ריבת קוקוס מגוררת - תזכורת נוסטלגית לטט (ראש השנה הוייטנאמי) של פעם.

[מודעה_1]

*ריבת קוקוס מגוררת עם צבעים טבעיים מעלי בטטה סגולה, עלי פנדאן וחלב מרוכז, טעם מסורתי אותנטי.*

בראש השנה הירחי אחד, חבר שחי באוסטרליה במשך שנים רבות חזר הביתה. הוא ביקר בביתי, איחל לי שנה טובה כבר ביום הראשון, עיניו נפערות בצמחי אמריליס, מתפעל מהעציץ השופע של עלי הפרילה שהנחתי באהבה במרפסת, יחד עם עלי הפנדן הירוקים והעזים.

למרות שאני גר בעיר, אני עדיין שומר על ההרגלים הישנים שלי, מנסה לגדל דברים שאני מכיר. תתפלאו לגלות שגבעולי ריבת הקוקוס הירוקים והסגולים היפים שאני מציג על השולחן מושרים ומבושלים במיץ של שני צמחים מוכרים שגדלו בבית.

שתי נשמות נוסטלגיות נוגסות בנחת גדילי ריבת קוקוס עם טעמיה הכפריים המובהקים: עלי פנדאן, עלי בטטה סגולה, חלב מרוכז, קפה... בדיוק כמו ריבת טט של שנות ה-80 וה-90.

בחג הטט הזה, ביקשת ממני לעשות כמיטב יכולתי לעטוף כמה חוטי סוכריות קוקוס בצורות ורדים, לשים אותם באותה קופסת סוכריות כמו קודם, כדי שתוכל לקחת אותם לאוסטרליה ולתת לקרוביך. קרובי המשפחה שלך הם קשישים רחוקים מהבית. הם ינשנשו את חוטי סוכריות הקוקוס, ויעלו זיכרונות מחג הטט במולדתם.

גרדתי את הקוקוס לרצועות דקות. מרצועות הקוקוס הללו, גלגלתי אותן לורד אלגנטי באמת, יפה יותר מכל פרי מסוכר אחר במגש הממתקים של חג הטט.

איך אפשר לקרוע קוקוס כל כך הרבה פעמים במחבת מלאה בסירופ סוכר בלי שהוא יתפרק? הסוד טמון בבחירת הקוקוס הנכון. קוקוסים שאינם ישנים מדי וגם לא צעירים מדי, בעלי בשר סמיך למדי, ניתנים לקריסה מבלי שיהפכו לעסים כמו קוקוסים צעירים, והם אינם קשים ופריכים כמו קוקוסים מיובשים.

סוד נוסף טמון בכמות הסוכר. הקוקוס צריך להכיל בדיוק את כמות הסוכר הנכונה כדי שלא יהפוך רך במהלך תהליך הבישול; יותר מדי סוכר יהפוך את גדילי הקוקוס לקשים, שבירים ונשברים בקלות בעת ערבוב. ליחדתי בקפידה את טכניקת הכנת ריבת הקוקוס המסורתית של אמי במהלך עונות טט רבות כדי לייצר ריבת קוקוס מגוררת בצורה מושלמת - זה לא היה קל בכלל!

בכל פעם שאני עומד במטבח ומבשל ריבה, אני מתמלא געגועים לגינה המשפחתית הישנה שלי. גינה במובן האמיתי של המילה: תריסר עצי קוקוס, תריסר עצי מנגו, כמה שורות של עצי בננה, כמה שיחי למון גראס, כמה חלקות של תרד מים, כמה עצי כוכב לכת...

בכל פעם שמגיע טט (ראש השנה הוייטנאמי), הגינה מתמלאת בניחוח עלי בננה שאבי מקלף ומייבש כדי שאמי תוכל לעטוף אותם בבאן טט (לביבות אורז דביקות וייטנאמיות). אבי מטפס על עץ הקוקוס, מקיש על הקליפה כדי לבדוק אילו אשכולות בשלים (כמו באן טט), ואז הוא מוריד אותם כדי שאמי תכין ריבה.

באותו זמן, עמדתי על הקרקע, הצבעתי וביקשתי מאבי שיקטוף לי קוקוסים בשלים – ורק מאוחר יותר הבנתי מדוע הוא פרץ בצחוק: "קוקוסים מיובשים, בני. אף אחד לא מבקש קוקוסים בשלים." אבי ידע שאני אוהב לאכול רק את נבטי הקוקוסים המיובשים, למרות שהם... הריחו נורא כמו סבון!

עכשיו, כשאבי איננו ואמי בת יותר משבעים, הילדים בבית אוהבים רק ריבת קוקוס צעיר. אבל אני עדיין מכינה ריבת קוקוס מגורר, כדרך עבורי לחזור לחג הטט שלי, כל כך רחוק, כדי להרגיש את הגעגועים והנוסטלגיה מציפים אותי.

אותם גדילים יפהפיים של קוקוס מסוכר יוצעו לאבות הקדמונים ולשמים במהלך חגיגת ערב ראש השנה. אז, הטעם העשיר והקרמי של קוקוס צעיר, הארומה העדינה של עלי הפנדן, הצבע הסגול העמוק של עלי הפרילה... יישארו בזיכרוני עוד זמן רב.

[מודעה_2]
מקור: https://baoquangnam.vn/mut-dua-soi-tet-xua-thuong-nho-3147838.html