עונת פטריות הטרמיטים

[מודעה_1]

פעם בשנה, בחודש הירחי העשירי, תושבי המחוזות ההרריים של מחוז פו ין מחכים בקוצר רוח לעונת הפטריות כדי שיוכלו ללכת "לקטוף" אותן, ראשית כדי לספק את תאוותם כל השנה, ושנית כדי למכור אותן כדי להרוויח כסף כדי לעבור את עונת הגשמים.

לא ניתן לגדל פטריות טרמיטים מכיוון שהן מתרבות באזורים עם תלוליות טרמיטים ישנות, ומעדיפות מקומות עם שפע של עלים נרקבים ולחות גבוהה, ובדרך כלל גדלות באשכולות. כיפות הפטריות קטנות יותר מכף היד, מעוצבות כמו מטריות, עם גבעול לבן וכובע חום בהיר כשהן צעירות, והן הופכות ללבנות כשהן פורחות במלואה.

פטריות טרמיטים טריות שנקטפו מנוקות מהאדמה בבסיסן. במקום להשתמש בסכין, המקומיים משתמשים לעתים קרובות בחתיכה דקה ומחודדת מגבעול עץ ה"מו או" כדי לגרד את האדמה מבסיס הפטרייה. הם מאמינים ששימוש בחפץ מתכת חד "יהרוג את הפטרייה", והם לא יוכלו לקצור פטריות נוספות בשנה שלאחר מכן.

לאחר ניקוי האדמה, יש לשטוף את הפטריות היטב. החזיקו את הפטרייה בין שתי אצבעות ושטפו בעדינות את החלק העליון והתחתון של המכסה כדי להסיר כל אדמה שנותרה. יש לעשות זאת בעדינות רבה; אחרת, הפטריות ייפגעו או יספגו יותר מדי מים, מה שיביא לטעם פחות טעים. לאחר מכן, יש לתת להן להתנקז לפני הכנת המנה.

ניתן להשתמש בפטריות טרמיטים במנות רבות כמו מרק פטריות מתוק, פנקייקים פטריות, דייסת פטריות או פטריות צלויות... פטריות טרמיטים, המתוקות והריחניות באופן טבעי, אינן דורשות הכנה מורכבת. מבין אלה, מרק פטריות מתוק עם פלפלי צ'ילי הוא אולי המנה הפשוטה, המוכרת והאהובה ביותר על תושבי פו ין.

קרעו את הפטריות לחתיכות קטנות, טגנו מעט בצל עד שיעלה ריח, לאחר מכן הוסיפו את הפטריות וערבבו היטב. הוסיפו מעט מלח גס וקצת מים, לאחר מכן בשלו עד שיתרככו ויהיו ריחניים. לבסוף, הוסיפו פלפלי צ'ילי גרוסים לטעם מושלם. אחרי יום של טיולים ביער וקטיף פטריות, במזג אוויר קריר, הנאה מקערת מרק פטריות שהוכן במו ידיכם מחממת את כל הבטן.

במהלך עונת פטריות הטרמיטים, אנשים ממהרים למצוא אותן, ושוכחים את הגשם, הרוח והקור; הבדיחה "להוטים כמו מישהו למצוא פטריות" בהחלט נכונה. נגוין הואו טאנג (מקומונה שואן קוואנג 3, מחוז דונג שואן, מחוז פו ין), נושא שק של כ-4 ק"ג פטריות, שיתף: "אני יוצא לפני עלות השחר. זה הזמן שבו אפשר לקטוף את הפטריות הטובות ביותר. בשלב זה, הפטריות הן רק ניצנים, פריכות ומתוקות מאוד, והן נמכרות במחיר גבוה יותר מאשר כשהן כבר פורחות. חוץ מזה, קל יותר לזהות את הפטריות עם פנס בשלב זה; אם תחכו עד עלות השחר, אחרים יקטפו את כולן."

מלבד קטיף פטריות לאכילה, אנשים רבים גם מרוויחים כסף על ידי קטיף שלהן למכירתן. פטריות טרמיטים בתחילת העונה עולות בין 180,000 ל-250,000 דונג וייט לק"ג, ואם יש מזל, קוטפי פטריות יכולים להרוויח מהן כמה מאות אלפי דולרים ואף מיליון דונג וייט.

[מודעה_2]
קישור למקור