עונת דגי המים המתוקים בנהר לה נגה.

אוגוסט עד נובמבר, שיא עונת הגשמים, הוא גם הזמן בו דגי מים מתוקים מהמעלה וממהר מתאספים באזורים הנמוכים של נהר לה נגה כדי לאכול תוצרי לוואי של אורז וחלזונות או פלנקטון. מכאן, אנשים רבים צדים דגים כדי לספק לשוק ולשפר את הכנסתם...

צוות דייגים לוכדים דגי ראש נחש, מומחיות של אזורי Tánh Linh, Đức Linh ו-Hoài Đức (צילום: Ngọc Lân)

ממקורות דגים טבעיים

אגם ביאן לאק הטבעי, המשתרע על פני יותר מ-1,000 דונם, מתגאה במערכת אקולוגית עשירה של דגי מים מתוקים באזור טאן לין, המשתרעת עד לקהילת טרה טאן. מינים רבים של דגים טבעיים, כמו דג ראש נחש, שפמנון ומינים יקרי ערך אחרים, משגשגים כאן. במהלך עונת הגשמים, דגים אלה נודדים במורד הזרם לאורך נהר לה נגה לאגם ביאן לאק לרבייה ומגורים. לדברי מר נגוין באי מקהילת טאן לין, דייג תדיר באזור ביאן לאק, דגים נמצאים בשפע כל השנה, אך עונת השיא היא מיוני עד נובמבר. במהלך תקופה זו, דגים גדולים במשקל 5-30 ק"ג מנהר דונג נאי התחתון שוחים במעלה הזרם אל נהר לה נגה כדי למצוא מים רגועים לרבייה. פני האגם והזרימה העדינה ממנו הופכים אותו לקרקע רבייה אידיאלית לדגים, ומושכים דייגים מקומיים מדי יום.

רשתות דיג בנהר לה נגה (צילום: N. Lân)

אני זוכר לפני יותר מ-15 שנה, כשנסעתי לאזור דוק לין כדי לכתוב מאמר על מצב השיטפונות. בזמן שהייתי בפגישה, שמעתי שאנשים תפסו שפמנון ענק במשקל מעל 70 ק"ג באזור ביי מאו (האזור של מה שנקרא כיום קומונה נאם טאן), ומישהו תפס דג ראש נחש במשקל מעל 30 ק"ג בזמן שהטיל רשת בנהר. כשהגעתי, ראיתי קהל גדול מתאסף, כולם רצו לקנות כמה קילוגרמים כדי ליהנות מהם, אבל האדם שתפס את הדג כבר מכר אותו שלם למסעדה בהו צ'י מין סיטי תמורת מעל 300,000 וונד לק"ג. באזור ביין לאק בעבר, תפיסת תנינים במשקל מעל 100 ק"ג, שהועמסו על עגלות שוורים, הייתה דבר שבשגרה. תפיסת שפמנון ראש נחש או שפמנון במשקל מעל 10 ק"ג גם היא לא הייתה נדירה. לאחרונה, מר קואנג מקומונת טאן לין התקשר אליי והזמין אותי לאכול שפמנון צלוי עם נבטי במבוק חמוצים, יחד עם דג במשקל 11 ק"ג. כששמעתי את זה, שאלתי מאיפה הדג הגיע, והוא אמר שהוא נתפס זה עתה באגם ביין לאק. יש כאן הרבה כאלה; כל שנה בעונת השיטפונות, המקומיים תופסים כמה דגים, לפעמים שפמנון, לפעמים ראש נחש או לוקוס...

הפרס המטפס חי שנים רבות במים זורמים, כך שבשרו מוצק, מתוק וייחודי למדי. ישבתי ושוחחתי עם מר קואנג, והקשבתי לסיפורים הארוכים שלו על אגם ביין לאק, כל כך רבים שלא יכולתי לזכור את כולם. אבל סיפור בלתי נשכח אחד הוא שבמשך עשר השנים האחרונות, אנשים החיים לאורך נהר לה נגה ואגם ביין לאק ניצלו את המצב כדי להרחיב את גידול הדגים בכלובים שלהם. סוגי הדגים המגודלים, החל מלוקוס וצלופח ועד שפמנון אדום זנב, מניבים רווחים גבוהים מאוד. חלק ממשקי הבית מגדלים הרבה דגים, ומרוויחים מיליארדי דונג מדי שנה. לא רק שגידול דגי כלובים במים מתוקים משגשג, אלא שלאורך נהר לה נגה, אנשים באזור ניצלו גם את האוויר הצח, את הנוף היפה והציורי ואת משאבי דגי המים המתוקים השופעים כדי להשקיע במסעדות. זה יצר תעשיית שירותי מזון ומשך אליה מספר ניכר של תיירים מכל רחבי...

דג מחט, התמחות של החלקים העליונים של נהר לה נגה בקומונה לה דא.

ממומחיות למותגים

מר נגוין צ'אט, מקהילת דוק לין, המתמחה בלכידת שפמנונים באמצעות קרסים ורשתות בנהר לה נגה המשתרע עד למאגר ההידרואלקטרי האם תואן-דה מי, אמר: "עדיין יש דגים רבים בנהר לה נגה בגלל זרימת המים כל השנה, בנוסף לעובדה שאנשים צמצמו את השימוש בדיג חשמלי, כך שלמיני הדגים יש תנאים לגדול ברציפות, ויוצרים מערכת אקולוגית מגוונת". מר צ'אט אמר ששפמנונים, דגי ראש נחש, צלופחים וגוביים הם בין הדגים המיוחדים באזור נהר לה נגה, כך שכל מה שהוא תופס, מסעדות קונות את הכל. כל יום הוא הולך לדוג ברשתות ובלילה הוא מניח קרסים, תופס כמה קילוגרמים, ומרוויח בממוצע 400,000 - 600,000 וונד ליום. במיוחד בימים שהוא תופס 10 קילוגרמים של שפמנונים, הוא יכול "להרוויח" כמה מיליוני וונד...

במעלה הזרם בנהר לה נגה, ליד מאגר האם תואן-דה מי, דג המחט הוא דג מיוחד באזור לה דה. לדג גוף דק בגודל אצבע, ובשרו לבן שקוף, בדומה לדג המצוי באזורי החוף. ניתן לזהותו בקלות בזכות פיו הארוך דמוי המלקחיים, ומכאן שמו "דג מחט", המכונה גם "דג מלקחיים" במקומות מסוימים. הדג חי על פני המים, ניזון בעיקר מפלנקטון ואצות. מכיוון שהוא חי במים נקיים, בשרו כמעט חסר ריח, מתוק מאוד, ובעל ארומה ייחודית בניגוד לדגי מים מתוקים אחרים. הדגים מתרבים במהירות, כאשר עונת הדיג היא שיא מאפריל עד אוקטובר בכל שנה, כאשר יש גשמים רבים ומזון בשפע. מר מאי ואן מין, מנהל חברת התיירות דה מי, שיתף: "לפני ארבע שנים, דג מחט היה רק ​​חטיף ללא ערך כלכלי משמעותי." כשהחברה החלה לפעול, ניסיתי להציע דג מחט מטוגן פריך עם רוטב צ'ילי לתיירים בסיורי שייט באי מק קה כ"פינוק טעים". באופן בלתי צפוי, לקוחות שיבחו את הטעם והזמינו עוד, וקנו אותו כמתנות לקרובי משפחה לאחר הטיול. הודות לביקוש הגבוה לדגים, כפרי הדייגים סביב אגם האם טואן צברו יותר עבודה, החל מדיג ועד לעיבוד הדגים למוצרים מיובשים בשמש. תושבי האגם צברו הכנסות יציבות, ושיפרו את רמת חייהם...

באזורי דוק לין וטאנה לין, כשמדברים על דגי מים מתוקים, הם מדברים על דגי ראש נחש. בעונה זו, יש הרבה דגי ראש נחש פראיים, כך שיש "צבא" שלם של אנשים באזור שמוקדש לדיג אותם כדי לספק למפעלי עיבוד המייצרים קציצות דגים. דגי ראש נחש מדוק לין וטאנה לין פופולריים יותר מאלה מאזורים אחרים מכיוון שהם חיים במימיו הזורמים של נהר לה נגה, שם המים צלולים ויש להם פחות ריח בוצי או אצות. לעומת זאת, לבשר הדג יש טעם מתוק וטעים באופן טבעי. מכיוון שההיצע של דגי ראש נחש פראיים באזור זה אינו מספיק כדי לענות על ביקוש השוק, בעשר השנים האחרונות אנשים השקיעו בגידולם בהתאם לתוכנית ההרחבה החקלאית של המחוז. למרות שהם מעובדים, הודות למים הזורמים של נהר לה נגה ותהליך החקלאות המדעי, איכות הדגים המעובדים עדיין 9/10 בהשוואה לדגי בר. קשה מאוד לאוכלים בפעם הראשונה להבחין בין דגים מעובדים לדגים פראיים; רק מקומיים או אניני טעם יכולים להבחין בהבדל. קציצות דגים מסוג "ראש נחש" מהקומונות דוק לין וטאנה לין הוכרו כמוצר OCOP ונהנות מביקוש מקומי חזק.

דיג בנהר לה נגה או באגם ביאן לאק אינו רועש כמו מקצועות אחרים. אלו שזורקים רשתות או מניחים חוטים בלילה בשקט ובדממה ממשיכים בעבודתם כדי להתפרנס. זוהי עבודה קשה, אך היא מספקת למשפחות רבות הכנסה לשיפור חייהן. המקום הזה מציע לעולם את שפע מתנות הטבע...

מקור: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html