמוכרים מוצרים וייטנאמיים. כל מיני מאכלים וייטנאמיים זמינים, אבל... הם יקרים מאוד. לדוגמה, פרי דרקון עולה 17 יורו (493,000 דונג וייטנאמי) או שעועית קטנה בגודל אגרוף עולה 20 יורו (הרבה יותר גבוה ממחיר קערת פו או בון בו, שעולה בדרך כלל 15-17 יורו). אפשר גם לבוא לכאן כדי להסתפר, לתקן בגדים, לחפוף שיער... במחירים זולים בהרבה מאשר בחוץ.

עם יותר מ-2,000 וייטנאמים שעושים עסקים בשוק, אנשים רבים אומרים שאם תצטרכו להישאר בשוק במשך חודש, אולי לא תצטרכו לדבר מילה בגרמנית, פשוט להשתמש בווייטנאמית ולאכול אוכל וייטנאמי...

מקור: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm