ריבת קוקוס מגוררת - טט נוסטלגי של העבר

[מודעה_1]

*ריבת קוקוס עשויה מעלים סגולים, עלי פנדאן, חלב מרוכז בטעם ישן*

שנה אחת, חבר שחי באוסטרליה במשך שנים רבות חזר לווייטנאם. הוא ביקר בביתי ואיחל לי שנה טובה ביום הראשון של השנה, עיניו נפערות למראה העציץ השופע בעל העלים הסגולים שהנחתי באהבה ממש על המרפסת, עם שיחי הפנדן הירוקים והשופעים.

למרות שאני גר בעיר, אני עדיין שומר על הדרכים הישנות, מנסה לגדל את הדברים המוכרים. תופתעו לגלות שריבות הקוקוס הירוקות והסגולות היפות שאני מציג על השולחן להגשה לכם מושרות ומבושלות עם מיץ של שני צמחים מוכרים שגדלו בבית.

שני האנשים "צמאי הזיכרון" לקחו אט אט כל גוש של ריבת קוקוס בטעמי "עיר הולדתה": עלי פנדאן, עלים סגולים, חלב מרוכז, קפה... בדיוק כמו ריבות טט של שנות ה-80 וה-90.

בטט הזה, אמרת לי לנסות לגלגל לך כמה חוטי ריבת קוקוס לשושנים, לשים אותם בקופסת ריבה בדיוק כמו פעם, כדי שתוכל להביא אותם לאוסטרליה כדי לתת לקרוביך. קרוביך הם אנשים מבוגרים רחוקים מהבית. הם אוספים את חוטי ריבת הקוקוס, כדי להיזכר בטעם הטט של ארץ רחוקה.

אני מגלח את הקוקוס לשרשראות. מהקוקוס "שרשראות" יתגלגלו לורד גאה, יפה יותר מכל ריבה על מגש ריבת הטט.

איך לגרום לגבעולי קוקוס "להיבלע" במשך זמן רב בסיר מלא במי סוכר בלי להישבר? הסוד הוא לבחור את הקוקוס הצעיר הנכון. הקוקוס לא ישן מדי, לא צעיר מדי, בשר הקוקוס סמיך מספיק כדי להיגרס בלי להיות רך כמו קוקוס צעיר, לא פריך כמו קוקוס יבש.

סוד נוסף טמון בכמות הסוכר. קוקוסים שמכילים בדיוק מספיק סוכר לא ישברו בבישול, אבל יותר מדי סוכר יקשה על גדילי הקוקוס, שבירים ונשברים בקלות בבחישה. את המתכון המסורתי של אמי להכנת ריבת קוקוס, ניסיתי "לטפח" במשך עונות טט רבות כדי לייצר מנות של ריבת קוקוס כרצוני, זה לא קל!

בכל פעם שאני עומד במטבח ומכין ריבה, אני מתמלא דמעות ונזכר בגינת הבית הישנה שלי. גינה במובן האמיתי: תריסר עצי קוקוס, תריסר עצי מנגו, כמה שורות בננות, כמה שיחי למון גראס, כמה גושי קלנדולה, כמה עצי דומדמניות כוכביות...

בכל פעם ש-Tet מגיע, הגינה מתמלאת בריח של עלי בננה שאבי קילף וייבש לייבוש כדי שאמי תוכל לעטוף את הבאן טט. אבי טיפס על עץ הקוקוס, דפק על קליפות הקוקוס כדי לבדוק אילו אשכולות בדיוק השחימו (באן טט) ואז הביא אותם לאמי כדי שתכין ריבה.

באותו זמן, עמדתי על הקרקע, הצבעתי וביקשתי מאבי שיקטוף לי קוקוסים בשלים - ומאוחר יותר גיליתי מדוע אבי צחק כל כך חזק: "קוקוסים יבשים, בני. אף אחד לא קורא לקוקוסים בשלים." אבי ידע שאני אוהב לאכול רק את עיסת הקוקוסים היבשים, למרות שהם... הריחו נורא מסבון!

עכשיו, כשאבי איננו ואמי בשנות השבעים לחייה, הילדים במשפחה אוהבים רק ריבת קוקוס צעיר. אבל אני עדיין מכינה קוקוס מגורר, כדרך עבורי לבקר מחדש את הטט שלי, הרחוקה כל כך, כדי להרגיש את הגעגועים והכמיהה.

אותם גדילים יפהפיים של ריבת קוקוס יוצעו לאבותינו, לשמים ולארץ ברגע של ערב ראש השנה. הטעם השומני של קוקוס צעיר, הארומה האלגנטית של עלי הפנדאן, הצבע הסגול העמוק של העלים הסגולים... יישארו בזיכרוננו עוד זמן רב.

[מודעה_2]
מקור: https://baoquangnam.vn/mut-dua-soi-tet-xua-thuong-nho-3147838.html